Recette Oignon
L'oignon est à la fois un légume et un condiment. Il peut se consommer cru ou cuit, ou également confit au vinaigre. Ses feuilles (jeunes), aromatiques, sont parfois utilisées. Plus l'oignon est haché finement, plus il cuit rapidement, mais il change alors de saveur et de valeur nutritive. Un oignon coupé perd une partie de son jus et de son arôme, c'est pourquoi il est recommandé de ne pas le préparer longtemps à l'avance et ne pas le laisser sur une planche à dépecer en bois. Il aura plus de goût et de valeur nutritive brièvement revenu dans l'huile ou dans un autre corps gras, en le laissant croustillant, sans le faire brunir. Astuce : pour ôter l'odeur de l'oignon des mains, on peut les frotter avec du jus de citron. Par votre haleine, on peut savoir si vous avez mangé de l'oignon. Rafraîchissez-la en mâchant quelques brins de persil ou de menthe.
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Polenta aux oignons et tomates confitesJeter la polenta dans l'eau (1 litre) bouillante salée et remuer sans cesse pendant 5 minutes: la polenta doit se détacher des parois de la casserole et avoir aborbé toute l'eau.... |
Temps 35 min | Personne(s) : 8 | Note :   |
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Couscous aux oignons caramélisésDans une casserole, mettre les oignons coupés en lamelles, arroser d'un litre d'eau, ajouter le beurre, une pincée de sel, le cannelle en poudre, le bâton de cannelle, les clous de... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Tarte à l'oignonEtendez la pâte sur 4 mm d'épaisseur, garnissez la tôle beurrée sans tendre la pâte sur les bords. Coupez ce qui dépasse au rouleau, piquez le fond à la fourchette. Dorez le b... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Gratin de chou-fleur à la crème d'oignonDétailler le chou-fleur en petits bouquets, le nettoyer et le mettre cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter. Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Gratin d'oignonsPeler les oignons. Les faire bouillir 10-15 mn dans de l'eau salée. Pour éviter qu'ils ne se désunissent faire une croix au couteau sur un pôle de l'oignon. Sortir les oign... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4/6 | Note : |
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Poulet tandoori aux pommes de terre et petits oignonsCouper le poulet en 4 morceaux. Retirer toute la peau et faire des entailles bien profondes dans la chair. Préparer la première marinade avec le sel et le jus de citron, arro... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Beignets d'oignonsMélanger la farine, sel, poivre et les jaunes d'oeufs en mouillant petit à petit avec la bière. Incorporer alors l'huile, la pâte doit être bien lisse. Laisser reposer. Ep... |
| Temps 24 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Lotte à la muscade et aux oignonsEpluchez les oignons et les carottes coupez-les en rondelles. Faites-les dorer dans le beurre et l'huile, ajoutez la lotte en gros morceaux. Versez le vin blanc, laissez-le ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Escalopes de dinde à la crème d'oignonsAplatissez les escalopes sur 1 cm (vous pouvez le demandez à votre boucher). Salez-les, poivrez-les et farinez-les. Dans une jatte, fouettez les 2 oeufs et les amandes en poudr... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magrets de canard aux pommes et oignons confitsDans une sauteuse, mettre 1 sachet de sucre vanillé, du poivre (généreusement) et 1/2 tasse de vinaigre balsamique. Griffer (entailler) les magrets des 2 cotés à l'aide d'un ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cailles aux petits oignons et champignonsDans une cocotte mettre le beurre. Faire dorer les oignons, les retirer, à la place colorer les cailles, les assaisonner. Verser le vin blanc, ajouter les champignons et les oi... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet citron / oignons (poulet yassa)La veille, découpez votre poulet que vous ferez mariner toute une nuit dans le jus des citrons et avec les épices. Le lendemain, mettez 6 cuillères d'huile d'olive (ou autre m... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Lapin aux oignons, sauce au vermouthPréchauffez le four à Th 6 (180°C). Pelez et coupez les oignons en quatre, retirez les cloisons et les graines du poivron et émincez-le. Huilez un plat allant au four, mettez-y... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filets de colin aux oignons et à la bièrePréchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Emincer les oignons et les faire revenir dans 10 g de beurre fondu jusqu'à ce qu'ils réduisent et fondent. (N'hésitez pas à m... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte courge (ou potimarron) aux oignons caramélisésPréchauffer le four sur Th 5-6 (200°c). Placer la pâte dans un moule à tarte. Après avoir précuit la courge ou le potimarron, réduire le légume en purée. Dans un saladier, m... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Galette de poireaux et oignons légèrePréchauffer le four Th 7. Peler et émincer les oignons et les faire suer dans le beurre, dans une casserole. Laver les blancs de poireaux, les égoutter et les émincer finemen... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Poitrine d'agneau aux oignonsFaites revenir l'agneau coupé en morceaux dans du beurre. D'autre part, faites dorer les oignons émincés et placez-les dans un plat allant au four. Mettez les morceaux d'agne... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Filets de lièvre aux petits oignons et aux raisinsPeler les oignons. Dans une poêle, faire revenir les oignons avec un peu de beurre, poivre et sel. Quand ils commencent à dorer, ajouter le bouillon de volaille et le vin, p... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Tarte à l'oignon fraîcheurFaire préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Faire blondir les oignons surgelés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sans les faire griller. Saler, poivrer, sau... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Poitrine d'agneau aux oignons et à la sauce tomatePréchauffer votre four à 150°C (thermostat 5). Détailler l'agneau en gros morceaux, puis les faire revenir dans du beurre. Peler et émincer les oignons, puis les faire dore... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Bauen fruhstuck : poêlée de pommes de terre aux lardons et aux oignonsPlat unique utilisant les restes, en allemand : petit-déjeuner paysan. Faire revenir les lardons et les oignons, taillés en lamelles, ensemble. Couper les pommes de terre e... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte courgettes chorizo (pâte brisée à l'oignon)Préparer la pâte brisée : Eplucher l'oignon et le hacher assez fin. Malaxer l'ensemble des ingrédients dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte souple. Etaler la pâte ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte au poulet, oignons, miel et amandesEpluchez et émincez les oignons en petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettez-y les oignons et laissez chauffer à feu vif pend... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Nouilles chinoises aux petits oignons nouveauxFaire cuire 3 à 4 mn les nouilles dans une casserole d'eau bouillante. Emincer très finement les oignons. Egouter les nouilles, les rincer à l'eau froide et bien les séparer.... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Purée gratinée aux oignons et saucisses grilléesFaire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux à l'eau bouillante salée, pendant 15 min environ,jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans le même tem... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Préparation du cocktail Thé à la menthe
Rincer la théière à l'eau bouillante Mettre deux cuillères à café de thé et un demi verre à thé d'eau bouillante. Mélanger rapidement et jeter cette première eau. Froisser ...
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