Recette Truffe - Recette de cuisine Truffe - Recettes de Truffe sur Recette.net

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Recette Truffe

Truffes
Macaron au chocolat et  la truffe noire

Macaron au chocolat et la truffe noire

Prparation des macarons : - Prchauffer le four 180 C. - Recourir la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfuris. - Cuire le sucre semoule avec une cuillre soup...

Temps 54 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cocotte de poulet aux cpes et aux truffes

Cocotte de poulet aux cpes et aux truffes

Dans une cocotte, faire chauffer la moiti du beurre et l'huile puis y faire dorer le poulet de tous cts. Ensuite, le laisser cuire feu moyen. Pendant ce temps, prparer...

Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Dinde aux truffes et aux asperges

Dinde aux truffes et aux asperges

Assaisonner entirement la dinde, la recouvrir de 100 g de beurre et la fourrer de 40 g. Poser la dinde sur la lchefrite beurre du four. Mettre cuire au four 190C (ther...

Temps 160 min | Personne(s) : 10 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Poule faisane aux truffes et mousse de foie gras

Poule faisane aux truffes et mousse de foie gras

Prchauffer le four 240C. Farce : mlanger 300 gr de mousse de foie gras, la crme, l'armagnac, le contenu d'une bote de pelures de truffe et son jus. Saler, poivrer l'i...

Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Blancs de dinde au jus de truffe et au foie gras

Blancs de dinde au jus de truffe et au foie gras

Passer les truffes au mixer, mixer-les et incorporer 100 g de beurre puis rserver-les au frais. Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Mettre les poireaux dans l'e...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Truffes du prigord sur pain grill

Truffes du prigord sur pain grill

Brosser bien les truffes. Les pocher pendant 10 min dans le fond de volaille additionn de porto. Les goutter et les couper en fines rondelles. Rserver. Faire griller les tranch...

Temps 25 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Truffes aux oeufs

Truffes aux oeufs

Faire fondre le beurre dans une pole. Retirer la pole du feu et incorporer les oeufs battus, saler et poivrer, taler les lamelles de truffe sur les oeufs et poursuivre la cuiss...

Temps 15 min | Personne(s) : 3 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Croquettes de poulet aux truffes

Croquettes de poulet aux truffes

Couper la chair de poulet en petits ds. Dgraisser un demi litre de bouillon Mlanger dans une assiette le truffe cuite et hach avec les ds de poulet, rserver jusqu' utili...

Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tagliatelle fraches aux truffes et au foie gras

Tagliatelle fraches aux truffes et au foie gras

Lavez la truffe frache, en la brossant sous l'eau courante, puis coupez-la en fines lamelles. Dtaillez le foie gras en ds d'un centimtre de ct. Faites fondre feu do...

Temps 18 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Glace  la truffe

Glace la truffe

Faire bouillir le lait avec la vanille. travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu' l'obtention d'un crme anglaise, incorporer le mlange de lait et vanille, porter ...

Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Brouillade de truffes

Brouillade de truffes

Mettre les oeufs avec la truffe, bien brosse et rapidement lave, pendant quelques jours dans une bote hermtique au rfrigrateur. Couper la truffe en petits morceaux en mett...

Temps 12 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Poularde aux morilles au jus de truffes

Poularde aux morilles au jus de truffes

Faire tremper pendant une heure et demie, les morilles l'eau tide, renouveler l'eau 2 3 fois et jeter chaque fois l'eau bruntre et inutilisable. Dcouper la poularde ...

Temps 105 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Poule farci et truffe

Poule farci et truffe

Couper la mousse de foie gras en petits morceaux. Hacher les pelures de truffe. Faire revenir les abats dans un peu de graisse d'oie, saler et poivrer, couper-les en petits ds. ...

Temps 140 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet d'agneau  la truffe

Filet d'agneau la truffe

Mettre le filet d'agneau dans un plat rtir allant au four, enduire-le avec l'huile d'olive, enfourner et laisser cuire 25 min environ jusqu' ce que la viande devient saignante....

Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Poularde truffe au bouillon de lgumes

Poularde truffe au bouillon de lgumes

Flamber la poularde, et dtacher sans l'abmer la peau du ventre de la volaille dans la chair pour y glisser quelques lamelles de truffe. Assaisonner l'intrieur de la poularde, b...

Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet d'agneau  en crote aux truffes

Filet d'agneau en crote aux truffes

Etaler 700 g de pte sur un plat de travaille, former deux rectangles, un plus large que l'autre, laisser-les reposer au frais pendant 30 min environ. Faire revenir dans une saute...

Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet de boeuf en crote au foie gras et aux truffes

Filet de boeuf en crote au foie gras et aux truffes

Cuisson du filet (la veille) : faites dorer le morceau de viande sur toutes les faces dans un mlange huile/beurre. Lorsqu'il est dor, assaisonnez-le en sel et poivre. Laissez re...

Temps 60 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Hachis de chayottes aux morilles et truffes

Hachis de chayottes aux morilles et truffes

Tout d'abord, faites cuire vos chayottes dans une casserole d'eau. N'essayez pas de les plucher ou de les couper avant ( moins que vous ayez une bonne hache, ou coupe-coup...

Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Poularde fermire truffe et son millefeuille au lgumes

Poularde fermire truffe et son millefeuille au lgumes

Prchauffez le four 150C (thermostat 5). Brossez les truffes et mincez-les en fines lamelles. Mlangez-les avec les blancs et les foies de volaille hachs, les petits sui...

Temps 160 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Chapon truff poch au champagne

Chapon truff poch au champagne

Nettoyer et flamber le chapon, inciser sa peau et y glisser des brisures de truffe. Le masser avec le jus des truffes, couvrir, laisser mariner 24 h au frais. Le lendemain, g...

Temps 1465 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Chapon truff et ses tartelettes de morilles  la crme

Chapon truff et ses tartelettes de morilles la crme

Glisser des tranches de truffe fines entre la chair et la peau du chapon, l'envelopper de papier aluminium et rserver au frais pendant une nuit. Dposer le chapon dans un plat, l...

Temps 170 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Truffes aux pommes de terre

Truffes aux pommes de terre

Couper la truffe en fines lamelles. Peler et laver bien les pommes de terre, couper-les en fines lamelles, goutter-les. Faire chauffer un mlange d'huile d'arachide et de graiss...

Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Langouste en bellevue

Langouste en bellevue

Mettre l'eau et le vin blanc dans une grande marmite, ajouter l'oignon piqu des clous de girofle et la carotte coupe en rondelles, le bouquet garni, le cleri, sel et quelques...

Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet de poisson aux noix en papillote

Filet de poisson aux noix en papillote

Filets de poisson : Disposer chaque filet sal et poivr dans une feuille de papier d'aluminium graisse l'huile d'olive, disposer un graine de cardamome et une toile d'a...

Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Perdrix aux cpes et au muscat

Perdrix aux cpes et au muscat

Fendre les perdrix en deux, retirez l'os du coffre, disposez au milieu trois grains de muscat avec sel poivre et branche de thym puis ficeler les oiseaux avec 2 ou 3 tranches de l...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Espace Cocktails

Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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