Recette Morue
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Pure la brandade de morueFaire cuire sparment les pommes de terre. Perso j'utilise le micro-ondes. Je mets dans 1 plat en verre, les pommes de terre piques de part en part avec une pique mtallique, u... |
Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note :   |
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Morue du capitaineLa veille, dssalez la morue. Cuisez les pommes de terre en robe des champs. Le lendemain : Mettez la morue dans une casserole, couvrez-la d'eau froide, lorsque l'eau frmie... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tomates farcies la morueFaire dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 12 heures en changeant frquemment l'eau. Laver le poivron et l'mincer en petits ds d'un demi centimtre de ct. Fair... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Riz la morueFaire revenir les lardons dans un peu d'huile avec la moiti de l'ail. Une fois bien dors, retirez-les de la sauteuse et rservez. Dans la sauteuse, mettre les tomates coup... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Rougail de morue facileFaire tremper la morue dans de l'eau pendant 24 heures. Faire bouillir la morue dans de l'eau 2 fois. Faire revenir 1 oignon minc la pole avec de l'huile.Quand c'est... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Morue de NolCuire les pommes de terre avec leu peau dans l'eau bouillante, goutter et peler-les Placer la morue dans une cuvette remplie d'eau froide pendant une nuit pour la dessaler, ch... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Ti nains-morueFaites tramper la morue depuis la veille avec le jus d'un des citrons. Epluchez les bananes, lavez-les puis disposez-les dans une assez grande casserole d'eau et mettez-y au ... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Brandade de morueCoupez la morue entire en deux ou trois morceaux, faites-la tremper pendant 24h en renouvelant l'eau de temps en temps. Mettez la peau noire au-dessus et isolez le fond du r... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 6 8 | Note : |
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Souffl de morueFaites dssaler la morue (24 48 h avant). Faites-la cuire trs doucement dans le lait avec les pommes de terre coupes (et pluches auparavant bien sur) en morceaux. Aprs... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Acras de morueFaire dessaler la morue dans une grande bassine, 24h avant de vous mettre cuisiner, changer de l'eau 4 5 fois. Mlanger dans une terrine la farine tamise, le lait tide, les ... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Gratin de poireaux / morue rapide !Enlever le vert des poireaux, couper le blanc en fines rondelles et les laver abondamment l'eau. Faire blanchir les poireaux 2 3 mn dans l'eau bouillante. Mettre l'huile... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Morue en ratoDessaler la morue dans l'eau pendant 12h au moins, changer l'eau 2 3 fois ; bien l'goutter, la scher avec un papier absorbant ; la couper en morceaux ; fariner les morceaux et ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Morue la catalaneFaire dssaler les morceaux de morue dans de grandes quantits d'eau, au moins 24 h. Prparer les tomates en les faisant cuire pour faire vaporer le jus. Faire revenir les o... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Morue la crme de cocos et aux pimientos del piquilloLa veille : 1) tremper les haricots secs une nuit dans l'eau glace et au frais. Egoutter (inutile avec les cocos frais). 2) Dessaler la morue dans l'eau froide 24 hsi vous... |
| Temps 1490 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cocotte de morue et pommes de terreDtailler en lamelles de la morue dessale. Emincer des oignons, et couper des pommes de terre en rondelles. Dans une cocotte, faire un lit d'oignon (avec une gousse d'ail ... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Morue au four la portugaiseFaites tremper la morue dans de l'eau froide (changer l'eau 2 3 fois) la veille afin de la dessaler. Le lendemain, mettez le(s) morceau(x) de morue dans de l'eau bouillant... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Morue (bacalhau) de l'algarveFaire dssaler la morue 24 h. Emincer les oignons et les faire revenir l'huile dans une cocotte. Effeuiller la chair de la morue et couper les pommes de terre en trs fines... |
| Temps 1460 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Morue la nantaiseFaire dessaler la morue toute une nuit (8 10 h) dans de l'eau frache. Dans une casserole d'eau sale, faire cuire les pommes de terre 40 45 minutes (quand les pommes de ... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Oeufs brouilles portugaiseLaver et ppiner les tomates, rper-les dans une rpe grand trou. Faire revenir les tomates rps, la gousse d'ail crase dans une pole avec l'huile, ajouter le filet de mo... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Cassoulet de la merFaire cuire les haricots 1 h, dans 2 litres d'eau froide, avec le bouquet garni (hors eau de trempage). Dans un polon en terre (ou dfaut une cocotte en fonte), faire dorer ... |
| Temps 160 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tomates farcies la brandadeDcouper un 'chapeau' dans chaque tomate (garder les chapeaux), les vider la cuillre, les saupoudrer de sel fin l'intrieur et les retourner sur un papier absorbant. Pen... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Poissons d'une soire d'automneFaire revenir l'oignon coup avec l'huile d'olive en remuant, puis ajouter la tomate pele et graine tout en continuant remuer. Ajouter le poivron coup en ds. Saler e... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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BacalhaoEmincer les oignons et les faire dorer dans l'huile d'olive. Ajouter la morue miette (la faire dessaler l'avance et la cuire sans faire bouillir l'eau). Poivrer mais ... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte brandade / fruits de merPrchauffez le four 200C . Etalez la pte dans un moule et piquez-la avec une fourchette. Faites revenir l'oignon minc dans une pole. Ajoutez les fruits de mer et fait... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Aoli provenal (sauce et accompagnements)Mettre la morue tremper dans de l'eau la veille. Egoutter le lendemain et retirer les artes. Pocher les filets de morue 15 min dans une marmite d'eau frmissante avec th... |
| Temps 240 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
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