Recette Maigre
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Agneau haché enrobé de jambon blancLaisser tremper les brochettes de bambou dans l'eau froide pendant une heure. Mélanger l'agneau haché avec le concentré de tomates, le persil, la noix de coco, le cumin, le sel, l... |
Temps 10 min | Personne(s) : 2 | Note :   |
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Kugelhopf au lard et aux noixFaire tiédir le lait et dans la moitié délayer la levure. Mettre la farine dans une terrine, du sel, faire un puits et y casser l'oeuf. Mélanger en ajoutant le reste de lait ... |
| Temps 100 min | Personne(s) : 5 à 6 | Note : |
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Agneau haché enrobé de jambon blancLaisser tremper les brochettes de bambou dans l'eau froide pendant une heure. Mélanger l'agneau haché avec le concentré de tomates, le persil, la noix de coco, le cumin, le sel, l... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Canapés aux gambasA l'aide d'un emporte-pièce rond, découper les tranches de pain de mie. Enfourner à 200° C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Faire chauffer dans une poêle l'huile. Ajouter l... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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Fèves à la catalaneHacher finement l'oignon, débiter le petit lard en petits cubes. Faire revenir le tout dans l'huile d'olive. Ajouter les fèves surgelées, les feuilles de menthe, assaisonner... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Porc stroganoff1- Enlever le gras et ôtez la peau argenté de la viande, puis émincez-là en lamelle de 1 cm / 1/2 pouce d'épaisseur. 2- Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites re... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Moussaka aciduléeCoupez les aubergines en tranches épaisses. Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les 30 minutes en attente. Jetez leur excès d'eau et épongez-les à l'aide d'un torchon. F... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Paëlla dietFaire revenir la viande sans huile, saler, poivrer. Quand les morceux sont bien dorés de toutes parts, ajouter l'ail coupé, les poivrons, les tomates, en remuant. Couvrir d'... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Caillette aux blettesFaire cuire les blettes pendant 30 min environ. Pendant ce temps, hacher la viande et le lard. Vous pouvez mettre le gras du lard de côté pour l'incorporer aux caillettes si vo... |
| Temps 180 min | Personne(s) : x | Note : |
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Terrine de foies de volailleDécoupez le lard maigre frais sans couenne en gros dés, passez au hachoir en alternant lard, foie et échalotes. Poivrez et salez (18 à 20 g de sel au kg), puis versez une bonne poi... |
| Temps 300 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Pain de viandeMettre dans le robot le persil et l'oignon Hacher quelque secondes puis ajouter le pain coupé en petits dés, mixer quelque secondes. Ajouter la viande, le sel, le poivre, le ket... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Scotch eggsOter la coquille des oeufs durs, les réserver dans de l'eau froide. Hacher finement la viande et les lardons puis verser la préparation dans un bol ou saladier. Ajoutez-y ... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Paquetouns de biou1) Couper le lard maigre en une vingtaine de morceaux. éplucher les gousses d'ail et laver le persil. Hacher ensuite l'ail et le persil ensemble. Dans un bol, mélanger le lar... |
| Temps 52 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Salmis de veau sur tartinesCouper en lamelles les escalopes de veau. Couper le foie et le lard en petits dés. Dans un faitout, mettre 2 à 3 cuillerées d'huile d'olive. Y faire dorer les morceaux de fo... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Ragoût de porc et de moules (catalogne)Faites chauffer l' huile dans un grande cocotte, assaisonnez bien le porc et faites-le dorer de tous côtés. Retirer la viande et réserver. Mettez les oignons que vous laisse... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Sauté de boeuf au raisin noirLavez et pelez les courgettes, découpez-les en rondelles. Lavez et détaillez en dés les tomates. Pelez l'oignon, hachez-le. Pelez et écrasez l'ail. Lavez la sauge, hachez-l... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Oie farcie sauce au cidrePréchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Préparer d'abord la farce : Peler les oignons, puis les déposer dans le bol d'un mixeur avec le foie, le porc et le lard. ... |
| Temps 165 min | Personne(s) : 8/10 | Note : |
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Pintade aux olivesDécouper la pintade en morceaux (pilons, cuisses, ailes, blancs) réserver la carcasse. Préparer un hachis d'oignons, éplucher, laver et couper les pommes de terre pour obtenir ... |
| Temps 46 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cake à la frangipaneMettre les ingrédients dans un grand saladier (l'ordre n'a pas d'importance). Mélanger le tout, puis mettre dans un moule anti-adhésif beurré et fariné, de préférence plus l... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Boulettes de viande à la suédoiseA feu modéré, faites fondre le beurre ds une petite poêle. Une fois la mousse résorbée, faites cuire vos oignons pendant environ 5 minutes, ils doivent être tendres et transparents... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Poulet à la bière1 ) Tremper les raisins secs avec le genièvre. 2 ) Couper en lamelles le lard et faire frire le dans une poêle jusqu'à qu'elles soient croustillantes. Saupoudrez-les sur un papie... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Salade d'épinards nouveaux aux lardonsFaites durcir les oeufs 10 mn à l'eau bouillante. Plongez-les dans l'eau froide Retirez les queues des feuilles d'épinards et d'oseille et lavez les à grande eau. Egouttez-le... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pain de viande aux champignonsHacher la viande de boeuf et de veau. Incorporer les oeufs, l'oignon émincé, l'ail pilé. Saler et poivrer. Ajouter les herbes. Bien malaxer afin d'obtenir un mélange hom... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Soupe au pistou - soupe d'étéEcossez les haricots blancs. Epluchez les pommes de terre, les carottes, les haricots mange-tout. Le potiron. Coupez-les en dés. Passez le lard sous l'eau fraîche, mettez le dans ... |
| Temps 31 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Pelmeni (raviolis sibériens)Mélanger la farine, les oeufs, l'eau et le lait pour obtenir une pâte qui ne colle plus aux doigts. Ajouter de la farine si besoin est, puis mettre au frais. Passer les vian... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Préparation du cocktail Old Fashioned
Préparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre à mélange. Écraser le morceau de sucre imbibé d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu'à disso...
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Petits croissants
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