Recette Oignon
L'oignon est à la fois un légume et un condiment. Il peut se consommer cru ou cuit, ou également confit au vinaigre. Ses feuilles (jeunes), aromatiques, sont parfois utilisées. Plus l'oignon est haché finement, plus il cuit rapidement, mais il change alors de saveur et de valeur nutritive. Un oignon coupé perd une partie de son jus et de son arôme, c'est pourquoi il est recommandé de ne pas le préparer longtemps à l'avance et ne pas le laisser sur une planche à dépecer en bois. Il aura plus de goût et de valeur nutritive brièvement revenu dans l'huile ou dans un autre corps gras, en le laissant croustillant, sans le faire brunir. Astuce : pour ôter l'odeur de l'oignon des mains, on peut les frotter avec du jus de citron. Par votre haleine, on peut savoir si vous avez mangé de l'oignon. Rafraîchissez-la en mâchant quelques brins de persil ou de menthe.
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Chausson fourré aux oignons, lardons et champignonsCouper les oignons et les faire dorer dans une casserole avec de l'huile d'olive. Y ajouter les lardons, la poignée de champignons, les tomates coupées en quartier, le poivre, ... |
Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note :   |
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Quiche à la tomate et aux oignonsEtaler la moutarde sur le fond de la pâte, saupoudrer d'herbes de Provence. Y déposer les tomates coupées en fins quartiers. Ajouter de fines tranches d'oignon émincé. Da... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte aux poireaux oignons et saumonAbaissez la pâte brisée sur un moule et piquez le fond. Ensuite pelez et hachez les oignons, faites fondre du beurre et 1 cuillère à soupe d'huile et ajoutez les oignons émincés... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Lapin aux oignons, sauce au vermouthPréchauffez le four à Th 6 (180°C). Pelez et coupez les oignons en quatre, retirez les cloisons et les graines du poivron et émincez-le. Huilez un plat allant au four, mettez-y... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Quiche aux oignons façon chantalPréparer la pâte brisée puis la mettre au frigo pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la garniture : dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le fromage blanc, ... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Galette de poireaux et oignons légèrePréchauffer le four Th 7. Peler et émincer les oignons et les faire suer dans le beurre, dans une casserole. Laver les blancs de poireaux, les égoutter et les émincer finemen... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Filets de colin aux oignons et à la bièrePréchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Emincer les oignons et les faire revenir dans 10 g de beurre fondu jusqu'à ce qu'ils réduisent et fondent. (N'hésitez pas à m... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filets de lièvre aux petits oignons et aux raisinsPeler les oignons. Dans une poêle, faire revenir les oignons avec un peu de beurre, poivre et sel. Quand ils commencent à dorer, ajouter le bouillon de volaille et le vin, p... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Soupe à l'oignon gratinéFaire revenir les oignons hachés dans une cocotte avec 2 c.à.s d'huile, ajouter la farine tamisée, remuer bien à l'aide d'une cuillerée en bois jusqu' à ce que le mélange sois ho... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pain aux oignons facileRecette avec MAP (machine à pain) : Mettre les ingrédients dans la cuve dans cet ordre : eau (ou bière), sucre, sel, huile, soupe, farine, levure. Choisir le programme pétriss... |
| Temps 46 min | Personne(s) : 1 PAIN DE 500G | Note : |
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Flan carotte/ oignon/ lardonGratter, peler et émincer les carottes et les oignons. Les faire revenir dans du beurre séparément avec 1 branche de thym, du sel et du poivre. Réserver au chaud. Faire ... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4/6 | Note : |
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Brocolis à la béchamel, oignon et coriandrePréchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Détaillez le brocolis en petits bouquets puis faites-le cuire 5 minutes à la vapeur. Coupez l'oignon en petits dés, déposez-le dans... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Foie gras et crevettes à l'oignonMettre le foie gras dans une casserole d'eau froide salée avec un peu d'huile, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux en enlevant au fur et à mesure la graisse qu'il jette... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Oignons soufflés au chèvreCouper un chapeau aux oignons non pelés, aux 3/4 de leur hauteur. Vider les oignons à la cuillère en gardant 2 couches de pulpe. Les couper à peine du côté racines, juste assez ... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Confit d'oignons1) faire macérer les raisins dans le vin, le vinaigre et le vin blanc. 2) éplucher les oignons et les détailler. 3) mettre les oignons dans la casserole, couvrir avec la casson... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 3 | Note : |
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Paupiettes de veau aux oignons et tomatesDans un premier temps, éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux. Faire de même avec la gousse d'ail. Pendant ce temps, faire dorer vos paupiettes dans une sauteuse a... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Carottes fondantes oignon et mentheDans une grande poêle, faire revenir les oignons émincés sans coloration. Râper les carottes et les ajouter aux oignons dans la poêle. Ajouter un 1/2 verre d'eau, cuire 10 mi... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Compote d'oignonsÉtuver les oignons émincés dans le beurre et l'huile à feu très doux, à couvert d'abord pour les attendrir, pendant 10 mn. Saler, poivre, sucrer et ajouter la coriandre moulue. Mé... |
| Temps 65 min | Personne(s) : X | Note : |
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Tarte aux oignonsEplucher les oignons et couper-les en fines lamelles. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à une abaisse très fines, garnir-en un moule à tarte beurré, piquer le fond avec... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Beignets d'oignons et d'aubergines, sauce pimentéeVersez la farine en fontaine dans un saladier et ajoutez au centre l'huile, lait, eau, sel, poivre, muscade. Mélangez en incorporant progressivement la farine jusqu'à ce que la p... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Riz vandertop : comté, oignon, ail et sésameCoupez le comté en dés de 1 cm de côté environ. Emincez les oignons, les faire suer dans un peu d'huile d'olive. Dès qu'ils commencent à prendre un peu de couleur ajoutez... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tarte aux oignons et carré fraisEtaler la pâte dans un plat à tarte et la faire cuire à blanc (avec des haricots éventuellement) pendant 20 minutes à 200°C. Emincer les oignons. Mettre l'huile à chauffer dans u... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Feta en papillotes à la confiture d'oignonsCoupez la feta en 4 cubes égaux et posez-les dans un plat creux. Versez-y l'huile d'olive, l'ail coupé en fins morceaux et les herbes. Couvrez le tout et laisser mariner la feta du... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Muffins fromages et oignonDans une terrine, mélanger lait et huile avec persil et oignon. Ajouter ensemble la farine et la levure, ainsi que l'oeuf, et travailler le tout à la spatule. (n'oubliez pas la p... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Rosbif aux pommes de terre et aux oignonsEplucher les pommes de terre et couper-les en rondelles. Eplucher les oignons et couper-les en rondelles. Piquer le rosbif Avec les gousses d'ails épluchés à plusieurs endroits,... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Préparation du cocktail Old Fashioned
Préparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre à mélange. Écraser le morceau de sucre imbibé d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu'à disso...
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