Recette Foie Gras
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Mijotée de pintade au foie grasEplucher, laver et couper le navet, la carotte, l'oignon et le morceau de céleri en très fines lamelles, ajouter la pintade et faites mariner environ 12 heures avec tous les éléme... |
Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Note :  |
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Faisan au foie gras et aux morillesLa farce : bien mélanger la viande de veau hachée, la chair à saucisses et le foie gras, haché au couteau. Ajouter le cognac, le miel, le céleri haché très fin, le persil plat c... |
| Temps 180 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tournedos au foie grasFaire griller les girolles dans du beurre, saler et poivrer, parsemer du persil, réserver au chaud. Faire griller dans la même poêle les tournedos de chaque coté 5 min environ sur... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Croustillant de magret de canard au foie gras et figuesOter la peau des magrets et les couper en 2 pour former 4 petits carrés. Faire 2 incisions profondes dans chaque morceau obtenu. Couper le foie gras en 4 tranches et chaque tr... |
| Temps 28 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poule faisane aux truffes et mousse de foie grasPréchauffer le four à 240°C. Farce : mélanger 300 gr de mousse de foie gras, la crème, l'armagnac, le contenu d'une boîte de pelures de truffe et son jus. Saler, poivrer l'i... |
Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note :  |
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Blancs de dinde au jus de truffe et au foie grasPasser les truffes au mixer, mixer-les et incorporer 100 g de beurre puis réserver-les au frais. Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Mettre les poireaux dans l'e... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Foie gras poëlé aux lentilles et aux pommes, poitrine fumée et coriandre fraicheFaites cuire les lentilles comme vous aimez. Par exemple dans une casserole où vous avez fait revenir préalablement des lardons fumés, un oignon émincé, quelques morceaux de caro... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Chapon poché à la crème de foie grasPlacez le chapon dans une grande marmite et recouvrez-le avec le fond de volaille. Complétez avec de l'eau si nécessaire, salez et poivrez. Lavez la truffe en la brossant, pel... |
| Temps 32 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Rôti de magrets farci au foie gras confitPlacez les 2 magrets sur le plan de travail, côté peau en dessous. Salez. Poivrez. Imbibez le foie gras d'Armagnac. Placez le foie gras sur un des magrets et recouvrir avec le s... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Terrine de poulet et de foie grasFaire chauffer le bouillon de poule avec le jus de citron et le vinaigre. Verser le blanc de poulet et laisser pocher pendant 20 min environ, laisser refroidir, puis prélever le p... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Terrine de foie grasEnlever toute trace de fiel et les vaisseaux de foie gras, assaisonner de tous les cotés avec le sel, poivre, muscade et quatre-épices. Placer la fois gras dans une terrine, couvr... |
| Temps 1h30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magrets de canard à la sauce de foie grasFaire revenir les magrets dans une poêle coté peau pendant 7 minutes et l'autre coté pendant 5 minutes, saler et poivrer, couper-les en fine tranches. Faire chauffer l'huile dan... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tagliatelles au foie grasFaire Cuire les tagliatelles pendant 3 min dans une grande quantité d'eau bouillante salée additionné de 1 cuillère à soupe d'huile, égoutter-les. Couper le foie gras à des tran... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Filet de boeuf en croûte au foie grasFaites colorer vivement le rôti dans l'huile à la cocotte. Laissez-le refroidir sur une grille. Faites dégeler les épinards sur feu moyen avec 50 g de beurre et assaisonnez-les d... |
| Temps 100 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Feuillantines au foie gras de mazèresCouper la saucisse en rondelles de 2 mm d'épaisseur, dénerver le fois et le couper en petits morceaux de la grosseur d'une bille. Etaler sur la pâte feuilletée préalablement p... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Foie gras au champagnePrendre soin de retirer délicatement les nerfs et vaisseaux du foie à l'aide d'une pince à épiler ou d'un couteau avec la pointe en faisant bien attention de ne pas trop section... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Foie gras au torchonMettre dans une cocotte l'oignon, les clous de girofle, le thym, le céleri, le bouquet garni, os de veau, sel, graines de poivre, l'eau, laisser cuire pendant 2 heures, laisser ref... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tagliatelle fraîches aux truffes et au foie grasLavez la truffe fraîche, en la brossant sous l'eau courante, puis coupez-la en fines lamelles. Détaillez le foie gras en dés d'un centimètre de côté. Faites fondre à feu do... |
| Temps 18 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Escalopes de foie gras aux fruits rougesCaramélisez légèrement le miel dans une casserole puis y faire revenir la moitié des fruits frais pendant une minute. Ajoutez le fond brun, un peu de sel, de poivre et laissez ... |
| Temps 37 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Caille farcie au foie gras en feuille de chouNettoyer les girolles avec une petite brosse à champignons ou un linge humide. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les couper en petits morceaux et laisser refroidi... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Verrine de foie gras aux haricots vertFaire cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'elles soient tendre, égoutter-les, mettre-les dans une terrine couvrir-les avec le vinaigre balsamique puis avec l'huile de pépins de r... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Feuilletés au foie grasTrancher la foie gras en 5 tranches. Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, couper-la en 10 carrés Sur chaque carré de pâte poser une tranche de foie gras, rec... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magrets de canard au foie gras en chemisePrendre les magrets côté chair. Les saler, les poivrer, mettre une pincée d'herbes de Provence. Mettre le foie sur les magrets de canard côté chair, éventuellement la truffe (... |
| Temps 95 min | Personne(s) : 6/8 | Note : |
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Pavé de saumon au foie gras et miel en papilloteLavez les poireaux et épluchez les carottes. Coupez le tout en fine julienne. Dans une sauteuse, faites revenir cette julienne dans le beurre sur feu moyen pendant 15 à 20 min, ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Foie gras et crevettes à l'oignonMettre le foie gras dans une casserole d'eau froide salée avec un peu d'huile, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux en enlevant au fur et à mesure la graisse qu'il jette... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Préparation du cocktail Alaska
Préparez la recette du Cocktail Alaska au shaker. Frappez les ingrédients au shaker et passez dans le verre. Servir dans un verre de type "verre à cocktail"....
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Flan aux cerises
Pour la pâte à tarte : Mélanger la farine et le beurre mou coupé en petits dés, et ajouter le sel. Une fois l'ensemble devenu homogène, ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homog...
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