Recette Veau
veau
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Tourte à la cervelle de veauConfectionner la pâte brisée. Former deux boules une plus grande que l'autre, les couvrir de papier film et les laisser reposer au frais pendant 30 minutes. Eliminer les impureté... |
Temps 100 min | Personne(s) : 6 | Note :   |
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Sauté de veau au jambon cru et à la saugeLe plus long, est de découper les escalopes et le jambon cru, en lamelles d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur. Verser un peu d'huile dans une poêle, et cuire les escalopes pendant... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Sauté de veau aux navets et au cuminFaire dorer sur toutes les faces, les morceaux de veau dans de l'huile, dans une cocotte-minute. Les réserver. Emincer l'oignon, et le faire revenir. Ajouter les navets ... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Blanquette de veau à l'ancienneDans une grande cocotte, faire chauffer beurre et huile, y faire revenir les morceaux de viande. Lorsqu'ils sont dorés, les saupoudrer de farine pour les enrober, puis les arr... |
| Temps 110 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Boulettes de veau à la sauce tomateFaire tremper la mie de pain dans le lait puis l'essorer. Mélanger le veau haché, le fromage râpé, la mie de pain pressée, les oeufs, l'assaisonnement et le persil haché. Form... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Rognons de veau 'automne'Préparer soigneusement les rognons en enlevant le gras et les nerfs au maximum (il ne faut plus voir de blanc). Gratter les champignons, les nettoyer, couper les cèpes et les ros... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Foie de veau au caramel de citronPelez les oignons et émincez-les. Versez la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive, faites-y blondir les oignons puis saupoudrez de sel. Rincez les ... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Sauté de veau de lisbonneCouper la viande en gros carrés. La faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive quelques minutes. Ajouter l'oignon et le faire roussir. Ajouter l'eau, le P... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 3 | Note : |
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Osso bucco de veauPasser les tranches de viande dans la farine, les faire dorer à l'huile dans la cocotte minute. Ajouter les carottes et les oignons émincés, l'ail haché les tomates et le vin... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Ris de veau aux pommes de terreVous aurez besoin de trois cocottes, une large pour la cuisson des ris de veau, une moyenne pour la cuisson des pommes de terre, une petite pour la garniture. Mais il y a moyen ... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 12 | Note : |
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Viande de veau aux olivesDétaillez le petit salé en lardons. Épluchez les oignons et les gousses d'ail. Émincez le gros oignon, gardez les petits entiers, écrasez les gousses d'ail. Épluchez les carottes, ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Rôti de veau en papilloteFaire chauffer l'huile dans une sauteuse, saler et poivrer la viande, la poser dans la sauteuse et la faire dorer sur toutes ses faces pendant 12 à 15 minutes. Pendant ce temp... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Blanquette de veau de la baronneDans une belle marmite ou une bonne cocotte-minute : mettre la viande, le gros sel, l'os, le bouquet garni, les carottes coupées en rondelles, l'oignon. Couvrir le tout d'eau fr... |
| Temps 22 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Rôti de veau froid et ses herbesFaites dorer votre rôti de veau dans l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez les échalotes épluchées et coupées en deux, la tomate coupée en deux, laissez dorer un instant puis... |
| Temps 1580 min | Personne(s) : 5 à 6 | Note : |
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Escalope de veau vosgienneSalez, poivrez et farinez les escalopes. Faites revenir la moitié du lard dans le beurre, à feu doux. Réservez les tranches de lard mi-cuites. Pôelez les escalopes. Jetez ... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Veau aux olives vertesEmincer le filet mignon en petit bouts (environ 3 cm), ou demander à votre boucher de le faire. Saler et réserver. Emincer les oignons, et les faire revenir dans un peu d'huile d... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Foie de veau braisé au portoLa veille, mettre à mariner le foie de veau dans le mélange : porto, cognac, thym, laurier, carottes, sel, poivre, 4 épices. Le jour-même, faire dorer au beurre à feu doux le f... |
| Temps 150 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Escalopes de veau parmigianaChauffer le four à 230°C (450°F). Dans un poêlon, faire doucement chauffer l'huile. Placer les escalopes entre 2 feuilles de pellicule plastique et aplatir à l'aide d'un roul... |
| Temps 52 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Paupiettes de veau aux morillesFaites aplatir les escalopes par votre boucher. Nettoyer soigneusement les morilles. Hachez le tiers de ces champignons que vous mélangerez à la chair à saucisse, ajoutez l'oe... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Côtelettes de veau à la milanaiseCasser les oeufs dans un récipient et battre-les en omelette. Ajouter le sel et le poivre. Verser suffisamment de chapelure dans un autre récipient. Plonger les côtelettes dans ... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Blanquette de veau express à la cocotte minuteCouper la viande en morceaux de taille moyenne. La mettre dans la cocotte minute et recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition et écumer.Ajouter les carottes, l'oignon piqué d'... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Roulade de veau à l'italienneDécouper en petits morceaux les tomates séchées (des tomates confites peuvent aussi convenir), ainsi que la mozzarella et le basilic frais. Pour les quantités, à vous de voir l'im... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Sauté de veau sauce cocoDans une cocote, faire revenir les oignons coupées en rondelles dans l'huile d'olive. Les faire fondre au moins vingt minutes à feu très doux, il faut qu'ils soient dorés et lég... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filet de mignon de veau à la chapelureTailler le filet en tranches d'1/2 cm d'épaisseur, les aplatir légèrement, assaisonner-les de sel et de poivre, les fariner, dans une poêle anti-adhésive faire cuire les tranches ... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Émincé de veau zurichoisePeler les champignons et couper-les en fines lamelles. Couper la viande en escalopes ensuite émincer-les, saler et poivrer, fariner-les. Faire Sauter la viande dans l'huile bie... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Préparation du cocktail Alaska
Préparez la recette du Cocktail Alaska au shaker. Frappez les ingrédients au shaker et passez dans le verre. Servir dans un verre de type "verre à cocktail"....
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L'instant gourmand
Flan aux cerises
Pour la pâte à tarte : Mélanger la farine et le beurre mou coupé en petits dés, et ajouter le sel. Une fois l'ensemble devenu homogène, ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homog...
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