Recette Citron
Il a de multiples usages en cuisine : * Le jus frais est utilisé en assaisonnements sur le poisson. * Il remplace le vinaigre dans les salades. * Additionné d'eau et de sucre, il compose la citronnade : une boisson rafraîchissante. * Il est également un ingrédient essentiel de la limonade. Astuce : une fois épluchés, les fruits et les légumes noircissent au contact de l'air par oxydation. Pour sauvegarder les vitamines, il suffit de frotter la chair des fruits (pomme, poire, avocats) avec une moitié de citron. Pour les crudités râpées comme le céléri rave, il faut l'arroser de jus d'un citron. L'ajout de quelques gouttes de citron ou de vinaigre rend la pâte brisée plus tendre et moins élastique, car l'acide désagrège le gluten (protéine de la farine).
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Saumon à la tomate au citronLaver et couper les tomates en petits dés. Mélanger dans un bol les dés de tomate avec l'ail écrasé la moitié du jus de citron, le persil, les fines herbes, le sel et poivre, inc... |
Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note :  |
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Risotto express à la menthe et au citronFaire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et le laisser brunir quelques minutes. Verser le bouillon et le jus des citrons. Saler et poivrer, pui... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Citrons confitsLaver bien les citrons, fendre-les en quatre en prenant soin de ne pas couper les extrémités des citrons. Entrer dans chaque fente 1 cuillère à café de sel Disposer les citrons... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Poivrons mouillés au citronBrûler la peau des poivrons sur la flamme du gaz ou sous le grill du four. Eliminer la peau, les pédoncules et les graines, puis couper les en lanières. Réserver dans un saladie... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 3 | Note : |
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Tajine d'agneau aux citrons confits et olivesDans une cocotte mettre à chauffer la cuillère d'huile d'olive, y faire revenir l'oignon haché, les gousses d'ail pelées et écrasées. Ajouter les morceaux d'agneau et les la... |
| Temps 150 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tarte au citron de carolineMélanger les oeufs entiers, ajouter le sucre, le beurre fondu et le jus des citrons. Précuire le fond de tarte 5 mn, puis y ajouter le mélange. Poser au centre la rondelle de c... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tagliatelles au citronMélangez intimemnt le zeste de citron, la sauge finement hachée, et la crème. Cuire les pâtes (4 à 6 mn), les égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson. Faire fondre à feu d... |
| Temps 27 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet citron / oignons (poulet yassa)La veille, découpez votre poulet que vous ferez mariner toute une nuit dans le jus des citrons et avec les épices. Le lendemain, mettez 6 cuillères d'huile d'olive (ou autre m... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Sardines crues marinées au citronLa veille : Laver les sardines sous l'eau froide en enlevant les écailles avec les doigts. Couper la tête et tirer délicatement afin d'enlever en même temps les viscères.... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Poulet au citron et au thymCouper en petits morceaux les échalotes et l'oignon. Les placer dans une cocotte au four, ou les faire rissoler (pour plus de croquant). Saler et poivrer l'intérieur du poul... |
Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note :  |
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Crevettes à la citronnelle et au curryFaire revenir l'ail et les crevettes saupoudrés de curry et de piment 5 minutes dans un peu d'huile. Délayer le concentré de tomates et le bouillon dans le lait de coco et ver... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Brochettes d'agneau au citronLaver bien la chair d'agneau, couper-la en cubes égales de 2 cm d'épaisseur. Mélanger dans une terrine l'huile, l'ail, le jus et le zeste de citron, le lait de coco, ajouter les c... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet au citronLaver bien les cuisses de poulet, égoutter-les et réserver-les dans un sac en plastique alimentaire. Mélanger bien dans un saladier le zeste de citron et son jus, l'ail écrasé, la... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Courgettes au citron confitCouper les oignons en petits dés. Les faire rissoler dans une poêle anti-adhésive avec 2 cuillères à soupe d'huile. Une fois dorés, y rajouter les courgettes coupés en demies ... |
| Temps 150 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tajine de lapin au citronBienfaits ! Riche en fer, en potassium et en phosphore la viande de lapin vous apporte des oligo-éléments et de nombreux minéraux essentiels à un bon équilibre alimentaire. Plu... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tajine aux 2 viandes et citrons confitsPour cette préparation, j'utilise un wok électrique mais peut se faire dans un tajine. Faire chauffer l'huile dans le wok et faire dorer le poulet puis l'agneau. Réserver e... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet aux olives et citrons confits (maroc)Cette recette est LA référence, c'est ma maman qui me l'à montrée et c'est plûtot simple à faire. Ustensile dont vous aurez besoin : un mixer et une cocotte (pas vapeur), une ... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4/5 | Note : |
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Charlotte royale aux fraises et sa mousse coco / citron vertPréparer les biscuits roulés : préchauffer le four à 180°C. Recouvrir deux plaques anti-adhésive de papier sulfurisé. Séparer les blanc des jaunes. Blanchir au fouet les jaunes a... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Opor ayam : poulet indonésien coco-citronnellePréparation de la pâte aux épices : Dans le hachoir électrique (ou dans un pilon si on n'est pas équipé), mélanger l'ail, les échalotes, les noix de bancoul, le curcuma et 1 c... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Cheese cake au citron sans cuissonLa base: Emietter les petit-beurre très finement. Les mettre au micro-ondes avec le beurre (1 minute puissance max) et bien mélanger le tout pour que les gâteaux absorbent le... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tajine d'agneau aux légumes et citrons confitsPréchauffez le four à 180°C (th 6). Laver et éplucher les courgettes, puis les couper en dés. Emincer les oignons. Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire suer les ... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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Cailles grillés au citronCouper les cailles et les mettre en ""crapaudine"". Presser le jus des 2 citrons, hacher la coriandre assez finement. Mettre les cailles dans un plat et arroser du jus de... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Thon mariné à la sauce citronEssuyez rapidement les tranches de thon avec du papier absorbant, puis rangez-les dans un grand récipient profond. Pelez l'ail et l'échalote, hachez-les, puis en recouvrir les t... |
| Temps 170 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte citron vert-ananasMélangez les ingrédients dans l'ordre un à un. Ajoutez la farine. Former rapidement une boule. Gardez la pâte sous film plastique au frais plusieurs heures. Prélevez le zeste... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Poulet aux citrons verts confitsCouper le poulet en morceaux. Peler les oignons et les hacher finement. Concasser dans un mortier les grains de poivre, de coriandre, les clous de girofle, la feuille de laurier et... |
| Temps 21 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Préparation du cocktail Old Fashioned
Préparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre à mélange. Écraser le morceau de sucre imbibé d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu'à disso...
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Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage râpé, le sel, la levure, mélanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tiède, pétrir bien jusqu'à obtention d'u...
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