Recette Vinaigre
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Panais vinaigrettePelez les panais et coupez-les en quatre dans la longueur, puis en tronçons de 1 cm. Faites boullir de l'eau dans la partie basse d'une marmite à vapeur et posez dessus la pa... |
Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note :   |
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Magrets de canard aux pêches et aux 2 vinaigresEplucher les échalotes et les émincer. Les placer dans une casserole avec les deux vinaigres et faire réduire à feu doux. Bien surveiller la réduction. Faire chauffer une p... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Carottes au vinaigreÉplucher les carottes, ôter les coeurs, les couper en lanières, faire-les cuire dans l'eau bouillante salé. Mettre dans un bol l'huile, le vinaigre, le persil, le sel, le poivr... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Anchois au vinaigreNettoyer soigneusement les anchois en retirant la tête et l'arête centrale, laisser sécher. Laisser mariner les anchois dans du vinaigre pendant 24 heures jusqu'à ce que leur chai... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Les cerises au vinaigrePlacer les fruits dans une terrine après les avoir lavés. Porter le vinaigre à ébullition, ajouter les aromates et le sucre, laisser refroidir et verser sur les fruits. Laiss... |
| Temps 1440 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Filet mignon de porc au vinaigre balsamiqueDécouper le porc en petites lanières. Découper les légumes : le poivron en lanières comme le porc et le céleri en tronçons. Ecraser au pilon l'ail. Faire chauffer une cuil... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Anchois conserves au vinaigreNettoyer les anchois, vider et enlever la tête avec l'arête centrale, disposer-les sur un plat. Préparer la marinade en mélangeant l'huile, le vinaigre, le jus de citron, le sel, ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Poulet au vinaigrePeler et épépiner les tomates, couper-les en petits dés. Peler et émincer finement les gousses d'ail et les échalotes. Couper le poulet en morceaux, les saler et les poivrer. ... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Echalotes au caramel de vinaigrePelez les échalotes et laissez-les entières. Disposez les échalotes, les feuilles de laurier et les clous de girofle bien à plat dans une sauteuse antiadhésive : les échalotes ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Ail au vinaigreRecouvrir l'ail épluché d'eau salée et laisser tremper une nuit. Le matin, rincer et retremper dans de l'eau salée (2 cuillères à soupe) + 1/2 cuillère à café d'alun. Puis... |
| Temps 240 min | Personne(s) : X | Note : |
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Canette au vinaigre de mielPelez le gingembre et prélevez le zeste du citron avec un économe. Découpez-les en fine julienne. Faites-les blanchir 1 mn à l'eau bouillante, laissez gonfler les raisins secs da... |
| Temps 41 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Sushis au riz vinaigréIncorporer le vinaigre avec un bol d'eau, humecter les doigts avec ce mélange et prendre une c.à.s de riz au coeur des mains et donner une forme allongée à la boulette de riz en l... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Lotte au vinaigre de framboiseRouler les morceaux de lottes dans la farine (très peu de farine!!!). Faire blondir les échalotes coupées finement, puis y ajouter les morceaux de lottes et les faires dorer à ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Conserves de cèpes au vinaigreNettoyer les cèpes; laissez un peu de queue, c'est plus joli. Les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min; rincer et égoutter les cèpes. Les répartir... |
| Temps 40 min | Personne(s) : X | Note : |
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Salade croquante au vinaigre de xérèsEplucher la carotte, la pomme et le navet et les couper en fines lamelles. Les mettre dans de l'eau froide avec le jus du citron. Cuire les haricots et les refroidir imméd... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Vinaigre à la mentheMettre dans une bouteille les feuilles de menthe écrasés, la ciboulette haché, les graines de poivre, le clou de girofle, verser le vinaigre, fermer la bouteille hermétiquement, la... |
| Temps 8 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Gingembre au vinaigre pour sushisPeler le gingembre et l'émincer finement. Faire bouillir 1 litre d'eau, y jeter les lamelles de gingembre et laisser bouillir 5 min. Egoutter. Enrober les lamelles de sel fin. ... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Brochettes d'agneau marinées au vinaigre (géorgie)Couper la pièce d'agneau en cubes de 4 à 5 cm. Hacher très grossièrement les oignons. Mélanger viande et oignons dans un grand saladier. Ajouter le vinaigre, le poivre et ... |
| Temps 195 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Foie d'agneau au vinaigreCouper le foie en fines tranches, saler et poivrer et fariner-les légèrement. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les échalotes et l'ail hachés, ajoute... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filet mignon au vinaigre balsamique et à la moutardeFaites revenir à la poêle les oignons émincés avec un filet d'huile d'olive. Faites dorer le filet mignon sur chaque face en l'arrosant d'un filet de vinaigre balsamique + ... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filet de canard au vinaigre pomme-mielDéposez votre filet de canard côté peau dans une poêle. Laissez fondre un peu la graisse. Retournez votre filet pour le faire dorer sur l'autre face. Gardez la graisse dans l... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Velouté de potiron au vinaigreEplucher le potiron, et le couper en dés. Le faire cuire à la vapeur, avec la branche de céléri et une pincée de sel. Bien laisser égoutter le potiron. Le mixer avec le... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Légumes en conserve au vinaigreNettoyer les légumes et les tailler en juliennes. Les mettre dans un plat et les recouvrir de gros sel, puis mélanger le tout pour que le sel soit partout, couvrir et laisser une n... |
| Temps 60 min | Personne(s) : X | Note : |
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Chou- fleur au vinaigreDétachez les bouquets de chou-fleur, lavez les à l'eau vinaigrée, si ils sont gros coupez les en deux jetez-les dans l'eau en ébulition laissez 3 mn puis égouttez. Rangez dan... |
| Temps 13 min | Personne(s) : X | Note : |
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Piments au vinaigreLaver et essuyer les piments, enlever-les le pédoncule. Dans une casserole, mettre l'eau, le sel et le vinaigre, porter à ébullition. Verser le liquide dans des bocaux, répartir ... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Préparation du cocktail Alaska
Préparez la recette du Cocktail Alaska au shaker. Frappez les ingrédients au shaker et passez dans le verre. Servir dans un verre de type "verre à cocktail"....
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L'instant gourmand
Flan aux cerises
Pour la pâte à tarte : Mélanger la farine et le beurre mou coupé en petits dés, et ajouter le sel. Une fois l'ensemble devenu homogène, ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homog...
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