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Recette Comté

Le comté est un fromage français AOC depuis 1952 principalement produit en Franche-Comté. Son aire de production s'étend sur les départements du Jura, du Doubs et de l’Ain. C’est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite. Il se présente en grandes meules de 65 cm de diamètre et d'un poids moyen de 40 kg. Il faut environ 450 litres de lait pour produire une seule meule de comté.

C'est un aliment riche en phosphore, en calcium, en sels minéraux et en protéines. Sa période de dégustation optimale s'étale de juillet à septembre après un affinage de 8 à 12 mois, mais il est aussi excellent de juin à décembre.
Tarte au surimi, à la tomate et au comté

Tarte au surimi, à la tomate et au comté

Préparer la pâte brisée en mélangeant à la main la farine, le beurre très mou, et le sel. Quand la préparation ressemble à du sable, ajouter un peu d'eau, pétrir, et s'arrêter ...

Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Galette comtoise (pommes de terre et comté)

Galette comtoise (pommes de terre et comté)

Faire des fines lamelles avec le comté. Eplucher les pommes de terre et les rincer. Bien les sécher, et les émincer en fines rondelles. Si vous avez une mandoline ou un r...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Riz vandertop : comté, oignon, ail et sésame

Riz vandertop : comté, oignon, ail et sésame

Coupez le comté en dés de 1 cm de côté environ. Emincez les oignons, les faire suer dans un peu d'huile d'olive. Dès qu'ils commencent à prendre un peu de couleur ajoutez...

Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Tarte aux tomates et comté

Tarte aux tomates et comté

Inciser et plonger les tomates (sauf les 4 en plus) dans l'eau bouillante 30 secondes, égoutter et ôter la peau. Les épépiner et concasser en petits morceaux. Hacher les échal...

Temps 50 min | Personne(s) : 8 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Omelette aux asperges et au comté

Omelette aux asperges et au comté

Préchauffer le four à 200°C. Couper l'oignon en tranche fines. Faites revenir les tranches d'oignon dans l'huile d'olive (et éventuellement les champignons). Battre les oe...

Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Oeufs farcis au comté

Oeufs farcis au comté

Faites durcir les oeufs dans une casserole. Pendant ce temps lavez et émincez les champignons. Faites-les sauter au beurre avec l'échalote hachée, jusqu'à ce que l'eau soit...

Temps 55 min | Personne(s) : 5 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Poulet au comté à la cocotte-minute

Poulet au comté à la cocotte-minute

Découper le poulet en 8 morceaux. Dans la cocotte, mettre l'huile et le beurre. Faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter sel, poivre, paprika. Verser le vin blanc. F...

Temps 42 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Papillote de saumon aux poireaux et comté

Papillote de saumon aux poireaux et comté

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Tailler les poireaux très finement et ciseler les oignons, saler poivrer et faire revenir doucement au beurre. Pendant ce temp...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Tarte aux pommes de terre et au comté

Tarte aux pommes de terre et au comté

Laver les pommes de terre, les couper en tranches et les faire rissoler avec les échalotes coupées finement dans l'huile d'olive une vingtaine de minutes à couvert, à feu doux, d...

Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Petits paquets tomate comté

Petits paquets tomate comté

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Superposer les feuilles de brick. En leur centre, déposer la tomate coupée en rondelle puis la crème fraiche, le comté et enfi...

Temps 15 min | Personne(s) : 1 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Paupiettes de dinde au lard et au comté

Paupiettes de dinde au lard et au comté

Sur chaque escalope, étaler une tranche de poitrine fumée et le comté râpé. Rouler les escalopes et les ficeler soigneusement, de façon à ce que le fromage ne s'échappe pas de ...

Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Soupe jardinière au quinoa

Soupe jardinière au quinoa

Verser le quinoa dans un faitout. Ajouter l'eau et placer sur le feu. Eplucher les carottes et les couper en dés. Les ajouter dans la casserole. Couper l'oignon, le c...

Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Quiche au lard de poitrine

Quiche au lard de poitrine

Mettre la farine tamisée en fontaine sur la table de travail. Ajouter le beurre en parcelles et le sel. Sabler les ingrédients entre les mains, en frottant légèrement les mains...

Temps 90 min | Personne(s) : 8 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Succulentes lasagnes brocolis-féta

Succulentes lasagnes brocolis-féta

Coupez les têtes de brocolis, les laver. Faites cuire les brocolis à la vapeur (10 minutes environ). Préparez la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez l...

Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Cake de légumes froid

Cake de légumes froid

Ramollir le beurre et fouetter avec l'huile d'olive. Ajouter les oeufs un à un, sel, poivre, muscade puis battez jusqu'à une préparation homogène. Mélanger la farine et la ...

Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Cake italien tomate et mozarella

Cake italien tomate et mozarella

Pelez et épépinez les tomates et coupez les en petits dés que vous mettrez dans une poêle avec la moitié de l'huile, du sel et du poivre. Asséchez les tomates et laissez-les r...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Gratin de pâtes au saumon fumé

Gratin de pâtes au saumon fumé

Faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, découper le saumon en petits morceaux. Mélanger l'oeuf, la crème, une petite cuillère à soupe de moutarde et assaisonner. Ajouter à ...

Temps 25 min | Personne(s) : 2 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Fondue savoyarde

Fondue savoyarde

Couper les 3 fromages en petits cubes, Faire fondre dans le poêle le fromage râpé sur feu doux avec le vin blanc et un peu d'ail écrasé. Remuer sans cesse à l'aide d'une cuill...

Temps 15 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Tarte au potimarron et roquefort

Tarte au potimarron et roquefort

Eplucher, vider et découper en cubes le potimarron. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché dans 2 cuillères d'huile d'olive, ajouter le potimaron coupé en cubes....

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Cake de tomates et saucisses

Cake de tomates et saucisses

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Verser le yaourt nature dans une jatte, et ajouter les oeufs, la farine, la levure et l'huile. Mélanger le tout, jusqu'à ce que le méla...

Temps 55 min | Personne(s) : 8 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Croustillants thon-kiri

Croustillants thon-kiri

Egoutter le thon. Hacher l'oignon, le mettre dans un petit récipient allant au four micro-ondes avec une noisette de beurre, fermer avec un film plastique, faire chauffer 1 min...

Temps 10 min | Personne(s) : 3 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Coussin de légumes

Coussin de légumes

Coupez les deux bouts des courgettes. Lavez-les, coupez-les en rondelles. Faites de même avec les aubergines. Epluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles. Lavez les...

Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Tourte au jambon et fromage de chèvre

Tourte au jambon et fromage de chèvre

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Dans une casserole, mélanger à la béchamel l'ail ciselé et le comté râpé, puis faire chaiffer le tout à feu doux pendant 5 min. Assa...

Temps 95 min | Personne(s) : 8 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Muffins au jambon

Muffins au jambon

Battre l'oeuf en omelette, incorporer la farine et la levure en fouettant puis verser le lait, l'huile et le piment d'Espelette sans cesser de mélanger, laisser reposer pendant une...

Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Petits flans au potiron et au céleri

Petits flans au potiron et au céleri

Jetez les dés de potiron dans l'eau bouillante salée pour une vingtaine de minute, égouttez puis réduisez en purée. Faites chauffer le céleri et mélangez les 2 purées, ajoutez 1...

Temps 90 min | Personne(s) : 2 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
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