Recette Vin
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Civet de cerf au vin blancPrparer les ingrdients: couper la viande en ds de 2-3 cm de ct, hacher finement les chalotes et couper les tomates en petits ds. Dans une cocotte-minute, faire dorer la v... |
Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Note :  |
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Cuisses de lapin lardons et petits lgumes, sauce crmeuse au vin blancDans une sauteuse, faire dorer les cuisses de lapin dans de l'huile d'olive pendant 5 10 minutes puis rserver de ct. Dans la mme sauteuse, faire revenir l'chalote pui... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Saumon au bacon et sauce au vin blancDans une casserole faire suer quelques secondes les chalotes minces. Ajouter le vin blanc et le vinaigre et faire mijoter feux doux une dizaine de minutes. Filtrer le tou... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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cocotte de carottes et champignons au vin blancDans une cocotte, faire revenir l'oignon minc dans un peu d'huile d'olive. Pendant de temps, mincer les carottes en btonnets (la cuisson est diffrente si on les coupe e... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Echalotes au caramel de vinaigrePelez les chalotes et laissez-les entires. Disposez les chalotes, les feuilles de laurier et les clous de girofle bien plat dans une sauteuse antiadhsive : les chalotes ... |
Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note :  |
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Anchois au vinaigreNettoyer soigneusement les anchois en retirant la tte et l'arte centrale, laisser scher. Laisser mariner les anchois dans du vinaigre pendant 24 heures jusqu' ce que leur chai... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Poulet au vinaigrePeler et ppiner les tomates, couper-les en petits ds. Peler et mincer finement les gousses d'ail et les chalotes. Couper le poulet en morceaux, les saler et les poivrer. ... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Petits lgumes d'automne au vinEplucher tous les lgumes et les couper en petits ds, ansi que la viande. Dans un wok, faire revenir la viande; une fois dore, la rserver. Mettre les ds de pommes de terr... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poires au vin la crme de cassisPeler pes poires en les laissant entires et en conservant la queue. Les ppiner par le dessous, l'aide d'un couteau trs pointu ou avec un vide-pomme. Blanchir les zeste d... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Gteau moelleux au vin blancTravaillez les jaunes + le sucre + vanille jusqu' obtention d'un mlange bien blanc. Ajoutez petit petit la farine + huile + vin blanc + LEVURE. Incorporez les blancs mont... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Pav d' autruche au vinSaisissez les pavs d'autruche dans un peu de beurre. Salez et poivrez (pour une cuisson point, comptez 3 mn par face.). Lorsqu'ils sont votre convenance, ajoutez les chalo... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Panais vinaigrettePelez les panais et coupez-les en quatre dans la longueur, puis en tronons de 1 cm. Faites boullir de l'eau dans la partie basse d'une marmite vapeur et posez dessus la pa... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Carottes au vinaigreplucher les carottes, ter les coeurs, les couper en lanires, faire-les cuire dans l'eau bouillante sal. Mettre dans un bol l'huile, le vinaigre, le persil, le sel, le poivr... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poularde au vin blancFaire revenir trs lgrement les morceaux de la poularde et de la carcasse, et les retirer. A la place, mettre les oignons mincs fondre, et les faire brunir un peu. Da... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Anchois conserves au vinaigreNettoyer les anchois, vider et enlever la tte avec l'arte centrale, disposer-les sur un plat. Prparer la marinade en mlangeant l'huile, le vinaigre, le jus de citron, le sel, ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Poulet vindalooCommencer par prparer la pte Vindaloo : Mettre dans un mixer tous les ingrdients cits ci-dessus et en mixer pendant une bonne trentaine de secondes. Couper le poulet en 10... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filet mignon de porc au vinaigre balsamiqueDcouper le porc en petites lanires. Dcouper les lgumes : le poivron en lanires comme le porc et le cleri en tronons. Ecraser au pilon l'ail. Faire chauffer une cuil... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Risotto al amarone della valpolicella (risotto au vin rouge)Chauffer le bouillon de poulet et vrifier si assez pic. Fondre 100 g (133 g) de beurre dans une cocotte fond pais. Y frire les oignons doucement pendant 20 mn jusqu' ce qu'i... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magrets de canard aux pches et aux 2 vinaigresEplucher les chalotes et les mincer. Les placer dans une casserole avec les deux vinaigres et faire rduire feu doux. Bien surveiller la rduction. Faire chauffer une p... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Les cerises au vinaigrePlacer les fruits dans une terrine aprs les avoir lavs. Porter le vinaigre bullition, ajouter les aromates et le sucre, laisser refroidir et verser sur les fruits. Laiss... |
| Temps 1440 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Poulet au vin rougeFaire revenir les oignons avec les lardons. Ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir 5 minutes, avec un peu de vin. Ajouter le reste du vin, les carottes en rondell... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Maquereaux au vin blanc et poireauxPrchauffez le four 200C (thermostat 6-7). Nettoyez et mincez les blancs de poireaux finement. Faites fondre 75 g de beurre dans une sauteuse, mettez-y les poireaux, sal... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Oeufs au vin rougeDans une casserole, faire revenir les oignons dans un morceau de beurre, puis ajouter le vin et l'eau, le thym, le laurier, une pince de sel. Faire rduire. Casser les oeufs d... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Lapin aux champignons et au vin rougeFaire mariner pendant 6 heures les morceaux de lapin dans bouteille de vin rouge (le mme que celui qui sera servi table) auquel on aura ajout des baies de genivre crases, ... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Vindaye de porcCoupez la viande en morceaux. Pelez oignons, ail et poivron, pilez-les de faon les rduire en pte (vous pouvez utiliser une Moulinette lectrique). Ajoutez ce mlange l... |
| Temps 135 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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