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Recette Veau

veau

Tourte  la cervelle de veau

Tourte la cervelle de veau

Confectionner la pte brise. Former deux boules une plus grande que l'autre, les couvrir de papier film et les laisser reposer au frais pendant 30 minutes. Eliminer les impuret...

Temps 100 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boulettes de veau  la sauce tomate

Boulettes de veau la sauce tomate

Faire tremper la mie de pain dans le lait puis l'essorer. Mlanger le veau hach, le fromage rp, la mie de pain presse, les oeufs, l'assaisonnement et le persil hach. Form...

Temps 20 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Escalopes de veau parmigiana

Escalopes de veau parmigiana

Chauffer le four 230C (450F). Dans un polon, faire doucement chauffer l'huile. Placer les escalopes entre 2 feuilles de pellicule plastique et aplatir l'aide d'un roul...

Temps 52 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rognons de veau 'automne'

Rognons de veau 'automne'

Prparer soigneusement les rognons en enlevant le gras et les nerfs au maximum (il ne faut plus voir de blanc). Gratter les champignons, les nettoyer, couper les cpes et les ros...

Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Paupiettes de veau aux morilles

Paupiettes de veau aux morilles

Faites aplatir les escalopes par votre boucher. Nettoyer soigneusement les morilles. Hachez le tiers de ces champignons que vous mlangerez la chair saucisse, ajoutez l'oe...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de veau en papillote

Rti de veau en papillote

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, saler et poivrer la viande, la poser dans la sauteuse et la faire dorer sur toutes ses faces pendant 12 15 minutes. Pendant ce temp...

Temps 105 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Viande de veau aux olives

Viande de veau aux olives

Dtaillez le petit sal en lardons. pluchez les oignons et les gousses d'ail. mincez le gros oignon, gardez les petits entiers, crasez les gousses d'ail. pluchez les carottes, ...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de veau froid et ses herbes

Rti de veau froid et ses herbes

Faites dorer votre rti de veau dans l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez les chalotes pluches et coupes en deux, la tomate coupe en deux, laissez dorer un instant puis...

Temps 1580 min | Personne(s) : 5 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Escalope de veau vosgienne

Escalope de veau vosgienne

Salez, poivrez et farinez les escalopes. Faites revenir la moiti du lard dans le beurre, feu doux. Rservez les tranches de lard mi-cuites. Pelez les escalopes. Jetez ...

Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Foie de veau brais au porto

Foie de veau brais au porto

La veille, mettre mariner le foie de veau dans le mlange : porto, cognac, thym, laurier, carottes, sel, poivre, 4 pices. Le jour-mme, faire dorer au beurre feu doux le f...

Temps 150 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Saut de veau au jambon cru et  la sauge

Saut de veau au jambon cru et la sauge

Le plus long, est de dcouper les escalopes et le jambon cru, en lamelles d'environ 3 5 mm d'paisseur. Verser un peu d'huile dans une pole, et cuire les escalopes pendant...

Temps 35 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Saut de veau de lisbonne

Saut de veau de lisbonne

Couper la viande en gros carrs. La faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive quelques minutes. Ajouter l'oignon et le faire roussir. Ajouter l'eau, le P...

Temps 75 min | Personne(s) : 3 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Ctelettes de veau  la milanaise

Ctelettes de veau la milanaise

Casser les oeufs dans un rcipient et battre-les en omelette. Ajouter le sel et le poivre. Verser suffisamment de chapelure dans un autre rcipient. Plonger les ctelettes dans ...

Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Saut de veau aux navets et au cumin

Saut de veau aux navets et au cumin

Faire dorer sur toutes les faces, les morceaux de veau dans de l'huile, dans une cocotte-minute. Les rserver. Emincer l'oignon, et le faire revenir. Ajouter les navets ...

Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Osso bucco de veau

Osso bucco de veau

Passer les tranches de viande dans la farine, les faire dorer l'huile dans la cocotte minute. Ajouter les carottes et les oignons mincs, l'ail hach les tomates et le vin...

Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Blanquette de veau  l'ancienne

Blanquette de veau l'ancienne

Dans une grande cocotte, faire chauffer beurre et huile, y faire revenir les morceaux de viande. Lorsqu'ils sont dors, les saupoudrer de farine pour les enrober, puis les arr...

Temps 110 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Foie de veau au caramel de citron

Foie de veau au caramel de citron

Pelez les oignons et mincez-les. Versez la moiti de l'huile d'olive dans une grande pole antiadhsive, faites-y blondir les oignons puis saupoudrez de sel. Rincez les ...

Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Blanquette de veau de la baronne

Blanquette de veau de la baronne

Dans une belle marmite ou une bonne cocotte-minute : mettre la viande, le gros sel, l'os, le bouquet garni, les carottes coupes en rondelles, l'oignon. Couvrir le tout d'eau fr...

Temps 22 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Veau aux olives vertes

Veau aux olives vertes

Emincer le filet mignon en petit bouts (environ 3 cm), ou demander votre boucher de le faire. Saler et rserver. Emincer les oignons, et les faire revenir dans un peu d'huile d...

Temps 105 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Ris de veau aux pommes de terre

Ris de veau aux pommes de terre

Vous aurez besoin de trois cocottes, une large pour la cuisson des ris de veau, une moyenne pour la cuisson des pommes de terre, une petite pour la garniture. Mais il y a moyen ...

Temps 105 min | Personne(s) : 12 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Foie de veau accompagn de sa pure  l'huile d'olive

Foie de veau accompagn de sa pure l'huile d'olive

pluchez les pommes de terre, taillez les en petit ds. Mettre dans une casserole de l'eau froide, les pommes de terre et le sel puis laisser cuire. Une fois les pommes de terre ...

Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Piccata de veau aux pointes d'asperges

Piccata de veau aux pointes d'asperges

Coupez chaque escalope en une douzaine de morceaux. Arrosez-les de jus de citron. Couvrez et laissez mariner dans le rfrigrateur, 1 ou 2 heures. Partagez le rognon de veau...

Temps 63 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Saut de veau

Saut de veau

couper la viande en grands cubes. hacher l'oignon et le carotte, faire revenir les hachis de lgumes dans une cocotte avec le saindoux, ajouter les cubes de viandes et faire-les ...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Steak hach de veau pic

Steak hach de veau pic

Hacher finement l'oignon, l'ail, les piments et les herbes fraches. Mlanger le tout dans une terrine, ajouter une cuillre soupe d'huile d'olive; poivre et sel volont ...

Temps 52 min | Personne(s) : 3/4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Terrine aux lgumes nouveaux

Terrine aux lgumes nouveaux

Epluchez et mincez les carottes et les navets. Faites les cuire sparment la vapeur, pendant 12 min. Lavez et queutez les pinards, faites-les revenir 2 min dans 10 g de...

Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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