Recette Cleri - Recette de cuisine Cleri - Recettes de Cleri sur Recette.net

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Recette Cleri

Le cleri (rave et feuille) est utilis en cuisine la fois comme condiment et comme lgume.

Ses feuilles tendres, finement ciseles, peuvent servir relever diverses prparations, notamment soupes et sauces. Leur got, plus fort que celui du persil, rappelle la livche.

Les ctes du cleri-branche se consomment cuites le plus souvent sautes la sauce blanche ou la crme ou bien en gratin (lgume similaire aux ctes de blettes). Elle peuvent galement se consommer crues, coupes finement, dans des salades.

La racine du cleri-rave, saveur un peu piquante, se consomme crue, rpe en rmoulade, ou cuite, par exemple en gratin en soupe, en pure ou saute.

Les graines sont utilises pour parfumer le poisson et le chou-fleur, et peuvent, infuses dans de l'eau de vie, donner une liqueur.

Le cleri est l'un des rares aliments calories ngatives : il fait perdre des calories en le mangeant puisque sa digestion consomme plus de calories que l'aliment en donne
Gratin de pommes de terre et cleri rave

Gratin de pommes de terre et cleri rave

Epluchez le cleri cru et rapez-en la moiti. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches aprs les avoir laves et bien essuyes. Prenez un plat gratin et b...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Escalopes de cleri

Escalopes de cleri

Eplucher le cleri et le couper en rondelles d'environ 1 cm d'paisseur. Le faire cuire 10 15 minutes dans de l'eau bouillante sale. Le retirer du feu quand il est enc...

Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Coq au cleri

Coq au cleri

pluches les oignons, couper-les en morceaux. Laver et ppiner le poivron couper-le en morceaux. Couper le blanc de coq en morceaux. Faire chauffer l'huile dans une pole creu...

Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Petits flans au potiron et au cleri

Petits flans au potiron et au cleri

Jetez les ds de potiron dans l'eau bouillante sale pour une vingtaine de minute, gouttez puis rduisez en pure. Faites chauffer le cleri et mlangez les 2 pures, ajoutez 1...

Temps 90 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pure de cleri aux noix

Pure de cleri aux noix

Peler le cleri et le couper en gros morceaux; le faire cuire la vapeur dans une marguerite. Une fois les morceaux cuits (la dure de cuisson dpend videmment de la taille d...

Temps 25 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Soupe cleri chtaignes

Soupe cleri chtaignes

Prchauffer le four 220C (thermostat 7-8). Peler et couper le cleri en ds. Mettre les ds dans une casserole et bien les couvrir avec un mlange moiti d'eau / moiti...

Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cleri saut

Cleri saut

Laver et couper en ds le cleri. Faire bouillir une casserole d'eau sale. Y plonger les ds de cleri. Cuire jusqu' ce qu'ils soient al dente. Les goutter. Les fa...

Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Salade complte au cleri

Salade complte au cleri

Couper le coeur de cleri en morceaux. Rper le cleri-rave. Dans un bol, mlanger le vinaigre, la moutarde, le jaune d'oeuf et l'huile. Assaisonner, ajouter le cleri et laisse...

Temps 15 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pain de viande  la livche (cleri perptuel)

Pain de viande la livche (cleri perptuel)

Dchirez la mie de pain, et faites-la gonfler pendant 15 min, dans le lait. Prchauffez le four thermostat 5 (150C). Essorez la mie de pain, et versez-la dans un saladier, ...

Temps 16 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Chicons (endives) et cleris en sauce tomate

Chicons (endives) et cleris en sauce tomate

Nettoyer les endives et les couper en lanires. Effiler le cleri et le couper en tronons. Faire revenir l'oignon minc dans le beurre et l'huile puis ajouter le cleri. ...

Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pav de biche en crote de cleri

Pav de biche en crote de cleri

Peler, laver pommes de terre et cleri. Rper au-dessus d'un saladier (grille moyenne) et bien mlanger. Diviser en 4 parts gales. Faire dorer dans 4 cuillres soupe d'huile c...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pote gratine au cleri et au fenouil

Pote gratine au cleri et au fenouil

Dans une grande casserole, faire bouillir 2,5 l d'eau sale. Pendant ce temps, laver et couper en lamelles les cleris et les fenouils. Plonger ces lamelles dans l'eau bouillant...

Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pomme de terre au cleri branche

Pomme de terre au cleri branche

Lavez le cleri branche, pluchez-le (bien enlevez les fils) et coupez-le en tout petit ds. Epluchez les pommes de terre (de prfrence une espce qui se tient bien) et coupez-...

Temps 105 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Crme de cleri

Crme de cleri

Eplucher et couper le cleri en gros ds. Mettre le litre de lait dans une grande casserole, y ajouter les ds de cleri, le riz, sel et poivre et laisser cuire, aprs bullitio...

Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tagliatelles de cleri

Tagliatelles de cleri

Couper le cleri en rondelles de 5 7 mm d'paisseur. A l'aide d'un couteau conome, plucher la peau et la jeter. Toujours avec le couteau conome, continuer d'plucher ch...

Temps 20 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Gratin de cleri-rave et aux pommes

Gratin de cleri-rave et aux pommes

Eplucher le cleri, le couper en tranche, de la taille d'une tranche de pomme. Le faire cuire 20 min dans le lait, la crme, sel/poivre/muscade. Eplucher les pommes et les d...

Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Mousseline de cleri

Mousseline de cleri

Eplucher le cleri-rave avec un conome, le dbiter en morceaux. Le faire cuire dans de l'eau bouillante sale et poivre jusqu' ce qu'il soit bien tendre (environ 20 mn). ...

Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cleris en branches gratins

Cleris en branches gratins

Coupez les branches portant les feuilles (conservez-les pour faire un potage par exemple). Pelez les branches en enlevant un maximum de parties filandreuses (fil). Dbitez les ...

Temps 55 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Queues d'crevisses avec leur saut de cleri au curry

Queues d'crevisses avec leur saut de cleri au curry

Epluchez le cleri et coupez-le en petits cubes d'1 cm de ct. Epluchez et lavez le chou-fleur. Prenez-en la moiti et coupez-le en petits bouquets. Mettez les lgumes dans l...

Temps 75 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Parmentier de cleri

Parmentier de cleri

1) Couper l'oignon ou l'chalote en tous petits ds. Faire revenir ces ds dans une cuillre soupe d'huile d'olive. 2) Ajouter la viande hache dans la pole. Assaisonnez a...

Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tranches d'agneau  la pure de cleri

Tranches d'agneau la pure de cleri

Faire chauffer le beurre dans une cocotte et mettre le gigot sal pour rtir sur toutes ces faces, retirer le gigot du cocotte et mettre-le au four pour continuer la cuisson. Dgl...

Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Soupe de cleri rave et roquefort

Soupe de cleri rave et roquefort

Eplucher, laver et couper les boules de cleri rave en morceaux. Faire chauffer l'huile dans une cocotte minute et y faire revenir le cleri. Couvrir d'eau (affleurer pe...

Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cleri rave rti  l'ail

Cleri rave rti l'ail

Prchauffez le four 180-190C (thermostat 6-7). Dans un plat gratin, mlanger le cleri coup en cubes de 3 cm avec l'huile d'olive. Ajoutez la tte d'ail entire et faite...

Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pole de fenouil et cleri au vin blanc

Pole de fenouil et cleri au vin blanc

Laver et couper les bulbes de fenouil en tranches, laver et couper les coeurs de cleri en quatre. Dans une casserole d'eau bouillante sale, placer le bouquet garni et blanch...

Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Clri et carottes en sauce

Clri et carottes en sauce

Nettoyer et trier le cleri, le dbiter en tronons. Eplucher les carottes et les dcouper en cubes grossiers. Mettre cuire les lgumes couverts d'eau, avec le bouillon-cube...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

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