Recette Morue
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Purée à la brandade de morueFaire cuire séparément les pommes de terre. Perso j'utilise le micro-ondes. Je mets dans 1 plat en verre, les pommes de terre piquées de part en part avec une pique métallique, u... |
Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note :   |
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Tomates farcies à la morueFaire dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 12 heures en changeant fréquemment l'eau. Laver le poivron et l'émincer en petits dés d'un demi centimètre de côté. Fair... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Morue de NoëlCuire les pommes de terre avec leu peau dans l'eau bouillante, égoutter et peler-les Placer la morue dans une cuvette remplie d'eau froide pendant une nuit pour la dessaler, ch... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Ti nains-morueFaites tramper la morue depuis la veille avec le jus d'un des citrons. Epluchez les bananes, lavez-les puis disposez-les dans une assez grande casserole d'eau et mettez-y au ... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Riz à la morueFaire revenir les lardons dans un peu d'huile avec la moitié de l'ail. Une fois bien dorés, retirez-les de la sauteuse et réservez. Dans la sauteuse, mettre les tomates coup... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Rougail de morue facileFaire tremper la morue dans de l'eau pendant 24 heures. Faire bouillir la morue dans de l'eau 2 fois. Faire revenir 1 oignon émincé à la poêle avec de l'huile.Quand c'est... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Soufflé de morueFaites déssaler la morue (24 à 48 h avant). Faites-la cuire très doucement dans le lait avec les pommes de terre coupées (et épluchées auparavant bien sur) en morceaux. Après... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Morue du capitaineLa veille, déssalez la morue. Cuisez les pommes de terre en robe des champs. Le lendemain : Mettez la morue dans une casserole, couvrez-la d'eau froide, lorsque l'eau frémie... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Acras de morueFaire dessaler la morue dans une grande bassine, 24h avant de vous mettre à cuisiner, changer de l'eau 4 à 5 fois. Mélanger dans une terrine la farine tamisée, le lait tiède, les ... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Gratin de poireaux / morue rapide !Enlever le vert des poireaux, couper le blanc en fines rondelles et les laver abondamment à l'eau. Faire blanchir les poireaux 2 à 3 mn dans l'eau bouillante. Mettre l'huile... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Brandade de morueCoupez la morue entière en deux ou trois morceaux, faites-la tremper pendant 24h en renouvelant l'eau de temps en temps. Mettez la peau noire au-dessus et isolez le fond du ré... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 6 à 8 | Note : |
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Cocotte de morue et pommes de terreDétailler en lamelles de la morue dessalée. Emincer des oignons, et couper des pommes de terre en rondelles. Dans une cocotte, faire un lit d'oignon (avec une gousse d'ail ... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Morue au four à la portugaiseFaites tremper la morue dans de l'eau froide (changer l'eau 2 à 3 fois) la veille afin de la dessaler. Le lendemain, mettez le(s) morceau(x) de morue dans de l'eau bouillant... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Morue (bacalhau) de l'algarveFaire déssaler la morue 24 h. Emincer les oignons et les faire revenir à l'huile dans une cocotte. Effeuiller la chair de la morue et couper les pommes de terre en très fines... |
| Temps 1460 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Morue en raîtoDessaler la morue dans l'eau pendant 12h au moins, changer l'eau 2 à 3 fois ; bien l'égoutter, la sécher avec un papier absorbant ; la couper en morceaux ; fariner les morceaux et ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Morue à la catalaneFaire déssaler les morceaux de morue dans de grandes quantités d'eau, au moins 24 h. Préparer les tomates en les faisant cuire pour faire évaporer le jus. Faire revenir les o... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Morue à la crème de cocos et aux pimientos del piquilloLa veille : 1) tremper les haricots secs une nuit dans l'eau glacée et au frais. Egoutter (inutile avec les cocos frais). 2) Dessaler la morue dans l'eau froide 24 hsi vous... |
| Temps 1490 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Morue à la nantaiseFaire dessaler la morue toute une nuit (8 à 10 h) dans de l'eau fraîche. Dans une casserole d'eau salée, faire cuire les pommes de terre 40 à 45 minutes (quand les pommes de ... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cassoulet de la merFaire cuire les haricots 1 h, dans 2 litres d'eau froide, avec le bouquet garni (hors eau de trempage). Dans un poêlon en terre (ou à défaut une cocotte en fonte), faire dorer ... |
| Temps 160 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tomates farcies à la brandadeDécouper un 'chapeau' dans chaque tomate (garder les chapeaux), les évider à la cuillère, les saupoudrer de sel fin à l'intérieur et les retourner sur un papier absorbant. Pen... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Oeufs brouilles portugaiseLaver et épépiner les tomates, râper-les dans une râpe à grand trou. Faire revenir les tomates râpés, la gousse d'ail écrasée dans une poêle avec l'huile, ajouter le filet de mo... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Poissons d'une soirée d'automneFaire revenir l'oignon coupé avec l'huile d'olive en remuant, puis ajouter la tomate pelée et égrainée tout en continuant à remuer. Ajouter le poivron coupé en dés. Saler e... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Tarte brandade / fruits de merPréchauffez le four à 200°C . Etalez la pâte dans un moule et piquez-la avec une fourchette. Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle. Ajoutez les fruits de mer et fait... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Aïoli provençal (sauce et accompagnements)Mettre la morue à tremper dans de l'eau la veille. Egoutter le lendemain et retirer les arêtes. Pocher les filets de morue 15 min dans une marmite d'eau frémissante avec th... |
| Temps 240 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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AïoliPour la ""pommade"" : débarasser les gousses d'ail de leur peau. Dans un mortier, les écraser et les réduire en purée avec les pincées de sel. Ensuite rajouter la moutar... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Préparation du cocktail Alaska
Préparez la recette du Cocktail Alaska au shaker. Frappez les ingrédients au shaker et passez dans le verre. Servir dans un verre de type "verre à cocktail"....
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Flan aux cerises
Pour la pâte à tarte : Mélanger la farine et le beurre mou coupé en petits dés, et ajouter le sel. Une fois l'ensemble devenu homogène, ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homog...
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