Recette Poivre
L'espèce Piper nigrum produit, selon le stade de sa récolte et le type de sa préparation, le poivre vert, blanc ou noir.
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Rosbif au poivreEnduire le rôti d'huile. Le rouler dans la mignonnette. Le faire dorer à feu vif sur une poêle. Le déposer dans un plat en terre et cuire 20 à 25 mn Ne pas laver la poêle. Qu... |
Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Note :  |
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Steak flambé au cognac, sauce au poivreSalez et bien poivrer les steaks. Cuire les steaks dans du beurre (le temps de cuisson dépend de l'appoint de cuisson selon le goût de l'invité). Les flamber au cognac af... |
Temps 15 min | Personne(s) : 2 | Note :  |
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Rosbif au poivreBadigeonner le rôti d'huile, rouler-le dans le poivre concassé et faire-le dorer à feu vif sur une poêle puis déposer-le dans un plat en terre et cuire 25 min environ. Déglacer le... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Steaks flambés au whisky, sauce au poivreSaler légèrement les steaks et les recouvrir généreusement de poivre concassé sur les deux faces. Bien incruster le poivre dans la viande. Saisir les steaks à feu vif dans un p... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Côtes de porc au poivre et au chouEpluchez et lavez le chou, puis émincez-le. Plongez-le 5 mn dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-le, passez-le sous l'eau froide et égouttez-le à nouveau. Pas... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet aux poivre et aux épicesChauffer une poêle. Y mettre le poivre en grain, les graines de coriandre, le poivre rouge, puis remuer jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum, soit environ 2 mn. Me... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filet mignon aux figues fraîches et poivre roseMélanger ensemble dans un bol : moutarde, concentré de tomate, crème, poivre rose, sel, poivre et cognac. Couper le filet en médaillon (sauf si le boucher est déjà passé). Hâ... |
| Temps 24 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magret de canard sauce aux poivresEntailler le gras du magret, prétrancher le magret du côté chair. Faire cuire le magret du côté gras, sur feu vif 5 à 6 minutes. Concasser le poivre. Une fois le gras b... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Carré d'agneau au poivreHuilez le carré d'agneau au pinceau. Pilez l'ail avec les herbes, le sel et le poivre au mortier. Passez le carré d'agneau dans ce mélange de façon à ce qu'il en soit bien reco... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magrets de canard au vin blanc et poivre vertLa veille : faites mariner les filets de canard dans le vin blanc aromatisé, avec une cuillère à soupe de grains de poivre vert. Le lendemain : égouttez les filets de canard, e... |
| Temps 730 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pintadeaux au cognac et poivre rosePelez et émincez la carotte et l'échalote. Ecrasez les petits suisses à la fourchette avec une pincée de sel et 1 cuillère à café de poivre rose concassé. Introduisez-les da... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filet mignon à l'ananas et au poivre vertDans une cocotte, chauffez l'huile et faites dorer les filets mignons coupés en médaillons ainsi que l'oignon émincé. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez le vinaigre et le ... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Rôti de cerf à la sauce au poivre vertBardez le rôti et déposez-le dans un plat à four. Rajoutez l'huile d'olive et le beurre. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) puis enfournez votre rôti. Compt... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Quorn au poivre vert et ratatouille de printempsFaites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et déposez-y les filets de quorn. Répartissez l'échalote finement émincée sur les côtés. Faites dorer à f... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Crêpes de pommes de terre (hollandais)Pelez les pommes de terre, et râpez-les. Plongez-les dans un grand récipient d'eau froide, egouttez-les, et pressez-les dans un linge, afin d'ôter le plus possible d'eau. ... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Crêpes de pommes de terre (hollandais)Pelez les pommes de terre, et râpez-les. Plongez-les dans un grand récipient d'eau froide, egouttez-les, et pressez-les dans un linge, afin d'ôter le plus possible d'eau. ... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Lasagne bolognaiseFaites revenir les échalotes dans le beurre, laisser fondre. Ajouter le haché et laisser cuire à feu moyen. Quand le haché à blanchi, ajouter la boîte de tomates pelées ainsi que... |
| Temps 125 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Lasagne bolognaiseFaites revenir les échalotes dans le beurre, laisser fondre. Ajouter le haché et laisser cuire à feu moyen. Quand le haché à blanchi, ajouter la boîte de tomates pelées ainsi que... |
| Temps 125 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Soufflé au maroillesPréparer une béchamel : Faire fondre le beurre, et ajouter la farine tout en remuant pour obtenir un roux très blond. Enlever la casserole de la flamme, verser le lait et b... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Briouat au pouletFaire revenir les oignons hachés avec le beurre dans une cocotte, ajouter le poulet, le persil haché, safran, cannelle, gingembre. Saler, poivrer. Arroser d'un demi litre d'eau et ... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Blinis de pommes de terreLavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les puis passez-les au moulin ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Panini au chorizoMettre en fontaine la farine tamisée dans un grand plat creux. Ajouter le sel, la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Verser de l'eau, mélanger bien pour obtenir une pate ni tr... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Salade aux pousses de sojaEplucher, laver les pommes de terre et les petits pois. Couper les pommes de terre en cubes. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire à feu moyen, les cubes de pomm... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Briouat aux pommes de terreLaver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre. Faire cuire les morceaux de pommes de terre à l'eau bouillante (départ eau froide) pendant 20 minutes. Passer ces mor... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tagliatelles aux noix de st-jacques (ou crevettes)Version St-Jacques : Nettoyer les bulbes du fenouil, retirer les feuilles extérieures, et le détailler en petits cubes. Blanchir 5 min les cubes de fenouil, puis les mettr... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Préparation du cocktail Old Fashioned
Préparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre à mélange. Écraser le morceau de sucre imbibé d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu'à disso...
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