Recette Comté
C'est un aliment riche en phosphore, en calcium, en sels minéraux et en protéines. Sa période de dégustation optimale s'étale de juillet à septembre après un affinage de 8 à 12 mois, mais il est aussi excellent de juin à décembre.
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Tarte au surimi, à la tomate et au comtéPréparer la pâte brisée en mélangeant à la main la farine, le beurre très mou, et le sel. Quand la préparation ressemble à du sable, ajouter un peu d'eau, pétrir, et s'arrêter ... |
Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note :   |
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Galette comtoise (pommes de terre et comté)Faire des fines lamelles avec le comté. Eplucher les pommes de terre et les rincer. Bien les sécher, et les émincer en fines rondelles. Si vous avez une mandoline ou un r... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Riz vandertop : comté, oignon, ail et sésameCoupez le comté en dés de 1 cm de côté environ. Emincez les oignons, les faire suer dans un peu d'huile d'olive. Dès qu'ils commencent à prendre un peu de couleur ajoutez... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tarte aux tomates et comtéInciser et plonger les tomates (sauf les 4 en plus) dans l'eau bouillante 30 secondes, égoutter et ôter la peau. Les épépiner et concasser en petits morceaux. Hacher les échal... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Omelette aux asperges et au comtéPréchauffer le four à 200°C. Couper l'oignon en tranche fines. Faites revenir les tranches d'oignon dans l'huile d'olive (et éventuellement les champignons). Battre les oe... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Oeufs farcis au comtéFaites durcir les oeufs dans une casserole. Pendant ce temps lavez et émincez les champignons. Faites-les sauter au beurre avec l'échalote hachée, jusqu'à ce que l'eau soit... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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Poulet au comté à la cocotte-minuteDécouper le poulet en 8 morceaux. Dans la cocotte, mettre l'huile et le beurre. Faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter sel, poivre, paprika. Verser le vin blanc. F... |
| Temps 42 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Papillote de saumon aux poireaux et comtéPréchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Tailler les poireaux très finement et ciseler les oignons, saler poivrer et faire revenir doucement au beurre. Pendant ce temp... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte aux pommes de terre et au comtéLaver les pommes de terre, les couper en tranches et les faire rissoler avec les échalotes coupées finement dans l'huile d'olive une vingtaine de minutes à couvert, à feu doux, d... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Petits paquets tomate comtéPréchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Superposer les feuilles de brick. En leur centre, déposer la tomate coupée en rondelle puis la crème fraiche, le comté et enfi... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 1 | Note : |
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Paupiettes de dinde au lard et au comtéSur chaque escalope, étaler une tranche de poitrine fumée et le comté râpé. Rouler les escalopes et les ficeler soigneusement, de façon à ce que le fromage ne s'échappe pas de ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Soupe jardinière au quinoaVerser le quinoa dans un faitout. Ajouter l'eau et placer sur le feu. Eplucher les carottes et les couper en dés. Les ajouter dans la casserole. Couper l'oignon, le c... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Quiche au lard de poitrineMettre la farine tamisée en fontaine sur la table de travail. Ajouter le beurre en parcelles et le sel. Sabler les ingrédients entre les mains, en frottant légèrement les mains... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Succulentes lasagnes brocolis-fétaCoupez les têtes de brocolis, les laver. Faites cuire les brocolis à la vapeur (10 minutes environ). Préparez la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez l... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cake de légumes froidRamollir le beurre et fouetter avec l'huile d'olive. Ajouter les oeufs un à un, sel, poivre, muscade puis battez jusqu'à une préparation homogène. Mélanger la farine et la ... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Cake italien tomate et mozarellaPelez et épépinez les tomates et coupez les en petits dés que vous mettrez dans une poêle avec la moitié de l'huile, du sel et du poivre. Asséchez les tomates et laissez-les r... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Gratin de pâtes au saumon fuméFaire cuire les pâtes. Pendant ce temps, découper le saumon en petits morceaux. Mélanger l'oeuf, la crème, une petite cuillère à soupe de moutarde et assaisonner. Ajouter à ... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Fondue savoyardeCouper les 3 fromages en petits cubes, Faire fondre dans le poêle le fromage râpé sur feu doux avec le vin blanc et un peu d'ail écrasé. Remuer sans cesse à l'aide d'une cuill... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tarte au potimarron et roquefortEplucher, vider et découper en cubes le potimarron. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon haché dans 2 cuillères d'huile d'olive, ajouter le potimaron coupé en cubes.... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cake de tomates et saucissesPréchauffer le four à 180°C (th 6). Verser le yaourt nature dans une jatte, et ajouter les oeufs, la farine, la levure et l'huile. Mélanger le tout, jusqu'à ce que le méla... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Croustillants thon-kiriEgoutter le thon. Hacher l'oignon, le mettre dans un petit récipient allant au four micro-ondes avec une noisette de beurre, fermer avec un film plastique, faire chauffer 1 min... |
| Temps 10 min | Personne(s) : 3 | Note : |
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Coussin de légumesCoupez les deux bouts des courgettes. Lavez-les, coupez-les en rondelles. Faites de même avec les aubergines. Epluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles. Lavez les... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tourte au jambon et fromage de chèvrePréchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Dans une casserole, mélanger à la béchamel l'ail ciselé et le comté râpé, puis faire chaiffer le tout à feu doux pendant 5 min. Assa... |
| Temps 95 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Muffins au jambonBattre l'oeuf en omelette, incorporer la farine et la levure en fouettant puis verser le lait, l'huile et le piment d'Espelette sans cesser de mélanger, laisser reposer pendant une... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Petits flans au potiron et au céleriJetez les dés de potiron dans l'eau bouillante salée pour une vingtaine de minute, égouttez puis réduisez en purée. Faites chauffer le céleri et mélangez les 2 purées, ajoutez 1... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Préparation du cocktail Le jus d'orange au sirop de menthe
Laver et presser les oranges, filtrer-les. Verser le jus d'orange dans une casserole et porter à ébullition, laisser refroidir. Mettre dans un grand verre le jus d'orange, le suc...
recette : Le jus d'orange au sirop de menthe
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