Recette Oignon
L'oignon est à la fois un légume et un condiment. Il peut se consommer cru ou cuit, ou également confit au vinaigre. Ses feuilles (jeunes), aromatiques, sont parfois utilisées. Plus l'oignon est haché finement, plus il cuit rapidement, mais il change alors de saveur et de valeur nutritive. Un oignon coupé perd une partie de son jus et de son arôme, c'est pourquoi il est recommandé de ne pas le préparer longtemps à l'avance et ne pas le laisser sur une planche à dépecer en bois. Il aura plus de goût et de valeur nutritive brièvement revenu dans l'huile ou dans un autre corps gras, en le laissant croustillant, sans le faire brunir. Astuce : pour ôter l'odeur de l'oignon des mains, on peut les frotter avec du jus de citron. Par votre haleine, on peut savoir si vous avez mangé de l'oignon. Rafraîchissez-la en mâchant quelques brins de persil ou de menthe.
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Gratin de courgette charcutierEplucher et couper en dés les courgettes. Les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant 15 à 20 mn pour qu'elles soient fondantes. A mi-cuisson mettre les saucisses et le ... |
Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note :   |
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Lapin aux pruneaux et raisinsFaites gonfler pruneaux et raisins dans de l'eau tiède pendant 2 h. Découper les lapins. Blanchissez le lard 3 min à l'eau bouillante, égouttez et coupez-le en lardons. ... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Poulet à l'ananasOuvrir la boîte d'ananas, sortir les tranches et garder tout le jus. Nettoyer et laver bien le poulet, couper-le en morceaux. Peler et hacher les oignons. Dans une cocote de ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Potée à l'épeautreFaire bouillir de l'eau et y plonger le jarret de porc ainsi que les saucisses fraiches et fumées. Pendant ce temps, faire cuire avec de l'huile la palette de porc dans une t... |
| Temps 150 min | Personne(s) : 6/8 | Note : |
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Truites aux tomates et basilicCouper les tomates et les oignons, en rondelles. Dans un plat au four, verser une bonne dose d'huile d'olive. Tout le fond du plat doit être recouvert. Disposer un lit de... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Bobotie original de mme joubert (afrique du sud)Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 1) Faire fondre le beurre dans un poêle et faites revenir les oignons. Mettre le reste des ingrédients du groupe A et faites reveni... |
| Temps 21 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tagine de sardineLaver bien les sardines et vider-les en retirant les têtes, égoutter-les et tremper-les dans la farine saupoudrer-les du sel et du poivre de deux face. Laver, éplucher, épépiner e... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Emincé de poulet curry aux fruits secsEmincer le demi oignon, et le faire revenir à la poêle dans du beurre pendant 5 min sur feu doux. Faire revenir les filets de poulet et les couper en petits morceaux. Faire r... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Quiche chicons-lardonsPréchauffez le four à 180°. Faire cuire les endives à la vapeur. Pendant ce temps, faire dorer ensemble les lardons et les oignons. Préparer le flan. Une fois cuites, bien ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 2/4 | Note : |
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Aumonières au thon et roquefortLes crêpes : Mélanger tous les ingrédients dans une terrine, puis faire cuire à la poêle sans temps de repos. Dans une poêle de 20 cm, vous obtiendrez environ 16 crêpes. La... |
| Temps 31 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Nouilles chinoises aux gambasDécortiquer les gambas, couper en deux dans le sens de la longueur. Faire cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur l'emballage, égoutter-les. Faire rissoler les gambas avec... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cari de patate douce gratinéEplucher les patates douces et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, éplucher l'ail et l'oignon et les couper finement. Faire revenir avec un peu d... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 3 | Note : |
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Pâté de foies de volailleDécouper les foies, coeurs et gésiers en fines lamelles avec un couteau bien effilé et les placer dans un plat creux. Débarder la poitrine et ôter les os. Couper en carrés pour... |
| Temps 180 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Courgettes farcies au chèvre fraisEvider les courgettes. Hacher grossièrement leur chair, la faire dorer dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à obtenir une purée dorée. Assaisonner. ... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Petits feuilletés de boeuf aux épinardsMélanger les épinards, les oignons coupés en petits dés et le boeuf haché. Ajouter le jus des citrons jaunes, le sel et le poivre. Réserver. Découper la pâte en quatre. Frotte... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Escavèche de chimayNettoyer, laver et essuyer les poissons. Couper (les anguilles) en morceaux d'une dizaine de cm. Les passer dans la farine. Dans une poêle sur feu vif faire frire les poissons... |
| Temps 31 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filets de poulet à la sauce au fromage à l'ail, aux fines herbes et aux poivronsHacher l'oignon. Couper la carotte en petits dés. Dorer les filets de poulet et les couvrir avec les oignons et les dés de carottes. Laisser colorer le tout. Ajouter le vin bl... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Soupe asia-mixMettre les champignons dans un bol d'eau froide. Préparation de la farce des raviolis : Mettre dans un récipient : la viande hâchée, l'oignon hâché, l'ail en poudre, la... |
| Temps 22 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Chou- fleur au vinaigreDétachez les bouquets de chou-fleur, lavez les à l'eau vinaigrée, si ils sont gros coupez les en deux jetez-les dans l'eau en ébulition laissez 3 mn puis égouttez. Rangez dan... |
| Temps 13 min | Personne(s) : X | Note : |
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Beignets végétariens à la tomateMouillez les flocons d'avoine avec le lait, laissez reposer la préparation environ 15 min. Préparez la sauce tomate pendant ce temps. Coupez les oignons et faites-les revenir... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Velouté orange sucré saléEplucher les légumes et les couper en dés. Dans une cocotte faire revenir les lardons ou/et les dés de jambon pendant 10 min puis ajouter les cubes de légumes et le bouquet garn... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Soupe poireaux - pommes de terreBien nettoyer le poireau et le couper en rondelles, mettre aussi les tiges vertes qui ont l'air tendres, ne pas mettre les plus vieilles. Eplucher les pommes de terre et les cou... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Courgettes au quinoaCouper les extrémités des courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les cuire 5 mn à l'eau bouillante salée. Les égoutter. Ajouter dans une casserole 4 ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Le hamburger d'anoukCe hamburger est constitué de 2 couches : 1 couche crudité et 1 couche viande hachée. Les deux couches peuvent être présentées et dégustées séparément ou ensemble. Dans un r... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Tajine de poulet aux olivesMettre dans un saladier tous les épices, 1/2 verre d'huile d'olive, les morceaux de poulet, bien mélanger, laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure. Faire chauffer un pe... |
| Temps 1h30 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Préparation du cocktail Old Fashioned
Préparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre à mélange. Écraser le morceau de sucre imbibé d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu'à disso...
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