Recette Merlan
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Terrine de merlanCouper les champignons en deux, faire-les dorer dans une poêle avec le beurre. Faire pocher les filets de merlan dans une casserole d'eau salée, émietter-les. Faire griller le po... |
Temps 90 min | Personne(s) : 8 | Note :   |
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Merlans fritsÉcailler et vider les merlans, rincer-les à l'eau froide laver les merlans. Mettre dans une assiette le persil et coriandre hachés, le jus de citron, les épices, l'harissa, bie... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Daurade farcie au merlanDemandez à votre poissonnier de préparer la daurade. Dans une assiette, ramollissz votre pain de mie sans croûte avec un peu de lait. Dans votre mixer, mettez le merlan coupé... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Merlan et tomate en papillotePréchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Découper les filets de merlan en cubes ou en tranches de la taille désirée. Laisser ""mariner"" pendant quelques minutes d... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 1 | Note : |
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Filet de merlan en papillottesRâper les carottes et les faire revenir 5 minutes dans du beurre. Emincer les champignons et les faire revenir 5 minutes dans du beurre également. Emincer les échalotes. Disp... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tacos de merlanMettre 3 tomates dans l'eau bouillante, peler-les, épépiner-les et passer au mixer avec le petit oignon haché, le piment épépiné, la coriandre et une pincée de sucre, saler et poiv... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Kefta au merlan tunisiennePréparer le poisson et retirer les filets. Hacher le persil et les oignons finement. Passer les filets au mixeur, hacher grossièrement, ajouter le persil, l'oignon, les gou... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Filet de merlan au fourVider, parer et laver les merlans. Peler l'échalotes, hacher-le finement. Nettoyer bien les champignons, hacher-les finement en réservant quelques gros chapeaux pour la décoratio... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Filet de merlan aux tomates braisées sur un coulis de persilLavez le persil (réservez quelque brins pour la cuisson des tomates et la décoration). Ciselez-le grossièrement dans une casserole. Couvrez d'eau à hauteur,salez et laissez cu... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Gratin de merlan farci aux épinardsLavez et équeutez les épinards. Faites-les cuire dans une casserole avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez et hachez-les menus avec l'ail. Faites dorer... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Terrine de merlan aux saumonsFaire pocher les filets de merlan dans une casserole d'eau bouillante salé, émietter-les. Mettre dans un saladier les oeufs, le fromage, les dés de carotte, le merlan émietté, ba... |
| Temps 1h20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Coquilles de merlanPréparer la sauce bechamel en mélangeant tous les ingrédients de la sauce. Peler et émincer les oignons, faire-les revenir dans une casserole avec 40 g de beurre, y émietter le po... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Merlans au curryFaites fondre les oignons finement hachés dans du beurre. Saupoudrez de curry et ajoutez un litre d'eau chaude avec, le bouquet garni, le safran, le sel, le poivre et placez-y les... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filets de merlan au portoHuilez légèrement les filets de poisson, assaisonnez-les, puis disposez-les dans un plat allant au four. Mouillez de vin, couvrez d'un papier d'aluminium huilé à l'intérieur, ga... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Quenelles lyonnaises au merlan sauce langoustinesIl est possible de commencer la veille par la sauce langoustine : laisser dégeler dès le matin les langoustines (si vous cuisinez le soir ! ). Les laver sous plusieurs eaux avan... |
| Temps 160 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Soupe au merlan à la thailandaiseNettoyer et laver bien le filet de merlan, couper-le en lamelles de 2 cm d'épaisseur. Faire cuire les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 5 min environ, égoutter-les, puis... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Quenelles de merlan aux moulesMélanger la chair des merlans crue avec la semoule ou la mie de pain, les blancs d'oeufs et la crème. Saler, poivrer et muscader. Passer au chinois. Former des quenelles et ... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Cannelloni au merlanPour préparer la pâte mélanger dans un grand saladier tous les ingrédient de la pâte, malaxer bien pour obtenir une pâte dure, laisser-la reposer pendant 2 heure environ au frais. ... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Terrine de merlanCuire le merlan au court bouillon 5 à 10 mn. Egouttez-le, mixez-le, puis mélangez avec l'oeuf battu et les 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0 %. Assaissonnez de poiv... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Terrine de crevette et merlanLaver les crevettes, décortiquer-les, passer-les au mixer, ajouter l'ail, l'oeuf, le jus de citron, sel et le piment doux. Couvrir un moule à cake avec papier sulfurisé graisser e... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Terrine de poissonNettoyer et Laver bien les filets de merlan, couper-les en morceaux et mixer-les finement au robot. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Tremper la mie de pain dans le lait.... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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Truites farciesPréparer les truites en enlevant les arêtes centrale et Ouvrir-les sur le ventre. Passer au mixer la chair de merlan, la crème fraîche, les blancs d'oeufs, sel, poivre. Faire su... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Friands au poissonPelez et hachez les échalotes finement. Lavez et ciselez le persil. Pressez le citron pour en extraire le jus. Mixez les tomates, salez et poivrez, puis ajoutez le jus du citron, l... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Terrine de saint-jacquesNettoyer bien les filets de merlans et le saumon et les Saint-Jacques. Faire sauter 100g de Saint-Jacques dans une poêle avec le beurre. Mixer les poissons et les Saint-Jacques, ... |
| Temps 100 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Paupiettes de poisson aux pruneauxChoisir des filets de poisson large et plats. On peut utiliser des filets surgelés en les laissant décongeler la veille. Au centre de chaque filet, poser une lamelle très fine... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Préparation du cocktail Jus de courgette
Faites cuire les courgettes à l'eau bouillante, rafraîchissez à l'eau froide. Coupez l'avocat et les courgettes en morceaux. Mixez les morceaux de courgettes et d'avocat, le sucr...
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Chaussons à la viande hachée
Préparer la pâte brisée, la couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20min. Entre temps. Faire chauffer dans une poêle l'huile, faire revenir l'oignon haché, ajouter la tomate râpée, le conc...
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