Recette Pineau
Pineau
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Moules au pineau et au mascarponeNettoyer les moules : ôter le filament (byssus) et éventuellement les petits coquillages fixés sur la coquille. Mettre les moules dans une passoire et les rincer sous l'eau froide... |
Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note :  |
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Coquille st jacques au pineauBien saisir les coquilles st jacques pour les colorer et les faire revenir 2 mn dans le beurre, saler, poivrer et réserver dans un plat à four. Déglacer avec le pineau ou ratafi... |
Temps 22 min | Personne(s) : 6 | Note :  |
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Magret sauce au pineauFaire cuire les magrets de canard sur le grill puis réservé. Emincer l'oignon finement. Dans une casserole, verser l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon. Quand les o... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filets de poisson au pineau des charentesPeler et hacher les échalotes, puis émincer les carottes et les champignons. Peler et concasser les tomates et les réserver. Dans une cocotte beurrée, faire fondre le hachi... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filet de dinde au pineau de charentesFaire fonde l'équivalent de 2 cuillères à soupe de beurre. Faire dorer le rôti de dinde à feu vif, ensuite cuire à feu doux. Y ajouter 15 cl de jus de raisins. Saler, poivre... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Cailles au pineauMettre 5 grains de raisins dans chaque caille, les ficeler et les huiler légerement avec un peu d'huile d'olive. Faire dorer les cailles dans une cocotte avec l'échalote émi... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Filets de poisson au pineauFaites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les échalotes hachées, la carotte émincée et les champignons. Laissez revenir pendant quelques minutes en remuant, puis ajoutez ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Mijotée de pintade au foie grasEplucher, laver et couper le navet, la carotte, l'oignon et le morceau de céleri en très fines lamelles, ajouter la pintade et faites mariner environ 12 heures avec tous les éléme... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Moules (de bouchot) de marielleCommencer par faire tremper les moules dans de l'eau salée pendant environ 15 mn. Pendant ce temps-là éplucher et hacher les échalotes. Laver et hacher le persil. Nettoyer l... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Filet mignon de porc au vin blancUtiliser une grande poêle profonde et munie d'un couvercle. Y faire fondre le beurre. Ajouter le filet de porc, et le laisser colorer sur toutes les faces. Saler et poivrer. ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pâté de porc façon grand mèreHacher la viande, le gras puis le foie et mélanger le tout (laisser des morceaux plus ou moins gros de foie suivant vos goûts). Ajouter le sel, les oignons, le thym, le laurier et ... |
| Temps 200 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Soupe de fraisesCiseler les feuilles de menthe et de basilic, puis mélanger les dans une casserole avec tout les ingrédients. Faites chauffer en remuant pour dissoudre le sucre. Lorsque le... |
| Temps 23 min | Personne(s) : 4 | Note : |
Espace Cocktails
Préparation du cocktail Old Fashioned
Préparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre à mélange. Écraser le morceau de sucre imbibé d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu'à disso...
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Gâteau de lune
Mettre l'huile dans une poêle pour chauffer, faire frire les cacahuètes avec leur peau, retirer-les de huile lorsqu'ils commencent à se dorer. Moudre les cacahuètes dans un moulin. Ajouter à ce mélange le suc...
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