Recette Veau
veau
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Veau au paprikaPlacez dans un caquelon la matire grasse et faites revenir les oignons coups en lamelles. Saupoudrez de paprika. Incorporez la pice de veau, coupe en gros ds. Laissez mijo... |
Temps 0 min | Personne(s) : 4 | Note :   |
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Saut de veau aux olivesDcoupez le veau en cubes. Epluchez les oignons et faites-les dorer dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez la viande, laissez revenir 5 min. Ds qu'elle est bien dore, ... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Foie de veau accompagn de sa pure l'huile d'olivepluchez les pommes de terre, taillez les en petit ds. Mettre dans une casserole de l'eau froide, les pommes de terre et le sel puis laisser cuire. Une fois les pommes de terre ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Saut de veaucouper la viande en grands cubes. hacher l'oignon et le carotte, faire revenir les hachis de lgumes dans une cocotte avec le saindoux, ajouter les cubes de viandes et faire-les ... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cocotte de veau la sauce barnaiseDans une cocotte, faites chauffer 30 g de beurre et faites-y revenir le veau en y joignant les tranches de lard pendant 5 min. Au bout de ce temps, ajoutez de l'eau jusqu' m... |
| Temps 115 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Ris de veau l'anciennePlonger tout d'abord 2 mn les ris de veau dcongels dans de l'eau bouillante sale, leur enlever tous les filaments blancs qui s'y trouvent encore. Dans une cocotte fond ... |
| Temps 140 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Terrine aux lgumes nouveauxEpluchez et mincez les carottes et les navets. Faites les cuire sparment la vapeur, pendant 12 min. Lavez et queutez les pinards, faites-les revenir 2 min dans 10 g de... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Paupiettes de veau flambes au cognacBien faire revenir les paupiettes dans une cocotte. Rservez-les et faites dorer les chalotes dans le jus de paupiettes. Une fois les chalottes bien dores, remettez les pa... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Blanquette de veau aux pleurotes et lgumes de saisonPeler et mincer l'oignon. Peler et craser l'ail. Eplucher la carotte et les navets. Couper en rondelles la carotte et les navets en ds. Laver et hacher les poireaux. Faire ... |
| Temps 22 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tendron de veau printanierEnfariner la viande et la mettre dorer sur toutes les faces dans une cocotte avec du beurre. Incorporer les carottes, les oignons, Ajoutez carottes, oignons, l'eau et le bou... |
| Temps 11 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Paupiettes de veau en cocotteEplucher, et couper en petits ds, la carotte, le cleri, l'oignon et l'chalotte. Laver les champignons et les couper en fines lamelles. Dans une cocotte, faire chauffer 2 cui... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Jarret de veau au cidre et aux chalotesFaire fondre, dans une cocotte, le beurre avec l'huile d'olive, et faire revenir l'oignon, coup en morceaux. Ajouter le jarret de veau, en prenant soin de le faire rtir, s... |
| Temps 11 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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Ragot de veau aux pruneauxFaire tremper les pruneaux et les raisins dans de l'eau froide. Couper le ragot en cube et le faire rissoler la pole. Faire blondir l'oignon minc et rissoler les lardons, ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Filet de mignon de veau la chapelureTailler le filet en tranches d'1/2 cm d'paisseur, les aplatir lgrement, assaisonner-les de sel et de poivre, les fariner, dans une pole anti-adhsive faire cuire les tranches ... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Langue de veau la tomate et aux cpresEbouillanter la langue dans de l'eau sale et lgrement vinaigre, 30 min l'autocuiseur. Retirer la peau de la langue. Dans une marmite fons pais, faire blondir les... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Saut de veau la tomate et aux olivesplucher les oignons, mincer-les finement. plucher les tomates, couper-les en quartiers. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de viande, ajout... |
| Temps 1h30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Rouelle de veau aux chalotesI) Farinez lgrement la viande. II) Mettez le beurre et l'huile dans la cocotte. Laissez chauffer. Faites-y dorer la rouelle de veau de tous les cts, puis retirez-la et m... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Boulettes de veau aux pommesPelez les pommes, hachez-les en moyen morceaux ainsi que l'oignon. Faites revenir l'oignon hach et les pommes. Laisser refroidir. Mlangez avec le hach et les autres in... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Saut de veau facilePelez tous les lgumes. Mettre dans une cocotte : l'huile, le beurre, l'oignon tranch, et laisser dorer. Mettre les morceaux de tendrons coups en 2/3 morceaux. Laisser... |
| Temps 110 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Piccata de veau aux pointes d'aspergesCoupez chaque escalope en une douzaine de morceaux. Arrosez-les de jus de citron. Couvrez et laissez mariner dans le rfrigrateur, 1 ou 2 heures. Partagez le rognon de veau... |
| Temps 63 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Escalopes de veau la tomme de savoieFarinez vos escalopes. Prenez une pole, mettez-y le beurre et l'huile (1 cuillre de chaque). Une fois que la graisse est chaude, ajoutez les escalopes. Faites-les dorer 2 ... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Rouelle de veau bretonneDcoupez la viande en morceaux rgulier (une dizaine environ) (vous pouvez demander votre boucher). Farinez-les lgrement en les tapotant pour en faire tomber l'xcdent. F... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pieds de veauPlacer les morceaux du pied de veau dans une cocotte. Saler et ajouter l'oignon, l'ail, les pices et l'huile d'olive. Couvrir d'eau et laisser cuire feu doux et couvert ... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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Tte de veau la sauceCouper la tte de veau en morceaux, faire-les blanchir dans un cocotte d'eau bouillante sale. Peler les lgumes et couper-les en morceaux. Peler les champignons et couper-les e... |
| Temps 2h40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Steak hach de veau picHacher finement l'oignon, l'ail, les piments et les herbes fraches. Mlanger le tout dans une terrine, ajouter une cuillre soupe d'huile d'olive; poivre et sel volont ... |
| Temps 52 min | Personne(s) : 3/4 | Note : |
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