Recette Crme frache
En gnral, la crme frache, tout comme la crme aigre (ou crme sure ), est utilise dans la plupart des plats, mais la premire possde deux avantages sur la seconde : elle peut tre transforme en crme fouette et elle ne tranche pas lorsquon la bout.
La crme frache existe galement sous une forme plus liquide, que l'on appelle parfois crme fleurette.
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Blettes la crme fracheEnlever les feuilles vertes (vous pouvez les garder pour faire de la soupe ou les manger faon pinards). Dcouper les tiges en prenant soin d'ter les filaments. L es fair... |
Temps 60 min | Personne(s) : 2 | Note :  |
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Gnocchi la crme frache et citronCommencer par mincer finement l'oignon. Dans une casserole sur feu vif, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter l'oignon minc. Laisser cuire environ 1 min sans c... |
Temps 15 min | Personne(s) : 2 | Note :  |
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Riz la crme fracheFaire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter le riz et remuer jusqu' ce qu'ils changent de couleur, mouiller avec le bouillon de volaille, saler et poivrer, et laisser cui... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pintadeau la crme frache, aux kiwis et aux mandarinesCoupez le kiwis et les mandarines en ds aprs les avoir epluchs. Enlevez la peau du pintadeau, puis faites-le revenir (avec huile, sel et poivre) dans un wok. Poursuivre jusq... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Des boules la gaufretteEmonder les amandes et goutter-les et les frire dans l'huile, moudre-les dans un moulin. Rduire les biscuits en poudre fine. Mlanger le biscuit en poudre et les amandes moulus... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Tagliatelles aux noix de st-jacques (ou crevettes)Version St-Jacques : Nettoyer les bulbes du fenouil, retirer les feuilles extrieures, et le dtailler en petits cubes. Blanchir 5 min les cubes de fenouil, puis les mettr... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Quiche provenaleDrouler la pate feuillete en gardant le papier sulfuris, taler-l dans un moule tarte. Couper les 3 tomates en rondelles. Bien les disposer dans le plat. Mettre au fr... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Chapeaux aux amandesLa farce Travailler dans un mlangeur lectrique le poudre d'amande, le sucre glac, les blancs d'oeufs, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, la gomme arabique, mlanger bien ju... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Macaron au chocolat et la truffe noirePrparation des macarons : - Prchauffer le four 180 C. - Recourir la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfuris. - Cuire le sucre semoule avec une cuillre soup... |
| Temps 54 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Glace au cafFaire bouillir le lait dans une casserole. Faire blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter le lait chaud sur le mlange sans cesser de fouetter. Remettre cuir feu doux, jusqu'... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Crme glace au chocolatMlanger tous les ingrdients dans une casserole. Faire cuire feu doux (85 C), sans cesser de remuer jusqu' ce que la crme nappe la spatule. Laisser refroidir en remuant ... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Jus de courgetteFaites cuire les courgettes l'eau bouillante, rafrachissez l'eau froide. Coupez l'avocat et les courgettes en morceaux. Mixez les morceaux de courgettes et d'avocat, le sucr... |
| Temps 5 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Blanquette de lgumes1. Eplucher et laver les lgumes. Les couper en btonnets de 1 cm de largeur maximum. 2. Pendant ce temps, faire bouilir et garder au chaud 80 cl de bouillon de volaille. A pa... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tarte aux poireaux et aux lardonsFaire la pte tarte : malaxer le beurre et la farine, l'eau, taler puis mettre dans le plat. Faire fondre les poireaux dans du beurre. Pendant ce temps, faire l'appar... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Bracelets la pte d'amandeLa farce Travailler dans un mlangeur lectrique le poudre d'amande, le sucre glac, les blancs d'oeufs, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, la gomme arabique, mlanger bien ju... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Gteau des petits paniersMettre les amandes dans l'eau bouillante, les monder, les goutter et les faire frire dans l'huile chaud, retirer-les ds qu'elles prennent une couleur dore, mettre-les la pass... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Glace au lait concentr caramlisFaire bouillir 2litre d'eau. Mettre la bote de lait concentr et laisser cuire environ 30min. Porter bullition le lait avec la crme frache et la gousse de vanille coupe en ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Crme vichyssoise.Eplucher tous les lgumes, les laver et les couper en fines lamelles. Faire revenir poireaux et oignons dans un faitout avec le beurre en remuant, ne pas laisser colorer. Ajou... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Parfait l'ananasCouper la tte et le pied de l'ananas. A l'aide d'un couteau effil tailler le long de l'corce. Dtache la pulpe en la poussant. Tailler en tranches. Mixer les tranches de l'anan... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tendre bl aux champignons noirsVerser les grains de bl dans une casserole d'eau bouillante sale. Laisser cuire 10 minutes feu doux. Puis goutter. Dans une sauteuse. Faire revenir l'oignon hach et les cub... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Croquettes de pomme de terreFaire cuire les pommes de terre bien laver dans une casserole d'eau lgrement sale, une fois cuite, enlever la peau et passer-les au moulin lgumes. Mettre la pomme de terre m... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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Clafoutis au potironCoupez le potiron en cubes. Epluchez et mincez l'oignon. Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse, puis ajoutez le potiron et l'oignon, couvrez et laissez cuire 15 min, ... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Avocat farciLaver et couper l'avocat en deux. Le dnoyauter. Evider soigneusement l'avocat. Couper en morceaux la chair de l'avocat. Ajouter le jus de citron. Mixer les morceaux d'avocat ave... |
| Temps 18 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Soupe de carotte et de pomme de terreLaver et plucher les carottes, couper-les en cubes. Laver et plucher les pommes de terre, couper-les en cubes. Couper les champignons en deux. Faire fondre le beurre dans une ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Gteau farci aux pruneauxLa garniture Mettre les pruneaux gonfler dans l'eau froide. Fendre les pruneaux d'un ct en longueur, retirer les noyaux, faire cuire la vapeur (par exemple dans le haut d... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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