Recette Vinaigre
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Echalotes au caramel de vinaigrePelez les chalotes et laissez-les entires. Disposez les chalotes, les feuilles de laurier et les clous de girofle bien plat dans une sauteuse antiadhsive : les chalotes ... |
Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note :   |
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Panais vinaigrettePelez les panais et coupez-les en quatre dans la longueur, puis en tronons de 1 cm. Faites boullir de l'eau dans la partie basse d'une marmite vapeur et posez dessus la pa... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magrets de canard aux pches et aux 2 vinaigresEplucher les chalotes et les mincer. Les placer dans une casserole avec les deux vinaigres et faire rduire feu doux. Bien surveiller la rduction. Faire chauffer une p... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Anchois au vinaigreNettoyer soigneusement les anchois en retirant la tte et l'arte centrale, laisser scher. Laisser mariner les anchois dans du vinaigre pendant 24 heures jusqu' ce que leur chai... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Les cerises au vinaigrePlacer les fruits dans une terrine aprs les avoir lavs. Porter le vinaigre bullition, ajouter les aromates et le sucre, laisser refroidir et verser sur les fruits. Laiss... |
| Temps 1440 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Carottes au vinaigreplucher les carottes, ter les coeurs, les couper en lanires, faire-les cuire dans l'eau bouillante sal. Mettre dans un bol l'huile, le vinaigre, le persil, le sel, le poivr... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Anchois conserves au vinaigreNettoyer les anchois, vider et enlever la tte avec l'arte centrale, disposer-les sur un plat. Prparer la marinade en mlangeant l'huile, le vinaigre, le jus de citron, le sel, ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Poulet au vinaigrePeler et ppiner les tomates, couper-les en petits ds. Peler et mincer finement les gousses d'ail et les chalotes. Couper le poulet en morceaux, les saler et les poivrer. ... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Filet mignon de porc au vinaigre balsamiqueDcouper le porc en petites lanires. Dcouper les lgumes : le poivron en lanires comme le porc et le cleri en tronons. Ecraser au pilon l'ail. Faire chauffer une cuil... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Ail au vinaigreRecouvrir l'ail pluch d'eau sale et laisser tremper une nuit. Le matin, rincer et retremper dans de l'eau sale (2 cuillres soupe) + 1/2 cuillre caf d'alun. Puis... |
| Temps 240 min | Personne(s) : X | Note : |
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Sushis au riz vinaigrIncorporer le vinaigre avec un bol d'eau, humecter les doigts avec ce mlange et prendre une c..s de riz au coeur des mains et donner une forme allonge la boulette de riz en l... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Canette au vinaigre de mielPelez le gingembre et prlevez le zeste du citron avec un conome. Dcoupez-les en fine julienne. Faites-les blanchir 1 mn l'eau bouillante, laissez gonfler les raisins secs da... |
| Temps 41 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Conserves de cpes au vinaigreNettoyer les cpes; laissez un peu de queue, c'est plus joli. Les faire blanchir dans de l'eau bouillante sale pendant 10 min; rincer et goutter les cpes. Les rpartir... |
| Temps 40 min | Personne(s) : X | Note : |
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Lotte au vinaigre de framboiseRouler les morceaux de lottes dans la farine (trs peu de farine!!!). Faire blondir les chalotes coupes finement, puis y ajouter les morceaux de lottes et les faires dorer ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Salade croquante au vinaigre de xrsEplucher la carotte, la pomme et le navet et les couper en fines lamelles. Les mettre dans de l'eau froide avec le jus du citron. Cuire les haricots et les refroidir immd... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Gingembre au vinaigre pour sushisPeler le gingembre et l'mincer finement. Faire bouillir 1 litre d'eau, y jeter les lamelles de gingembre et laisser bouillir 5 min. Egoutter. Enrober les lamelles de sel fin. ... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Vinaigre la mentheMettre dans une bouteille les feuilles de menthe crass, la ciboulette hach, les graines de poivre, le clou de girofle, verser le vinaigre, fermer la bouteille hermtiquement, la... |
| Temps 8 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Foie d'agneau au vinaigreCouper le foie en fines tranches, saler et poivrer et fariner-les lgrement. Faire chauffer l'huile d'olive dans une pole, faire revenir les chalotes et l'ail hachs, ajoute... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Brochettes d'agneau marines au vinaigre (gorgie)Couper la pice d'agneau en cubes de 4 5 cm. Hacher trs grossirement les oignons. Mlanger viande et oignons dans un grand saladier. Ajouter le vinaigre, le poivre et ... |
| Temps 195 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Filet mignon au vinaigre balsamique et la moutardeFaites revenir la pole les oignons mincs avec un filet d'huile d'olive. Faites dorer le filet mignon sur chaque face en l'arrosant d'un filet de vinaigre balsamique + ... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filet de canard au vinaigre pomme-mielDposez votre filet de canard ct peau dans une pole. Laissez fondre un peu la graisse. Retournez votre filet pour le faire dorer sur l'autre face. Gardez la graisse dans l... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Velout de potiron au vinaigreEplucher le potiron, et le couper en ds. Le faire cuire la vapeur, avec la branche de clri et une pince de sel. Bien laisser goutter le potiron. Le mixer avec le... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Lgumes en conserve au vinaigreNettoyer les lgumes et les tailler en juliennes. Les mettre dans un plat et les recouvrir de gros sel, puis mlanger le tout pour que le sel soit partout, couvrir et laisser une n... |
| Temps 60 min | Personne(s) : X | Note : |
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Piments au vinaigreLaver et essuyer les piments, enlever-les le pdoncule. Dans une casserole, mettre l'eau, le sel et le vinaigre, porter bullition. Verser le liquide dans des bocaux, rpartir ... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Chou- fleur au vinaigreDtachez les bouquets de chou-fleur, lavez les l'eau vinaigre, si ils sont gros coupez les en deux jetez-les dans l'eau en bulition laissez 3 mn puis gouttez. Rangez dan... |
| Temps 13 min | Personne(s) : X | Note : |
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Espace Cocktails
Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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Petits croissants
Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...
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