Recette pizza pâte
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Cornets de bricks au saumonenduire les bricks de beurre fondu, les enrouler en forne de cones, les mettre au four. laisser refroidir, les farcir de saumon de vreme fraiche et decorer d'oeufs de poisson. ... |
Temps | Personne(s) : | Difficulté : 100 | Note :   |
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Rougets grilles sauce moutardeEcailler les rougets et faire de chaque cote de l'arete dorsale, une serie d'entailles regulierement disposees. Mettre les rougets dans un plat, saler, poivrer, parsemer abond... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 5 | Difficulté : 2 | Note : |
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Fricot de serpent (louisiane)Le serpent aura ete ecorche, vide et coupe en troncons. preparer le fond de volaille. peler l'oignon et l'echalote et les couper en rondelles. peler l'ail et hacher finem... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 2 | Note : |
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Gratin de penne a l'ailCuire dans l'eau salee et l'huile d'olive les penne. peler les gousses d'ail et les faire prendre dans une poele a feu doux pendant 15 mn. presser dans un saladier les ... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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Thon a la mode basquaiseFaites chauffer de l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir oignons eminces et poivrons en lanieres. Laissez bien revenir. Ajoutez les tomates ainsi que le paprika, lauri... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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Veau en portefeuilleDecouper la mozzarella en fines lamelles et entourer chacune d'elles avec 1/2 tranches de lard fume. Raper le parmesan. Saler et poivrer le roti. Le decouper en dix tranches... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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Filets de rouget aux raisinsFaire dorer les rougets 5 min dans de l'huile chaude. Les egoutter, les assaisonner, puis les disposer dans le plat de service. Sauce : faire chauffer les marrons dans un peu ... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 2 | Note : |
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Maquereaux a la fondue de poireauxNettoyez les poireaux, ne conservez que les blancs et coupez-les en julienne. Faites fondre les trois quarts du beurre dans une casserole et jetez-y les poireaux. Faites etuv... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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Crepes aux crevettesFaites revenir les crevettes dans la moitie de la matiere grasse, ajoutez le poivre vert, la ciboulette et la creme. Confectionnez les crepes de la maniere habituelle, farcisse... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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Filet de marcassin a l'orangeEpluchez et hachez l'oignon et les echalotes. Epluchez et coupez les carottes en fins batonnets, emincez la branche de celeri. Assaisonnez la viande. Lavez une des oranges... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 2 | Note : |
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Langouste a l'espagnolCoupez la langouste en deux, dans le sens de la longueur, recueillez le jus qui coule et les oeufs. Salez et poivrez la langouste, enduisez-la de beurre et faites la griller. ... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 2 | Note : |
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Thon saute au vin blancFaites chauffer le beurre et l'huile dans une poele. Assaisonnez la tranche de thon, et glissez-la dans la matiere grasse bien chaude. Epluchez quatre gousses d'ail, coupez... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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Brandade de morueCoupez la morue entiere en deux ou trois morceaux, faites-la tremper pendant 24h en renouvelant l'eau de temps en temps. Mettez la peau noire au-dessus et isolez le fond du re... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 6 8 | Difficulté : 2 | Note : |
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poulet aux poivre et aux epicesChauffer une poele. Y mettre le poivre en grain, les graines de coriandre, le poivre rouge, puis remuer jusqu'a ce que les epices degagent leur parfum, soit environ 2 mn. Me... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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Galettes au cidrepreparez la pate : melangez la farine et le sel dans une jatte. Creusez un trou au milieu, cassez-y les oeufs. Melangez a la cuiller en bois en incorporant peu a peu toute la f... |
| Temps 0 min | Personne(s) : x | Difficulté : 1 | Note : |
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Gratin d'endives aux girollesFaire fondre les echalotes hachees, puis ajouter les girolles, sel et poivre. Dans une autre poele faire fondre les endives coupees menu pendant 10 mn. Battre 2 oeufs, ajou... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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Fondue bourguignonne et recettes de saucesCoupez la viande en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans le caquelon avec le thym et le laurier. Quand elle est chaude sans fumer, retirez les elements aromatiques et ... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 5 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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Rougets au pastisNettoyez les rougets. Beurrez un plat allant au four. Deposez-y les poissons, assaisonnez-les et arrosez-les de pastis. Mouillez de vin blanc et enfournez a four chaud. Lais... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 2 | Note : |
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Thon en cocotte aux olivesRetirez la peau du thon. Coupez le lard en lardons, faites-les revenir dans l'huile en cocotte. Faites dorer ensuite le thon de chaque cote en le retournant avec precaution pou... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 1 | Note : |
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Souffle glace aux clementines et aux pistaches1) La veille, rincez et retirez le chapeau des clementines (comme pour les tomates farcies). Videz les clementines a l'aide d'une petite cuillere en prenant soin de ne pas perce... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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Bouillabaissepreparation du fond : eplucher et hacher les oignons. Eplucher et ecraser l'ail. peler, epepiner et concasser les tomates. Couper les blancs de poireaux en lamelles fines. ... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 8 10 | Difficulté : 2 | Note : |
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Tatin de coquilles saint-jacques aux cepesBeurrez soigneusement les moules avant de les chemiser avec les noix de Saint-Jacques prealablement detaillees en lamelles. Reservez le corail. Vous l'utiliserez ulterieuremen... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 2 | Note : |
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Filets de turbot au meursaultLavez les dechets de poisson et faites-en un fumet avec l'oignon, la carotte, du thym, du laurier, du sel, du poivre et 4 dl l'eau. Laissez reduire de moitie et passez. Beurr... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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Veau au paprikaplacez dans un caquelon la matiere grasse et faites revenir les oignons coupes en lamelles. Saupoudrez de paprika. Incorporez la piece de veau, coupee en gros des. Laissez mijo... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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papillottes de poulet a l'italienneFaire dorer dans l'huile d'olive les 2 oignons eminces et une gousse d'ail pilee. Decouper les blancs de poulet en lamelles, et les faire revenir ensuite dans l'oignon quel... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 2 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...
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