Recette Oignon
L'oignon est à la fois un légume et un condiment. Il peut se consommer cru ou cuit, ou également confit au vinaigre. Ses feuilles (jeunes), aromatiques, sont parfois utilisées. Plus l'oignon est haché finement, plus il cuit rapidement, mais il change alors de saveur et de valeur nutritive. Un oignon coupé perd une partie de son jus et de son arôme, c'est pourquoi il est recommandé de ne pas le préparer longtemps à l'avance et ne pas le laisser sur une planche à dépecer en bois. Il aura plus de goût et de valeur nutritive brièvement revenu dans l'huile ou dans un autre corps gras, en le laissant croustillant, sans le faire brunir. Astuce : pour ôter l'odeur de l'oignon des mains, on peut les frotter avec du jus de citron. Par votre haleine, on peut savoir si vous avez mangé de l'oignon. Rafraîchissez-la en mâchant quelques brins de persil ou de menthe.
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Polenta aux oignons et tomates confitesJeter la polenta dans l'eau (1 litre) bouillante salée et remuer sans cesse pendant 5 minutes: la polenta doit se détacher des parois de la casserole et avoir aborbé toute l'eau.... |
Temps 35 min | Personne(s) : 8 | Note :   |
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Couscous aux oignons caramélisésDans une casserole, mettre les oignons coupés en lamelles, arroser d'un litre d'eau, ajouter le beurre, une pincée de sel, le cannelle en poudre, le bâton de cannelle, les clous de... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Tarte à l'oignonEtendez la pâte sur 4 mm d'épaisseur, garnissez la tôle beurrée sans tendre la pâte sur les bords. Coupez ce qui dépasse au rouleau, piquez le fond à la fourchette. Dorez le b... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Gratin de chou-fleur à la crème d'oignonDétailler le chou-fleur en petits bouquets, le nettoyer et le mettre cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter. Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Beignets d'oignonsMélanger la farine, sel, poivre et les jaunes d'oeufs en mouillant petit à petit avec la bière. Incorporer alors l'huile, la pâte doit être bien lisse. Laisser reposer. Ep... |
| Temps 24 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Lotte à la muscade et aux oignonsEpluchez les oignons et les carottes coupez-les en rondelles. Faites-les dorer dans le beurre et l'huile, ajoutez la lotte en gros morceaux. Versez le vin blanc, laissez-le ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magrets de canard aux pommes et oignons confitsDans une sauteuse, mettre 1 sachet de sucre vanillé, du poivre (généreusement) et 1/2 tasse de vinaigre balsamique. Griffer (entailler) les magrets des 2 cotés à l'aide d'un ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Escalopes de dinde à la crème d'oignonsAplatissez les escalopes sur 1 cm (vous pouvez le demandez à votre boucher). Salez-les, poivrez-les et farinez-les. Dans une jatte, fouettez les 2 oeufs et les amandes en poudr... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet citron / oignons (poulet yassa)La veille, découpez votre poulet que vous ferez mariner toute une nuit dans le jus des citrons et avec les épices. Le lendemain, mettez 6 cuillères d'huile d'olive (ou autre m... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cailles aux petits oignons et champignonsDans une cocotte mettre le beurre. Faire dorer les oignons, les retirer, à la place colorer les cailles, les assaisonner. Verser le vin blanc, ajouter les champignons et les oi... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Gratin d'oignonsPeler les oignons. Les faire bouillir 10-15 mn dans de l'eau salée. Pour éviter qu'ils ne se désunissent faire une croix au couteau sur un pôle de l'oignon. Sortir les oign... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4/6 | Note : |
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Poulet tandoori aux pommes de terre et petits oignonsCouper le poulet en 4 morceaux. Retirer toute la peau et faire des entailles bien profondes dans la chair. Préparer la première marinade avec le sel et le jus de citron, arro... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte au poulet, oignons, miel et amandesEpluchez et émincez les oignons en petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettez-y les oignons et laissez chauffer à feu vif pend... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Nouilles chinoises aux petits oignons nouveauxFaire cuire 3 à 4 mn les nouilles dans une casserole d'eau bouillante. Emincer très finement les oignons. Egouter les nouilles, les rincer à l'eau froide et bien les séparer.... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Confiture d'oignons sucrée1) faire macérer les raisins dans le vin, et le vinaigre. 2) éplucher les oignons et les détailler. 3) mettre les oignons dans la casserole, couvrir avec la cassonnade, porter à... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Chausson fourré aux oignons, lardons et champignonsCouper les oignons et les faire dorer dans une casserole avec de l'huile d'olive. Y ajouter les lardons, la poignée de champignons, les tomates coupées en quartier, le poivre, ... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Purée gratinée aux oignons et saucisses grilléesFaire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux à l'eau bouillante salée, pendant 15 min environ,jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans le même tem... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Quiche à la tomate et aux oignonsEtaler la moutarde sur le fond de la pâte, saupoudrer d'herbes de Provence. Y déposer les tomates coupées en fins quartiers. Ajouter de fines tranches d'oignon émincé. Da... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte aux poireaux oignons et saumonAbaissez la pâte brisée sur un moule et piquez le fond. Ensuite pelez et hachez les oignons, faites fondre du beurre et 1 cuillère à soupe d'huile et ajoutez les oignons émincés... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Quiche aux oignons façon chantalPréparer la pâte brisée puis la mettre au frigo pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la garniture : dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le fromage blanc, ... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Chouchoux aux oignons de sylviePeler les chouchoux sous le robinet. Les fendre en 2 dans le sens de la longueur en suivant le sillon transversal, plus ou moins marqué selon les chouchoux. Refendre les 2 moit... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Boeuf aux oignonsCouper la viande en lanières. Préparer la marinade en mélangeant dans un bol l'ail haché, le gingembre haché,la sauce soja, la maïzena, le vinaigre, le sucre, 1 cuillère à soupe ... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poêlée de champignons et d'oignonsÉpluchez puis découpez finement les oignons. Nettoyez et découpez les champignons s'ils sont frais, sinon égouttez-les. Versez 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive d... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Lapin aux oignons, sauce au vermouthPréchauffez le four à Th 6 (180°C). Pelez et coupez les oignons en quatre, retirez les cloisons et les graines du poivron et émincez-le. Huilez un plat allant au four, mettez-y... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte courge (ou potimarron) aux oignons caramélisésPréchauffer le four sur Th 5-6 (200°c). Placer la pâte dans un moule à tarte. Après avoir précuit la courge ou le potimarron, réduire le légume en purée. Dans un saladier, m... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Préparation du cocktail Jus de legumes
Faite cuite les carottes, la pomme de terre et la betterave rouge à l'eau bouillante, rafraîchissez à l'eau froide. Coupez le concombre, le melon et 1 pêche en morceaux. Mixez to...
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