Recette Maigre
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Agneau hach enrob de jambon blancLaisser tremper les brochettes de bambou dans l'eau froide pendant une heure. Mlanger l'agneau hach avec le concentr de tomates, le persil, la noix de coco, le cumin, le sel, l... |
Temps 10 min | Personne(s) : 2 | Note :   |
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Kugelhopf au lard et aux noixFaire tidir le lait et dans la moiti dlayer la levure. Mettre la farine dans une terrine, du sel, faire un puits et y casser l'oeuf. Mlanger en ajoutant le reste de lait ... |
| Temps 100 min | Personne(s) : 5 6 | Note : |
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Agneau hach enrob de jambon blancLaisser tremper les brochettes de bambou dans l'eau froide pendant une heure. Mlanger l'agneau hach avec le concentr de tomates, le persil, la noix de coco, le cumin, le sel, l... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Canaps aux gambasA l'aide d'un emporte-pice rond, dcouper les tranches de pain de mie. Enfourner 200 C jusqu' ce qu'elles soient bien dores. Faire chauffer dans une pole l'huile. Ajouter l... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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Fves la catalaneHacher finement l'oignon, dbiter le petit lard en petits cubes. Faire revenir le tout dans l'huile d'olive. Ajouter les fves surgeles, les feuilles de menthe, assaisonner... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Porc stroganoff1- Enlever le gras et tez la peau argent de la viande, puis mincez-l en lamelle de 1 cm / 1/2 pouce d'paisseur. 2- Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites re... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Moussaka aciduleCoupez les aubergines en tranches paisses. Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les 30 minutes en attente. Jetez leur excs d'eau et pongez-les l'aide d'un torchon. F... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Palla dietFaire revenir la viande sans huile, saler, poivrer. Quand les morceux sont bien dors de toutes parts, ajouter l'ail coup, les poivrons, les tomates, en remuant. Couvrir d'... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Caillette aux blettesFaire cuire les blettes pendant 30 min environ. Pendant ce temps, hacher la viande et le lard. Vous pouvez mettre le gras du lard de ct pour l'incorporer aux caillettes si vo... |
| Temps 180 min | Personne(s) : x | Note : |
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Terrine de foies de volailleDcoupez le lard maigre frais sans couenne en gros ds, passez au hachoir en alternant lard, foie et chalotes. Poivrez et salez (18 20 g de sel au kg), puis versez une bonne poi... |
| Temps 300 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Pain de viandeMettre dans le robot le persil et l'oignon Hacher quelque secondes puis ajouter le pain coup en petits ds, mixer quelque secondes. Ajouter la viande, le sel, le poivre, le ket... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Scotch eggsOter la coquille des oeufs durs, les rserver dans de l'eau froide. Hacher finement la viande et les lardons puis verser la prparation dans un bol ou saladier. Ajoutez-y ... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Paquetouns de biou1) Couper le lard maigre en une vingtaine de morceaux. plucher les gousses d'ail et laver le persil. Hacher ensuite l'ail et le persil ensemble. Dans un bol, mlanger le lar... |
| Temps 52 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Salmis de veau sur tartinesCouper en lamelles les escalopes de veau. Couper le foie et le lard en petits ds. Dans un faitout, mettre 2 3 cuilleres d'huile d'olive. Y faire dorer les morceaux de fo... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Ragot de porc et de moules (catalogne)Faites chauffer l' huile dans un grande cocotte, assaisonnez bien le porc et faites-le dorer de tous cts. Retirer la viande et rserver. Mettez les oignons que vous laisse... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Saut de boeuf au raisin noirLavez et pelez les courgettes, dcoupez-les en rondelles. Lavez et dtaillez en ds les tomates. Pelez l'oignon, hachez-le. Pelez et crasez l'ail. Lavez la sauge, hachez-l... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Oie farcie sauce au cidrePrchauffer votre four 180C (thermostat 6). Prparer d'abord la farce : Peler les oignons, puis les dposer dans le bol d'un mixeur avec le foie, le porc et le lard. ... |
| Temps 165 min | Personne(s) : 8/10 | Note : |
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Pintade aux olivesDcouper la pintade en morceaux (pilons, cuisses, ailes, blancs) rserver la carcasse. Prparer un hachis d'oignons, plucher, laver et couper les pommes de terre pour obtenir ... |
| Temps 46 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pot-au-feuFicelez les morceaux de viande pour qu'ils se maintiennent en forme pendant la cuisson. Si il y en a coupez la queue de boeuf en tronons. pluchez les carottes, les poireaux et l... |
| Temps 270 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cake la frangipaneMettre les ingrdients dans un grand saladier (l'ordre n'a pas d'importance). Mlanger le tout, puis mettre dans un moule anti-adhsif beurr et farin, de prfrence plus l... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Poulet la bire1 ) Tremper les raisins secs avec le genivre. 2 ) Couper en lamelles le lard et faire frire le dans une pole jusqu' qu'elles soient croustillantes. Saupoudrez-les sur un papie... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Boulettes de viande la sudoiseA feu modr, faites fondre le beurre ds une petite pole. Une fois la mousse rsorbe, faites cuire vos oignons pendant environ 5 minutes, ils doivent tre tendres et transparents... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Pain de viande aux champignonsHacher la viande de boeuf et de veau. Incorporer les oeufs, l'oignon minc, l'ail pil. Saler et poivrer. Ajouter les herbes. Bien malaxer afin d'obtenir un mlange hom... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Salade d'pinards nouveaux aux lardonsFaites durcir les oeufs 10 mn l'eau bouillante. Plongez-les dans l'eau froide Retirez les queues des feuilles d'pinards et d'oseille et lavez les grande eau. Egouttez-le... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pelmeni (raviolis sibriens)Mlanger la farine, les oeufs, l'eau et le lait pour obtenir une pte qui ne colle plus aux doigts. Ajouter de la farine si besoin est, puis mettre au frais. Passer les vian... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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Petits croissants
Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...
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