Recette Oignon
L'oignon est à la fois un légume et un condiment. Il peut se consommer cru ou cuit, ou également confit au vinaigre. Ses feuilles (jeunes), aromatiques, sont parfois utilisées. Plus l'oignon est haché finement, plus il cuit rapidement, mais il change alors de saveur et de valeur nutritive. Un oignon coupé perd une partie de son jus et de son arôme, c'est pourquoi il est recommandé de ne pas le préparer longtemps à l'avance et ne pas le laisser sur une planche à dépecer en bois. Il aura plus de goût et de valeur nutritive brièvement revenu dans l'huile ou dans un autre corps gras, en le laissant croustillant, sans le faire brunir. Astuce : pour ôter l'odeur de l'oignon des mains, on peut les frotter avec du jus de citron. Par votre haleine, on peut savoir si vous avez mangé de l'oignon. Rafraîchissez-la en mâchant quelques brins de persil ou de menthe.
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Couscous aux oignons caramlissDans une casserole, mettre les oignons coups en lamelles, arroser d'un litre d'eau, ajouter le beurre, une pince de sel, le cannelle en poudre, le bton de cannelle, les clous de... |
Temps 90 min | Personne(s) : 8 | Note :   |
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Polenta aux oignons et tomates confitesJeter la polenta dans l'eau (1 litre) bouillante sale et remuer sans cesse pendant 5 minutes: la polenta doit se dtacher des parois de la casserole et avoir aborb toute l'eau.... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Tarte l'oignonEtendez la pte sur 4 mm d'paisseur, garnissez la tle beurre sans tendre la pte sur les bords. Coupez ce qui dpasse au rouleau, piquez le fond la fourchette. Dorez le b... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Gratin de chou-fleur la crme d'oignonDtailler le chou-fleur en petits bouquets, le nettoyer et le mettre cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante sale. Egoutter. Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Gratin d'oignonsPeler les oignons. Les faire bouillir 10-15 mn dans de l'eau sale. Pour viter qu'ils ne se dsunissent faire une croix au couteau sur un ple de l'oignon. Sortir les oign... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4/6 | Note : |
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Poulet tandoori aux pommes de terre et petits oignonsCouper le poulet en 4 morceaux. Retirer toute la peau et faire des entailles bien profondes dans la chair. Prparer la premire marinade avec le sel et le jus de citron, arro... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Lotte la muscade et aux oignonsEpluchez les oignons et les carottes coupez-les en rondelles. Faites-les dorer dans le beurre et l'huile, ajoutez la lotte en gros morceaux. Versez le vin blanc, laissez-le ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cailles aux petits oignons et champignonsDans une cocotte mettre le beurre. Faire dorer les oignons, les retirer, la place colorer les cailles, les assaisonner. Verser le vin blanc, ajouter les champignons et les oi... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Beignets d'oignonsMlanger la farine, sel, poivre et les jaunes d'oeufs en mouillant petit petit avec la bire. Incorporer alors l'huile, la pte doit tre bien lisse. Laisser reposer. Ep... |
| Temps 24 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Escalopes de dinde la crme d'oignonsAplatissez les escalopes sur 1 cm (vous pouvez le demandez votre boucher). Salez-les, poivrez-les et farinez-les. Dans une jatte, fouettez les 2 oeufs et les amandes en poudr... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magrets de canard aux pommes et oignons confitsDans une sauteuse, mettre 1 sachet de sucre vanill, du poivre (gnreusement) et 1/2 tasse de vinaigre balsamique. Griffer (entailler) les magrets des 2 cots l'aide d'un ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet citron / oignons (poulet yassa)La veille, dcoupez votre poulet que vous ferez mariner toute une nuit dans le jus des citrons et avec les pices. Le lendemain, mettez 6 cuillres d'huile d'olive (ou autre m... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte courge (ou potimarron) aux oignons caramlissPrchauffer le four sur Th 5-6 (200c). Placer la pte dans un moule tarte. Aprs avoir prcuit la courge ou le potimarron, rduire le lgume en pure. Dans un saladier, m... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Boeuf aux oignonsCouper la viande en lanires. Prparer la marinade en mlangeant dans un bol l'ail hach, le gingembre hach,la sauce soja, la mazena, le vinaigre, le sucre, 1 cuillre soupe ... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pure gratine aux oignons et saucisses grillesFaire cuire les pommes de terre pluches et coupes en petits morceaux l'eau bouillante sale, pendant 15 min environ,jusqu' ce qu'elles soient tendres. Dans le mme tem... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filets de livre aux petits oignons et aux raisinsPeler les oignons. Dans une pole, faire revenir les oignons avec un peu de beurre, poivre et sel. Quand ils commencent dorer, ajouter le bouillon de volaille et le vin, p... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Galette de poireaux et oignons lgrePrchauffer le four Th 7. Peler et mincer les oignons et les faire suer dans le beurre, dans une casserole. Laver les blancs de poireaux, les goutter et les mincer finemen... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Lapin aux oignons, sauce au vermouthPrchauffez le four Th 6 (180C). Pelez et coupez les oignons en quatre, retirez les cloisons et les graines du poivron et mincez-le. Huilez un plat allant au four, mettez-y... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Chausson fourr aux oignons, lardons et champignonsCouper les oignons et les faire dorer dans une casserole avec de l'huile d'olive. Y ajouter les lardons, la poigne de champignons, les tomates coupes en quartier, le poivre, ... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Bauen fruhstuck : pole de pommes de terre aux lardons et aux oignonsPlat unique utilisant les restes, en allemand : petit-djeuner paysan. Faire revenir les lardons et les oignons, taills en lamelles, ensemble. Couper les pommes de terre e... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Confiture d'oignons sucre1) faire macrer les raisins dans le vin, et le vinaigre. 2) plucher les oignons et les dtailler. 3) mettre les oignons dans la casserole, couvrir avec la cassonnade, porter ... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filets de colin aux oignons et la birePrchauffer le four 200C (thermostat 6-7). Emincer les oignons et les faire revenir dans 10 g de beurre fondu jusqu' ce qu'ils rduisent et fondent. (N'hsitez pas m... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Chouchoux aux oignons de sylviePeler les chouchoux sous le robinet. Les fendre en 2 dans le sens de la longueur en suivant le sillon transversal, plus ou moins marqu selon les chouchoux. Refendre les 2 moit... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poitrine d'agneau aux oignons et la sauce tomatePrchauffer votre four 150C (thermostat 5). Dtailler l'agneau en gros morceaux, puis les faire revenir dans du beurre. Peler et mincer les oignons, puis les faire dore... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Quiche la tomate et aux oignonsEtaler la moutarde sur le fond de la pte, saupoudrer d'herbes de Provence. Y dposer les tomates coupes en fins quartiers. Ajouter de fines tranches d'oignon minc. Da... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...
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