Recette Vin
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Cuisses de lapin lardons et petits légumes, sauce crémeuse au vin blancDans une sauteuse, faire dorer les cuisses de lapin dans de l'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes puis réserver de côté. Dans la même sauteuse, faire revenir l'échalote pui... |
Temps 55 min | Personne(s) : 2 | Note :  |
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cocotte de carottes et champignons au vin blancDans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Pendant de temps, émincer les carottes en bâtonnets (la cuisson est différente si on les coupe e... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Saumon au bacon et sauce au vin blancDans une casserole faire suer quelques secondes les échalotes émincées. Ajouter le vin blanc et le vinaigre et faire mijoter à feux doux une dizaine de minutes. Filtrer le tou... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Civet de cerf au vin blancPréparer les ingrédients: couper la viande en dés de 2-3 cm de côté, hacher finement les échalotes et couper les tomates en petits dés. Dans une cocotte-minute, faire dorer la v... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Panais vinaigrettePelez les panais et coupez-les en quatre dans la longueur, puis en tronçons de 1 cm. Faites boullir de l'eau dans la partie basse d'une marmite à vapeur et posez dessus la pa... |
Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note :  |
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Anchois conserves au vinaigreNettoyer les anchois, vider et enlever la tête avec l'arête centrale, disposer-les sur un plat. Préparer la marinade en mélangeant l'huile, le vinaigre, le jus de citron, le sel, ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Pavé d' autruche au vinSaisissez les pavés d'autruche dans un peu de beurre. Salez et poivrez (pour une cuisson à point, comptez 3 mn par face.). Lorsqu'ils sont à votre convenance, ajoutez les échalo... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Carottes au vinaigreÉplucher les carottes, ôter les coeurs, les couper en lanières, faire-les cuire dans l'eau bouillante salé. Mettre dans un bol l'huile, le vinaigre, le persil, le sel, le poivr... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Les cerises au vinaigrePlacer les fruits dans une terrine après les avoir lavés. Porter le vinaigre à ébullition, ajouter les aromates et le sucre, laisser refroidir et verser sur les fruits. Laiss... |
| Temps 1440 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Poularde au vin blancFaire revenir très légèrement les morceaux de la poularde et de la carcasse, et les retirer. A la place, mettre les oignons émincés à fondre, et les faire brunir un peu. Da... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet vindalooCommencer par préparer la pâte Vindaloo : Mettre dans un mixer tous les ingrédients cités ci-dessus et en mixer pendant une bonne trentaine de secondes. Couper le poulet en 10... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Petits légumes d'automne au vinEplucher tous les légumes et les couper en petits dés, ansi que la viande. Dans un wok, faire revenir la viande; une fois dorée, la réserver. Mettre les dés de pommes de terr... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet au vin rougeFaire revenir les oignons avec les lardons. Ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir 5 minutes, avec un peu de vin. Ajouter le reste du vin, les carottes en rondell... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Risotto al amarone della valpolicella (risotto au vin rouge)Chauffer le bouillon de poulet et vérifier si assez épicé. Fondre 100 g (133 g) de beurre dans une cocotte à fond épais. Y frire les oignons doucement pendant 20 mn jusqu'à ce qu'i... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Riz au canard et vin rougeCouper le canard en 4. Le mettre dans une grande casserole, ajouter le vin, l'oignon entier, le laurier, les grains de poivre et le sel. Recouvrir d'eau. Cuire pendant envi... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Oeufs au vin rougeDans une casserole, faire revenir les oignons dans un morceau de beurre, puis ajouter le vin et l'eau, le thym, le laurier, une pincée de sel. Faire réduire. Casser les oeufs d... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Echalotes au caramel de vinaigrePelez les échalotes et laissez-les entières. Disposez les échalotes, les feuilles de laurier et les clous de girofle bien à plat dans une sauteuse antiadhésive : les échalotes ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Vindaye de porcCoupez la viande en morceaux. Pelez oignons, ail et poivron, pilez-les de façon à les réduire en pâte (vous pouvez utiliser une Moulinette électrique). Ajoutez à ce mélange l... |
| Temps 135 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Lapin aux champignons et au vin rougeFaire mariner pendant 6 heures les morceaux de lapin dans ½ bouteille de vin rouge (le même que celui qui sera servi à table) auquel on aura ajouté des baies de genièvre écrasées, ... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filet mignon de porc au vinaigre balsamiqueDécouper le porc en petites lanières. Découper les légumes : le poivron en lanières comme le porc et le céleri en tronçons. Ecraser au pilon l'ail. Faire chauffer une cuil... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Anchois au vinaigreNettoyer soigneusement les anchois en retirant la tête et l'arête centrale, laisser sécher. Laisser mariner les anchois dans du vinaigre pendant 24 heures jusqu'à ce que leur chai... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Magrets de canard aux pêches et aux 2 vinaigresEplucher les échalotes et les émincer. Les placer dans une casserole avec les deux vinaigres et faire réduire à feu doux. Bien surveiller la réduction. Faire chauffer une p... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Bar au vin blancFaites écailler et vider votre bar par le poissonnier (plus facile!). Rincez votre bar sous l'eau froide. Beurrez un plat pouvant aller au four avec une noix de beurre. Allume... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Maquereaux au vin blanc et poireauxPréchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Nettoyez et émincez les blancs de poireaux finement. Faites fondre 75 g de beurre dans une sauteuse, mettez-y les poireaux, sal... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poires au vin à la crème de cassisPeler pes poires en les laissant entières et en conservant la queue. Les épépiner par le dessous, à l'aide d'un couteau très pointu ou avec un vide-pomme. Blanchir les zeste d... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Préparation du cocktail Le jus d'orange au sirop de menthe
Laver et presser les oranges, filtrer-les. Verser le jus d'orange dans une casserole et porter à ébullition, laisser refroidir. Mettre dans un grand verre le jus d'orange, le suc...
recette : Le jus d'orange au sirop de menthe
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Des boules en biscuit
Mettre dans une cocotte d'eau bouillante et placer à l'intérieur le lait condensé fermé, laisser cuire 45 minutes. Mélanger les biscuits en poudre, le miel, et le lait condensé caramélisé, incorporer bien jusq...
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