Recette Girolle
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Magret de canard aux girollesNettoyer soigneusement les girolles, laver-les et goutter-les. Faire chauffer l'huile dans une pole feu vif, y faire revenir l'oignon hach, ajouter le magret et laisser re... |
Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note :   |
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Gratin de ptes aux girollesAllumer le grill du four. Faire cuire les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante sale avec un peu d'huile d'arachide. Egoutter. Hacher le persil et l'ail au robot. ... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tajine aux fonds d'artichaut et girollesCouper le gigot en morceaux. Eplucher les oignons, l'ail et les couper en lamelles. Dans un tajine, mettre chauffer l'huile d'olive, y faire dorer la viande. Ajoute... |
| Temps 100 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Gratin d'endives aux girollesFaire fondre les chalotes haches, puis ajouter les girolles, sel et poivre. Dans une autre pole faire fondre les endives coupes menu pendant 10 mn. Battre 2 oeufs, ajou... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Coquilles saint jacques aux girollesNettoyer vos girolles et rincer 4 5 fois l'eau. Passer sous l'eau vos coquilles puis les mettre de ct sur du papier absorbant. Eplucher finement votre gousse d'ail ( e... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Poulet la crme et aux girollesFaites dorer le poulet dans la matire grasse chaude, assaisonnez. Ajoutez les girolles soigneusement nettoyes, couvrez et laissez cuire 30 mn. Retirez alors le couvercle et... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Brochettes de dinde et pole de girolles la crmeDtailler les blancs de dinde et le jambon en morceaux pais de faon pouvoir constituer des brochettes. Dans une assiette creuse, verser l'huile d'olive avec le sel et le po... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Rti de magrets, farci aux cpes et girollesCoupez les girolles et les cpes en lamelles. Prlevez en 150 g et dtaillez-les en petits cubes. Pelez et pressez l'ail, pluchez et mincez les chalotes. Ciselez le persil. ... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Lapin aux cpes et girollesFaire revenir les cpes l'huile d'olive aille, les retirer bien dors, puis les goutter sur du sopalin. Faire dorer les morceaux de lapin dans la mme huile, les retirer e... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Spaghettis aux girollesBrosser et passer rapidement les girolles sous l'eau pour les nettoyer. Les couper grossirement. Hacher les oignons, passer les tomates au mixer. Dans une pole, faire c... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Clafoutis d'endives aux girolles gratinCiseler les chalotes et les faire revenir dans une pole avec les girolles. Assaisonner. Dcouper les endives en lamelles et les faire revenir dans une autre pole pendant 10... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet aux girollesCoupez le poulet en morceaux. Pelez les petits oignons. Faites chauffer le mlange beurre-huile dans une cocotte et faites-y revenir les petits oignons. Quand ils sont bie... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tournedos au foie grasFaire griller les girolles dans du beurre, saler et poivrer, parsemer du persil, rserver au chaud. Faire griller dans la mme pole les tournedos de chaque cot 5 min environ sur... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Papillotes de ctes de porcPrchauffer le four thermostat 6 (180C). Dsosser les ctes de porc, les griller 3 min sur chaque face, les retirer du feu, les saler, les poivrer et les fendre en 2 dans le... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Rognons de veau 'automne'Prparer soigneusement les rognons en enlevant le gras et les nerfs au maximum (il ne faut plus voir de blanc). Gratter les champignons, les nettoyer, couper les cpes et les ros... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Gnocchi au gorgonzola et champignonsFaire bouillir de l'eau. Cuire les gnocchi dans l'eau bouillante, sans sel. Prchauffer le gril du four. Pendant ce temps, prparer la sauce : Dans une casserole, fa... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cailles aux champignons et aux olives de niceBardez les cailles de lard. Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive, faire revenir les cailles de chaque ct et les rserver dans une assiette. Dglacez la sauteuse avec l... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Caille farcie au foie gras en feuille de chouNettoyer les girolles avec une petite brosse champignons ou un linge humide. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les couper en petits morceaux et laisser refroidi... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Risotto aux champignons (recette italienne du risotto alla fungaiola)Faire blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau sale pendant 5 minutes. Egouttez-les et conservez leur bouillon. Dans un polon ou une grande casserole fond peu pais... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Noix de veau aux champignonsFaites fondre la moiti du beurre dans une grande cocotte, ajoutez les chalotes haches avec un peu de persil, et faites-les revenir lgrement. Ajoutez le veau, roul et ficel... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Lotte aux champignons sauvagesEnduisez le poisson de beurre de homard. Pelez et hachez les chalotes, talez-les dans un plat allant au four, posez la lotte par-dessus, mouillez de vin blanc, assaisonnez, enfo... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Raviolis forestiersCoupez les pieds des champignons et tez la partie mousseuse qui se trouve sous les chapeaux dse cpes. Essuyez-les minutieusement et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur.... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet aux champignons des boisLa veille: Dposer le poulet dans un plat allant au four, le saler. Emincer l'oignon et le rpartir autour du poulet. Mettre cuire environ 2h (selon grosseur) au four ... |
| Temps 32 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Saut de biche stroganoffFaire mariner la viande de biche pendant 6 heures, avec le vin blanc, le cognac, une feuille de laurier, une branche de thym, le persil, 10 grains de poivre. Egoutter la viande,... |
| Temps 165 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poularde fermire truffe et son millefeuille au lgumesPrchauffez le four 150C (thermostat 5). Brossez les truffes et mincez-les en fines lamelles. Mlangez-les avec les blancs et les foies de volaille hachs, les petits sui... |
| Temps 160 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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