Recette
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Soupe aux aspergesEpluchez les asperges. Retirez la partie dure. Coupez-les en morceaux de 2 cm de longueur. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre... |
Temps 20 min | Personne(s) : 6 | Note :   |
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Soupe au potironÉplucher et enlever les fibres et les graines de potiron, couper la chair en morceaux. Faire fondre le beurre dans une poêle, faire dorer les tranches de bacon de deux côtés, coup... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Chorba (soupe aux légumes algérienne)Lavez les tomates et coupez-lez en quatre. Passez-les à la moulinette. Coupez la viande en petits morceaux. Nettoyez puis coupez en dés très fins les légumes. Faites reve... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Soupe au lait normandeHachez le blanc de volaille, arrosez-le du Calvados et laissez macérer au frais jusqu'à utilisation. Dans une grande casserole, mélangez sur le feu, 25 g de beurre avec la fari... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Soupe froide, courgette tomatePelez les gousses d'ail et mettez-les dans une marmite avec le bouillon, la moitié de l'huile et du sel. Ebouillantez les tomates 10 sec, puis pelez-les, coupez les en deux et... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Soupe de poissons créoleCoupez les filets de poissons, lavez et épongez-les. Mettre l'ail et les oignons dans l'huile d'olive puis poudrez de farine. Versez le coulis de tomate et le jus de légum... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Soupe aux épinardsLaver bien les feuilles d'épinards. Éplucher et laver les pommes de terre, couper-les en cubes Mettre 1,5 litres d'eau dans une casserole et porter à ébullition et y plonger le... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Soupe de légumes au chamangoFaire revenir l'ail haché avec l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les carottes, les poireaux, le potiron et le navet coupés en petits dés. Saler et poivrer. Fa... |
| Temps 160 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Soupe de concombres aux amandes de dodieEplucher le concombre, le couper en long et retirer les pépins à l'aide d'une petite cuillère. Couper en troncons de 2.5 cm. Mélanger les amandes, le persil, l'ail, l'h... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Soupe délice du printenpsDans un récipient, mélanger le poisson haché avec le persil, le sel et le poivre. Façonner des boulettes et les réserver. Dans une marmite, verser l'huile d'olive et de l'... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Soupe de poisson irlandaise (seafood chowder)Faire fondre du beurre et y faire revenir l'oignon, le céleri et les champignons en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que tout soit bien doré. Ajouter les morceaux de pomme ... |
| Temps 31 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Soupe aux pois chichesLa veille, mettez les pois chiches à tremper dans l'eau avec le gros sel et la farine. Le lendemain, rincez-les et mettez-les à cuire dans l'eau froide (3 litres environ) avec la p... |
| Temps 1h45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Soupe corsée à la citrouilleEplucher les pommes de terre, les couper en morceaux. Couper les poireaux en fines rondelles et les laver. Eplucher et vider la citrouille puis couper la chair en morceaux ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Emblanco (soupe de poisson)Peler les pommes de terre et les couper en tranches de 1.5 cm d'épaisseur. Peler les oignons et l'ail puis les émincer. Couper tomates et poivons en morceaux. Nettoyer ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Soupe aux poireaux et pommes de terreRemplir aux 3/4 une casserole d'eau. Découper le poireau en entier, en prenant soin de retirer la racine. Puis, éplucher les pommes de terre, et les découper en cubes. Faire tre... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 2/3 | Note : |
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Soupe aux trois poivronsGrillez les poivrons (au four ou à la flamme), pelez-les et coupez-les en lamelles. Pelez et hachez l'ail. Chauffez l'huile dans une casserole, mettez y l'ail et les poivron... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Soupe de lentilles corailLaver les lentilles à plusieurs eaux et laisser les reposer dans l'eau jusqu'au moment de les utiliser. Chauffer l'huile dans une cocotte, y ajouter la viande couper en gros ... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Soupe de légumesÉplucher et laver tous les légumes, couper-les en cubes. Mettre dans une cocotte les cubes de légumes, le beurre salé,le persil, le céleri, le coriandre, sel, poivre, couvrir d'e... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Soupe au pistouEcossez les haricots blancs. Nettoyez les haricots verts, coupez-les en deux. Taillez les courgettes en bâtonnets. Epluchez et coupez en dés les pommes de terre. Emincez le... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Soupe aux choux du sud-ouestNe garder que les feuilles de chou blanches et vertes. Dans une cocotte minute, faire cuire en couvrant d'eau juste dessus : la plat de côte de port découpée en parts égales, le... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Soupe aux moulesGratter et laver les moules. Les mettre dans une grande casserole avec une branche de persil et une forte pincée de poivre. Couvrir et placer sur feu moyen. Les moules ouv... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Soupe salimontaiseCouper tous les légumes (sauf les tomates) en petits cubes après les avoir épluchés. Faire revenir et suer l'oignon dans l'huile à feux doux dans la cocotte minute. Verser to... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Soupe au gouda vieuxRâper le gouda. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter la farine d'un coup et mélanger aussitôt. Cuire sans colorer. Incorporer le bouillon petit à ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Soupe au légumesEplucher et couper en petits dés les légumes sauf le céleri que l'on garde entier.Dans une marmite, déposer la viande, l'oignon haché, les pois chiches trompes dans l'eau la vei... |
| Temps 1h30 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Soupe de fruits rouges à l'anisMettez de côté 4 cuillères à soupe de fruits rouges (pour décoration). Pressez les oranges. Mélangez le jus dans une casserole avec le reste de fruits rouges, le sucre et le p... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Préparation du cocktail Old Fashioned
Préparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre à mélange. Écraser le morceau de sucre imbibé d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu'à disso...
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