Recette carotte
La carotte est une plante bisannuelle de la famille des apiacées, largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur orangée, consommée comme légume. Le terme « carotte » désigne aussi ce légume. C'est un légume riche en carotène. Les carottes d'hiver récoltées en octobre peuvent se conserver en cave, à l'abri du gel, souvent dans du sable pendant quelques mois avant qu'elles ne deviennent boiseuses.
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Carottes fondantes oignon et mentheDans une grande poêle, faire revenir les oignons émincés sans coloration. Râper les carottes et les ajouter aux oignons dans la poêle. Ajouter un 1/2 verre d'eau, cuire 10 mi... |
Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note :   |
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Porc au soja, carottes et épinardsCommencer par râper grossièrement la carotte. Faire revenir les épinards avec une noisette de beurre dans une poêle anti-adhésive. Réserver. Retirer le gras du morceau de po... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Quiche aux carottes et poivronsUne fois pelées, tailler les carottes en petits bâtons et les poivrons en fines lamelles. Faire chauffer 10 cl d'eau avec sel dans une sauteuse, y mettre les légumes, couvrir e... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Bouquet de carottes à l'étoufféeEplucher les carottes et les courgettes. Les couper en très fines rondelles. Presser le jus de l'orange. Dans une sauteuse anti-adhésive, faire fondre les oignons émincés ... |
| Temps 135 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Presque purée de carottes et pommes de terre râpéesEplucher et raper les carottes (rappe moyenne : copeaux d'un demi centimètre de large) Eplucher et râper les pommes de terre avec la même rappe. Cuire les légumes à la vapeur... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Succulente tarte poireaux-carottesRâper grossièrement les carottes et couper le poireau en lamelles. Faire bouillir ces légumes ensemble en ajoutant un peu de sel, pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Flan carotte/ oignon/ lardonGratter, peler et émincer les carottes et les oignons. Les faire revenir dans du beurre séparément avec 1 branche de thym, du sel et du poivre. Réserver au chaud. Faire ... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4/6 | Note : |
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Curry de carottes en risottoHacher les oignons et couper les carottes en rondelles. Dans une casserole faire revenir la moitié des oignons dans 1 cuiller à soupe d'huile, verser le riz et lorsqu'il est t... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 3 | Note : |
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Soufflé carottes pommes de terrePréchauffer le four à 200° (thermostat 6-7). Peler les carottes et les pommes de terre, et les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 25 min. Les mixer et assaisonne... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Soupe fraîche de carottes à la coriandreCiseler les échalote. Laver, éplucher et découper les carottes et les pommes de terre. Dans une cocotte, faire chauffer pendant 20 min le fond de volaille, les légumes et l'éch... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Agneau épicé aux carottes et pruneauxÉmincer finement les herbes et les mélanger. Mettre à chauffer à feu vif un peu d'huile d'olive avec une noix de beurre dans la cocotte. Rouler les morceaux d'agneau dans le m... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Ailerons de poulet et confit pommes de terre carottesDans une sauteuse, faire revenir les ailerons de poulet dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles et faire cuire sans couv... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Purée aux deux carottesEplucher les 10 carottes. Plonger 9 d'entre elles dans de l'eau bouillante et salée pendant 25 minutes. Passer les carottes au mixer et ajouter la crème fraîche. Raper la... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poireaux courgettes carottes et poivronsPeler les carottes, laver les courgettes et les couper en fines rondelles. Laver le poivron, l'ouvrir en deux, l'épépiner et le couper en fines lamelles. Couper les poireaux... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Salade de carottesPlonger l'oeuf dans une casserole d'eau et porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes, les écaler, couper-les en deux dans la longueur. Éplucher et râper les Carott... |
| Temps 10 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Carottes au lait de cocoPeler et émincer les oignons et les faire blondir dans un peu d'huile. Peler les carottes et les couper en rondelles. Nettoyer les tomates et les débiter grossièrement (elles von... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4/5 | Note : |
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Galette carottes et pommes de terreEpluchez les carottes et les pommes de terre. Lavez-les, séchez-les et râpez-les. Dans une poêle de grand diamètre, faites chauffer le beurre et versez-y les légumes, l'oigno... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Muffins aux carottes et aux raisinsPréchauffer le four à thermostat 6 (180°C). Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel dans un saladier. Mélanger tous les autres ingrédients dans ... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Flan de carottes au ras-el-hanoutEpluchez vos carottes, coupez-les en rondelles, et faites-les cuire (15 minutes dans le cuit-vapeur pour micro-ondes). Epluchez l'oignon, découpez-le, et faites-le cuire dans une... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Lait aux carottesLaver et peler les carottes et râper-les avec une râpe à petits trou. Passer-les au mixer avec le lait, ajouter le yoghourt et le miel, mettre au frais pendant 1 heure. Servir ... |
| Temps 8 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Noix de st jacques, sauce balsamique et mousse de carotteEplucher, couper en troncons et mettre dans 1 litre d'eau bouillante les carottes ; laisser cuire 15 min. Egoutter et passer au mixeur manuel (à soupe) avec 20 cl de crème, sa... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Flan de carottes et courgettesCouper les légumes en rondelles (pour les carottes, faire des rondelles fines) et les faire précuire 10 minutes dans de l'eau bouillante. Battre les oeufs en omelette, ajouter... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Soufflé de carottes aux pommes de terreEpluchez les carottes et les pommes de terre. Faites-les cuire à l'eau salée (25 mn environ) égouttez-les et réduisez-les ensemble en purée. Assaisonnez cette purée, ajoutez... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet aux jeunes carottes et à l'estragonCoupez le poulet en morceaux, puis faites-les dorer dans la matière grasse de tous côtés sans laisser brûler. Ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles, puis le thym, ... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte aux carottes râpées et au pouletPréchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Râper les carottes, émincer les oignons en fines lamelles et couper les filets de poulet en morceaux. Faire revenir le poulet da... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Préparation du cocktail Old Fashioned
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