Recette oie - Recette de cuisine oie - Recettes d'oie sur Recette.net

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Recette oie

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Foie  la coriandre (kebda mchermla)

Foie la coriandre (kebda mchermla)

Nettoyer le foie, le coeur et la rate en les rinant l'eau courante. Les goutter et les couper en ds. Mlanger dans une cocotte les ds de foie, de coeur et de rate et tous l...

Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tournedos au foie gras

Tournedos au foie gras

Faire griller les girolles dans du beurre, saler et poivrer, parsemer du persil, rserver au chaud. Faire griller dans la mme pole les tournedos de chaque cot 5 min environ sur...

Temps 15 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Foie de veau au caramel de citron

Foie de veau au caramel de citron

Pelez les oignons et mincez-les. Versez la moiti de l'huile d'olive dans une grande pole antiadhsive, faites-y blondir les oignons puis saupoudrez de sel. Rincez les ...

Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Foie de veau brais au porto

Foie de veau brais au porto

La veille, mettre mariner le foie de veau dans le mlange : porto, cognac, thym, laurier, carottes, sel, poivre, 4 pices. Le jour-mme, faire dorer au beurre feu doux le f...

Temps 150 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Escalopes de foie gras au pain d'pices garni de framboises

Escalopes de foie gras au pain d'pices garni de framboises

Mlanger dans une terrine l'oeuf et lait pour avoir un crme. Couper les tranches de pain d'pices l'aide d'un emporte pices rond, tremper-les dans le mlange prcdent. Dispo...

Temps 20 min | Personne(s) : 5 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Croustillant de magret de canard au foie gras et figues

Croustillant de magret de canard au foie gras et figues

Oter la peau des magrets et les couper en 2 pour former 4 petits carrs. Faire 2 incisions profondes dans chaque morceau obtenu. Couper le foie gras en 4 tranches et chaque tr...

Temps 28 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Faisan au foie gras et aux morilles

Faisan au foie gras et aux morilles

La farce : bien mlanger la viande de veau hache, la chair saucisses et le foie gras, hach au couteau. Ajouter le cognac, le miel, le cleri hach trs fin, le persil plat c...

Temps 180 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Mijote de pintade au foie gras

Mijote de pintade au foie gras

Eplucher, laver et couper le navet, la carotte, l'oignon et le morceau de cleri en trs fines lamelles, ajouter la pintade et faites mariner environ 12 heures avec tous les lme...

Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Civet d'oie au chocolat et  l'orange

Civet d'oie au chocolat et l'orange

La veille, dcouper l'oie, faire mariner les morceaux dans le jus d'une orange, avec le Cognac, le zeste rp de l'orange, le poivre et le laurier (pas de sel!). Le lendemain...

Temps 17 min | Personne(s) : 10 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Oie farcie  l'ancienne

Oie farcie l'ancienne

Prparez la farce : mlangez la chair saucisse, le foie hach, les marrons hachs (cuits 30 min dans un bouillon, s'ils sont frais), le pain, l'chalote finement hache. Mouill...

Temps 150 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Magrets de canard  la sauce de foie gras

Magrets de canard la sauce de foie gras

Faire revenir les magrets dans une pole cot peau pendant 7 minutes et l'autre cot pendant 5 minutes, saler et poivrer, couper-les en fine tranches. Faire chauffer l'huile dan...

Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Souffl de foies de volailles

Souffl de foies de volailles

Faire revenir les foies puis les hacher avec l'ail et le persil. Sparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter la bchamel le hachis de foies et les jaunes d'oeufs. ...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Oie  la strasbourgeoise ou marinsgans

Oie la strasbourgeoise ou marinsgans

Flamber, brider, vider l'oie. Mlanger et petrir les diffrents ingrdients de la farce. Y incorporer le foie d'oie hch. Farcir le ventre de le volaille, la recoudre et l...

Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cailles blotties dans un poivron rouge sur canap de foie de volaille

Cailles blotties dans un poivron rouge sur canap de foie de volaille

Barder les cailles avec la poitine sale (j'attache les bardes avec une pique en bois). Saler, poivrer l'intrieur de la caille. Prendre les 4 poivrons dans le sens de la lon...

Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Terrine de poulet et de foie gras

Terrine de poulet et de foie gras

Faire chauffer le bouillon de poule avec le jus de citron et le vinaigre. Verser le blanc de poulet et laisser pocher pendant 20 min environ, laisser refroidir, puis prlever le p...

Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Fricasse de choux de bruxelles aux foies de volailles

Fricasse de choux de bruxelles aux foies de volailles

Rincez et tez les premires feuilles des choux de bruxelles. Faites-les cuire la vapeur 10 min. Dtaillez le lard en lardons. Faites bouillir un grand volume d'eau, mette...

Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Poulet fermier farci au saucisson de savoie

Poulet fermier farci au saucisson de savoie

Couper les lgumes, en cubes de 1 cm. Les faire mariner dans le vin blanc, avec le bouquet garni, le sel, le poivre, et les graines de cumin (facultatif), pendant une heure enviro...

Temps 61 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Terrine de foies de volaille

Terrine de foies de volaille

Enlev les nerfs et laver bien sous l'eau courant. Peler les champignons et faire-les revenir dans une pole avec un peu d'huile, saler et poivrer. Mixer les foies de volaille,...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Oie farcie aux fruits

Oie farcie aux fruits

Farce : pluchez les pommes et la poire, les ppiner puis les dcouper en cubes. Faire fondre le beurre dans une pole et y faire revenir les fruits et le foie de l'oie 10 mn. ...

Temps 150 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Canard aux figues farci de son foie

Canard aux figues farci de son foie

Confit de figue : faire tremper 100 g de figues sches dans 45 cl de bon vin rouge type Corbires, fronton ; cuire feu moyen presque sec, passer au mixeur et rserver. Place...

Temps 90 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Gteau de foie de lapin

Gteau de foie de lapin

Faire une bchamel paisse avec beurre farine lait ; saler, poivrer. Ajouter le foie hach de lapin laisser tidir. Ajouter les jaunes l'ail, le persil, battre les blancs en ...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Baudroie de midi

Baudroie de midi

Eplucher les lgumes, les laver, les couper, les mettre cuire dans une cocotte avec de l'eau. Nettoyer la baudroie et la tronconner en 6 parts. Au bout de 20 mn de cuisson d...

Temps 67 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Mousseline de foie

Mousseline de foie

Prparer une sauce bchamel, dans une casserole, faire fondre le beurre feu doux, ajouter la farine et mlanger avec une cuillre en bois, Verser le lait graduellement en fouett...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Terrine de foie gras

Terrine de foie gras

Enlever toute trace de fiel et les vaisseaux de foie gras, assaisonner de tous les cots avec le sel, poivre, muscade et quatre-pices. Placer la fois gras dans une terrine, couvr...

Temps 1h30 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Poule faisane aux truffes et mousse de foie gras

Poule faisane aux truffes et mousse de foie gras

Prchauffer le four 240C. Farce : mlanger 300 gr de mousse de foie gras, la crme, l'armagnac, le contenu d'une bote de pelures de truffe et son jus. Saler, poivrer l'i...

Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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