Recette Cognac
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Poulet fermier farcis au cognacPréparation de la farce : hacher le boeuf, l'échine, le lard, les abats du poulet et les oignons. Ajouter au mélange l'huile d'olive et le cognac. Assaisonner. Farcir l... |
Temps 31 min | Personne(s) : 4 | Note :  |
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Pâté de lapin au cognac (stérilisation en bocaux)Désosser le lapin (c'est le plus fastidieux). Couper le porc en gros morceaux. Hâcher le tout (grille à gros trous). Mixer le plus finement possible l'ail, les échalotes e... |
| Temps 480 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Magret de canard au cognacEpluchez les pommes de terre, rincez-les, essuyez-les et coupez-les en morceaux. Commencer à faire cuire le magret dans une poêle côté graisse. Retirez-le quand il a rendu du gra... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Daube de sanglier au cognacFaire la marinade avec tout les ingrédients (sauf l'eau et le cognac), en couches intercalées avec la viande coupée en cubes. Laisser mariner pendant 24h. Egoutter la viande e... |
| Temps 285 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Scampis champignons crème flambés au cognacDécortiquer les scampis en gardant la queue, les faire revenir dans un wok avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer. Dans une autre poêle, ajouter de l'huile d'olive, la gou... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Paupiettes de veau flambées au cognacBien faire revenir les paupiettes dans une cocotte. Réservez-les et faites dorer les échalotes dans le jus de paupiettes. Une fois les échalottes bien dorées, remettez les pa... |
Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note :  |
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Steak flambé au cognac, sauce au poivreSalez et bien poivrer les steaks. Cuire les steaks dans du beurre (le temps de cuisson dépend de l'appoint de cuisson selon le goût de l'invité). Les flamber au cognac af... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Poulet au cognac et aux fruits secsFaire chauffer 40 g de beurre et l'huile dans une cocotte, y faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter les lardons et les oignons pelés dans la cocotte et laisser dorer. R... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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St jacques flambées au cognac, tagliatelles de sarrasinFaire cuire le riz dans l'eau à ébullition avec la cuillère à soupe de 4 épices, puis réserver au chaud dans 4 ramequins. Rouler les galettes, puis les couper tous les 1 cm. M... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Fèves aux lardons et au cognacJeter les fèves sèches dans l'eau bouillante pendant 5 mn. Les sortir pour les écosser. Puis les remettre à cuire dans l'eau pendant 1h (avec cette technique, on peut se disp... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Mélange de scampis et dinde, sauce curry au cognacCouper le filet de dinde en morceaux, saler, poivrer et les faire dorer dans une poêle contenant un peu d'huile bien chaude. Lorsque les morceaux sont bien cuits et bien dorés,... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Pintadeaux au cognac et poivre rosePelez et émincez la carotte et l'échalote. Ecrasez les petits suisses à la fourchette avec une pincée de sel et 1 cuillère à café de poivre rose concassé. Introduisez-les da... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Crumble poires et litchis parfumé au cognacFaire macérer les fruits coupés 1 h avec 1/2 verre de Cognac. Mélanger le sucre, la farine, le sel et la poudre d'amande. Y incorporer le beurre coupé en dés de manière à obtenir ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Champignons au cognacRincer et égoutter les champignons. Les couper en 4 . Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les champignons pendant 5 mn environ. Ajouter le Cognac et l... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tagliatelles aux noix de saint jacques flambées au cognacFaites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, découpez des lamelles de saumon fumé. Réservez. Dans une poêle, faites cuire les noix de Sa... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Magrets de canard à la crème flambés au cognacInciser les magrets de canard côté peau jusqu'à la chair. Dans un poêlon, faire cuire à feu vif en commençant par le côté peau et saisir légèrement côté viande afin que les magret... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Moules flambées au cognacGrattez et lavez les moules à grande eau. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre avec l'ail et l'échalote. Ajouter les moules et le vin blanc sec, poivrer. Quand l... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Epaule d'agneau farcie au cognacEplucher et écraser une gousse d'ail. Eplucher et émincer les échalotes. Mélanger une échalote, l'ail écrasé, la chair à farce, l'oeuf et le romarin. Saler et poivrer. ... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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StingerPréparez la recette du Cocktail Stinger au shaker. Au shaker avec des glaçons. Servir dans un verre à cocktail. Servir dans un verre de type "verre à cocktail"... |
| Temps 1 min | Personne(s) : 1 | Note : |
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SangriaPréparez la recette du Cocktail Sangria française dans un grand récipient. Verser le cognac, le porto, le Cointreau et le vin rouge dans le récipient. Découper des fruits de sai... |
| Temps 3 min | Personne(s) : 1 | Note : |
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Mijotée de pintade au foie grasEplucher, laver et couper le navet, la carotte, l'oignon et le morceau de céleri en très fines lamelles, ajouter la pintade et faites mariner environ 12 heures avec tous les éléme... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Brick de saumon à la crème de lentillesPrévoir un morceau de saumon pour chaque brick de la longueur d'une main et large de deux doigts. Mixez l'autre partie du saumon, ajoutez sel, poivre, Cognac, 20 cl de crème e... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Foie de veau braisé au portoLa veille, mettre à mariner le foie de veau dans le mélange : porto, cognac, thym, laurier, carottes, sel, poivre, 4 épices. Le jour-même, faire dorer au beurre à feu doux le f... |
| Temps 150 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Filet mignon de porc aux mirabellesLavez et dénoyautez les mirabelles. Saler et poivrer le porc. Chauffer le beurre dans une cocotte et y faire dorer la viande. Versez ensuite deux tasses d'eau, la demi tabl... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pâté de viande de sandy66Mixer l'oignon et le persil au robot. Faire tremper le pain dans un bol avec le lait et ensuite l'égoutter ou presser avec les mains. Mettre tout le reste des ingrédients da... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Préparation du cocktail Alaska
Préparez la recette du Cocktail Alaska au shaker. Frappez les ingrédients au shaker et passez dans le verre. Servir dans un verre de type "verre à cocktail"....
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Flan aux cerises
Pour la pâte à tarte : Mélanger la farine et le beurre mou coupé en petits dés, et ajouter le sel. Une fois l'ensemble devenu homogène, ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homog...
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