Recette Crème fraîche
En général, la crème fraîche, tout comme la crème aigre (ou « crème sure »), est utilisée dans la plupart des plats, mais la première possède deux avantages sur la seconde : elle peut être transformée en crème fouettée et elle ne tranche pas lorsqu’on la bout.
La crème fraîche existe également sous une forme plus liquide, que l'on appelle parfois crème fleurette.
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Quiche andalouse (poivrons et chorizo)Plonger les poivrons dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour les peler plus facilement. Les couper en fines lanières. Précuire le chorizo dans l'eau bouillante quelques mi... |
Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note :   |
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Saumon au chouPréchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Coupez le chou en lanières. Plongez-les dans une marmite d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire pendant 8 min, puis égouttez soi... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tagliatelles à la crème de poireauxLaver puis couper les poireaux en fines rondelles, les mettre à fondre environ 15 mn dans une poêle avec un bon morceau de beurre (remuer souvent). Mettre les tagliatelles à cui... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filet mignons farçis ( 2 choix de farce)Inciser dans la longueur les filets mignons, en prenant soin de ne pas séparer les 2 moitiés. Placer chaque filet-mignon sur du papier film côté bombé sur la planche, recouvrir d... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tarte à la châtaigne1) Etalez la pâte dans un moule. 2) Dans une casserole, faites bouillir le lait. Dans un bol, battez les jaunes, le sucre et 40 g de farine. Versez progressivement le lait chau... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Risotto aux escalopes de dindeMettre les petits pois dans une casserole d'eau salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 2 min environ jusqu' à ce qu'elles soient bien tendres, égoutter. Faire saisir ... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Entremet des Îles à la noix de cocoPorter le lait à ébullition. Incorporer le sucre vanillé, la noix de coco, la crème fraiche, l'arôme vanille et la semoule de riz. Laisser cuire 8 minutes à feu doux. Répartir... |
| Temps 13 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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Petits coussins de saumonEgoutter la chair du crabe. Hacher la ciboulette, sauf huit belles tiges. Découper huit carrés de 10 cm de côté environ dans les tranches de saumon, et réserver. Garder les ... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Préparation du cocktail Sazerac
Préparez la recette du Cocktail Sazerac directement dans le verre. Mettre le Pernod et le sucre dans le fond du verre. Ajouter le bitter. Mélanger jusqu'à dissoudre le sucre....
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Tortilla au poulet
Désosser la poitrine de poulet. Mettre cette viande de poitrine dans une casserole d'eau bouillante salée. Laisser cuire pendant 20 minutes. Egoutter et la hacher très finement. Dans un saladier mélanger la...
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