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Recette Poivre

Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum et du Piper longum ont droit légalement à l'appellation de «poivre».

L'espèce Piper nigrum produit, selon le stade de sa récolte et le type de sa préparation, le poivre vert, blanc ou noir.
Rosbif au poivre

Rosbif au poivre

Enduire le rôti d'huile. Le rouler dans la mignonnette. Le faire dorer à feu vif sur une poêle. Le déposer dans un plat en terre et cuire 20 à 25 mn Ne pas laver la poêle. Qu...

Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Steaks flambés au whisky, sauce au poivre

Steaks flambés au whisky, sauce au poivre

Saler légèrement les steaks et les recouvrir généreusement de poivre concassé sur les deux faces. Bien incruster le poivre dans la viande. Saisir les steaks à feu vif dans un p...

Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Rosbif au poivre

Rosbif au poivre

Badigeonner le rôti d'huile, rouler-le dans le poivre concassé et faire-le dorer à feu vif sur une poêle puis déposer-le dans un plat en terre et cuire 25 min environ. Déglacer le...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Côtes de porc au poivre et au chou

Côtes de porc au poivre et au chou

Epluchez et lavez le chou, puis émincez-le. Plongez-le 5 mn dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-le, passez-le sous l'eau froide et égouttez-le à nouveau. Pas...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Poulet aux poivre et aux épices

Poulet aux poivre et aux épices

Chauffer une poêle. Y mettre le poivre en grain, les graines de coriandre, le poivre rouge, puis remuer jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum, soit environ 2 mn. Me...

Temps 0 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Steak flambé au cognac, sauce au poivre

Steak flambé au cognac, sauce au poivre

Salez et bien poivrer les steaks. Cuire les steaks dans du beurre (le temps de cuisson dépend de l'appoint de cuisson selon le goût de l'invité). Les flamber au cognac af...

Temps 15 min | Personne(s) : 2 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Filet mignon aux figues fraîches et poivre rose

Filet mignon aux figues fraîches et poivre rose

Mélanger ensemble dans un bol : moutarde, concentré de tomate, crème, poivre rose, sel, poivre et cognac. Couper le filet en médaillon (sauf si le boucher est déjà passé). Hâ...

Temps 24 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Magret de canard sauce aux poivres

Magret de canard sauce aux poivres

Entailler le gras du magret, prétrancher le magret du côté chair. Faire cuire le magret du côté gras, sur feu vif 5 à 6 minutes. Concasser le poivre. Une fois le gras b...

Temps 35 min | Personne(s) : 2 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Magrets de canard au vin blanc et poivre vert

Magrets de canard au vin blanc et poivre vert

La veille : faites mariner les filets de canard dans le vin blanc aromatisé, avec une cuillère à soupe de grains de poivre vert. Le lendemain : égouttez les filets de canard, e...

Temps 730 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Carré d'agneau au poivre

Carré d'agneau au poivre

Huilez le carré d'agneau au pinceau. Pilez l'ail avec les herbes, le sel et le poivre au mortier. Passez le carré d'agneau dans ce mélange de façon à ce qu'il en soit bien reco...

Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Pintadeaux au cognac et poivre rose

Pintadeaux au cognac et poivre rose

Pelez et émincez la carotte et l'échalote. Ecrasez les petits suisses à la fourchette avec une pincée de sel et 1 cuillère à café de poivre rose concassé. Introduisez-les da...

Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Filet mignon à l'ananas et au poivre vert

Filet mignon à l'ananas et au poivre vert

Dans une cocotte, chauffez l'huile et faites dorer les filets mignons coupés en médaillons ainsi que l'oignon émincé. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez le vinaigre et le ...

Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Rôti de cerf à la sauce au poivre vert

Rôti de cerf à la sauce au poivre vert

Bardez le rôti et déposez-le dans un plat à four. Rajoutez l'huile d'olive et le beurre. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) puis enfournez votre rôti. Compt...

Temps 75 min | Personne(s) : 8 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Quorn au poivre vert et ratatouille de printemps

Quorn au poivre vert et ratatouille de printemps

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et déposez-y les filets de quorn. Répartissez l'échalote finement émincée sur les côtés. Faites dorer à f...

Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Crêpes de pommes de terre (hollandais)

Crêpes de pommes de terre (hollandais)

Pelez les pommes de terre, et râpez-les. Plongez-les dans un grand récipient d'eau froide, egouttez-les, et pressez-les dans un linge, afin d'ôter le plus possible d'eau. ...

Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Crêpes de pommes de terre (hollandais)

Crêpes de pommes de terre (hollandais)

Pelez les pommes de terre, et râpez-les. Plongez-les dans un grand récipient d'eau froide, egouttez-les, et pressez-les dans un linge, afin d'ôter le plus possible d'eau. ...

Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Lasagne bolognaise

Lasagne bolognaise

Faites revenir les échalotes dans le beurre, laisser fondre. Ajouter le haché et laisser cuire à feu moyen. Quand le haché à blanchi, ajouter la boîte de tomates pelées ainsi que...

Temps 125 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Lasagne bolognaise

Lasagne bolognaise

Faites revenir les échalotes dans le beurre, laisser fondre. Ajouter le haché et laisser cuire à feu moyen. Quand le haché à blanchi, ajouter la boîte de tomates pelées ainsi que...

Temps 125 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Briouat aux pommes de terre

Briouat aux pommes de terre

Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre. Faire cuire les morceaux de pommes de terre à l'eau bouillante (départ eau froide) pendant 20 minutes. Passer ces mor...

Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Tagliatelles aux noix de st-jacques (ou crevettes)

Tagliatelles aux noix de st-jacques (ou crevettes)

Version St-Jacques : Nettoyer les bulbes du fenouil, retirer les feuilles extérieures, et le détailler en petits cubes. Blanchir 5 min les cubes de fenouil, puis les mettr...

Temps 25 min | Personne(s) : 2 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Filets de dinde frits

Filets de dinde frits

Moudre le Salt sticks grossièrement dans un moulin électrique. Couper les filets de dinde en deux, les saler et poivrer. Battre les oeufs dans un bol avec une fourchette, assaiso...

Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Salade de riz

Salade de riz

Mettez dans une casserole d'eau bouillante salée le riz et les morceaux de carotte, faites cuire 20 minutes. Egouttez et laissez refroidir. Mettez dans un saladier le riz, les mor...

Temps 20 min | Personne(s) : 5 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Des pizzas aux calamars conservés

Des pizzas aux calamars conservés

Pâte brisée Tamiser la farine sur un plan de travail. Couper le beurre en morceaux, l'ajouter à la farine. Sabler le beurre et la farine rapidement. Remettre en fontaine. Mettr...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Poulet fumé à l'ananas

Poulet fumé à l'ananas

Découper le poulet en 8 morceaux. Emincer l'oignon et le mettre à dorer dans une cocotte avec de l'huile. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer à leur tour 5 ...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Salade au riz

Salade au riz

Laver le riz et bien l'égoutter, mettre dans une casserole l'eau salée, le riz, faire cuire 15 minutes à feu doux sans le remuer, égoutter et laisser refroidir. Verser le riz dans...

Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
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recette : Alaska

 

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