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Recette Comt

Le comt est un fromage franais AOC depuis 1952 principalement produit en Franche-Comt. Son aire de production s'tend sur les dpartements du Jura, du Doubs et de lAin. Cest un fromage au lait cru de vache, pte presse cuite. Il se prsente en grandes meules de 65 cm de diamtre et d'un poids moyen de 40 kg. Il faut environ 450 litres de lait pour produire une seule meule de comt.

C'est un aliment riche en phosphore, en calcium, en sels minraux et en protines. Sa priode de dgustation optimale s'tale de juillet septembre aprs un affinage de 8 12 mois, mais il est aussi excellent de juin dcembre.
Seitan aux lgumes gratins

Seitan aux lgumes gratins

Peler puis couper les pommes de terre et les faire prcuire 8 mn l'autocuiseur. Emincer le blanc du poireau et les champignons. Faire revenir le poireau minc la pole avec u...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pain gourmand (pour machine  pain)

Pain gourmand (pour machine pain)

Dtailler en lamelles le bacon, les tomates sches, et couper le comt en petits ds. Mettre les ingrdients dans la cuve de votre machine pain, selon l'ordre recommand. L...

Temps 70 min | Personne(s) : 3 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Artichauts  la lucullus

Artichauts la lucullus

Faire cuire les artichauts dans de l'eau sale pendant une bonne heure. Vrifier la cuisson : si les feuilles se dtachent facilement quand on les tire, les artichauts sont cuits....

Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Omelette  la paysanne

Omelette la paysanne

Nettoyez et mincez finement les blancs des poireaux. Faites-les revenir pendant 4 5 min dans 25 g de beurre. Couvrez. Laissez tuver pendant 15 mn feu trs doux. Epluchez le...

Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cuisses de poulet gratines au parmesan

Cuisses de poulet gratines au parmesan

Badigeonner les cuisses de margarine fondue. Les disposer dans un plat allant au four et les cuire 30 minutes en les retournant mi-cuisson. Dtailler l'emmental et le comt en ...

Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Feuillet au jambon et aux champignons

Feuillet au jambon et aux champignons

Prparation de la sauce : Dans 1 casserole, faire bouillir le lait. Dans une autre faire fondre le beurre puis ajouter la farine et faire cuire 2/3 mn en remuant. Retirez du f...

Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Dauphinois de courgettes

Dauphinois de courgettes

Prchauffez le four 180C (Th 6 ). Beurrez un plat four et frottez-le avec une gousse d'ail fendue. Lavez et essuyez les courgettes. Dtaillez-les en fines rondelles ap...

Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Galettes de pommes de terre printanires

Galettes de pommes de terre printanires

Laver quelques feuilles de chou bien plates. Les couper en 2 en enlevant la nervure centrale. Les placer cte cte sur une grande plaque allant au four. Couper en morceaux pomme...

Temps 60 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Gratine lyonnaise  l'oignon

Gratine lyonnaise l'oignon

Faire revenir les oignons pels et mincs dans le mlange beurre-huile. Laisser roussir lgrement sans brler. Saupoudrer de farine, mouiller d'eau chaude et de vin blanc, sa...

Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Quenelles de ma mamie

Quenelles de ma mamie

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre et le sel. Lorsque c'est chaud, ajouter la semoule et remuer jusqu' ce que le mlange se dcolle de la casserole (as...

Temps 30 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rouls de dinde  la mozzarella

Rouls de dinde la mozzarella

Napper le fond d'un plat gratin de la sauce tomate. Rajouter l'oignon finement dcoup en morceaux, le thym et le persil. Saler et poivrer votre convenance. Emincer les ...

Temps 40 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pizza florence

Pizza florence

J'utilise cette recette pour prparer 2 pizzas pates fines (ou une seule pate paisse : dans ce cas, diminuer de moiti la quantit de garniture). Pte : Mlanger tous les...

Temps 100 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Fondue savoyarde

Fondue savoyarde

Coupez les 3 fromages en petits ds. Frottez le caquelon avec la gousse d'ail et laissez-la dedans. Versez 25 cl de vin blanc et faites chauffer. Dans un petit rcipient, ...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Fajitas avec tortillas fabrication totalement maison..

Fajitas avec tortillas fabrication totalement maison..

Prparation des Tortillas : Mlanger les 2 farines avec du sel, creuser une fontaine et ajouter l'eau. Mlanger le tout afin d'obtenir une pte ferme, lisse, et trs mallable. L...

Temps 64 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Omelette de pommes de terre au fromage

Omelette de pommes de terre au fromage

Coupez les pommes de terre en ds, faites-les sauter l'huile. Emincez finement le fromage. Battez les oeufs en omelette avec la moiti du beurre fondu, salez peu, et poiv...

Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Aubergines farcies aux petits lgumes

Aubergines farcies aux petits lgumes

Dcoupez un chapeau 4 aubergines (dans la longueur bien sr, sinon bon courage!) Evidez-les en laissant 1/2 cm de chair pour qu'elles conservent leurs forme. Dcoupez la ...

Temps 105 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pelures de pommes de terre gratines

Pelures de pommes de terre gratines

Peler les pommes de terre en essayant de faire des pluchures les plus harmonieuses possible. Utiliser les pommes de terre pluches (pure, salade etc) : parce a serait idiot ...

Temps 60 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pt en crote au fromage de chvre

Pt en crote au fromage de chvre

Prparez la pte brise et laissez-la reposer 1 h. Faites la bchamel, ajoutez-y les gousses d'ail pluches et crases, puis le comt rp. Mlangez bien le tout quelques in...

Temps 95 min | Personne(s) : 6 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Fondue au fromage, tomate et poivron

Fondue au fromage, tomate et poivron

Frotter le caquelon fondue avec la gousse d'ail. Faire fondre le beurre dans le caquelon et ajouter le demi poivron rouge coup en petits carrs. Laisser revenir 5 minute...

Temps 55 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Salade de farfalles rose

Salade de farfalles rose

Cuisez les ptes votre convenance dans une eau sale, le mieux pour une salade est la cuisson al dente. Egouttez-les et versez-les dans un saladier. Coupez les betteraves ...

Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lgumes farcis au riz et pinards

Lgumes farcis au riz et pinards

Prchauffez votre four 180C . Mettez les raisins tremper dans de l'eau tide faites cuire le riz en rajoutant dans l'eau le curcuma et un peu de sel, lavez les lgumes et...

Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Quiche au thon et lard de poitrine

Quiche au thon et lard de poitrine

Mettre la farine tamise en fontaine dans une jatte, ajouter le beurre coup en petits morceaux, puis mlanger, ajouter l'eau, le sel et l'oeuf, travailler du bout des doigts jus...

Temps 1h30 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lasagnes d'aubergines

Lasagnes d'aubergines

Peler les aubergines et les couper en tranches (pas trop paisses) dans le sens de la longueur. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire griller les aubergines sur feu ...

Temps 100 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Poireaux au gratin

Poireaux au gratin

Epluchez les poireaux, coupez les feuilles vertes et ne gardez que les blancs; lavez-les soigneusement et gouttez-les. Faites bouillir une marmite d'eau sale, plongez-y les ...

Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Poivrons farcis franc-comtois

Poivrons farcis franc-comtois

Laver les poivrons, les couper en 2 dans la longueur et retirer les ppins. Faire pocher les demi poivron 10 min l'eau bouillante. Egoutter et laisser refroidir. Mixer la mi...

Temps 55 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Espace Cocktails

Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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