Recette canard
canard
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Canard farci au fourLaver et saler bien le canard l'intrieur et l'extrieur et laisser au conglateur au moins 2 jours. Mettre le riz dans une casserole d'eau sal, porter bullition et laiss... |
Temps 145 min | Personne(s) : 4 | Note :  |
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Canard farci l'alsacienneFaire macrer les quetsches dans l'eau de vie partir de la veille. Egoutter et passer-les au hachoir. Hacher les chalotes et le persil et faire-les revenir dans une sauteuse ... |
| Temps 1h50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Magrets de canard aux fruits rougesEnlever la peau des magrets (elle s'enlve facilement la main, couper dlicatement les dernires adhrences l'aide d'un couteau bien aiguis). Saler et poivrer les magrets.... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Gratton de canardPlacer les manchons de canard gras dans une cocotte minute, sans rien enlever, le sel, le poivre, l'eau. Faire cuire 1h partir du chuintement. Laisser refroidir jusqu'... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 15 | Note : |
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Magrets de canard aux pommes et oignons confitsDans une sauteuse, mettre 1 sachet de sucre vanill, du poivre (gnreusement) et 1/2 tasse de vinaigre balsamique. Griffer (entailler) les magrets des 2 cots l'aide d'un ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Gratin de pommes de terre au confit de canardPrchauffer le four 180C (thermostat 6). Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre. Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter l'oignon et l'ai... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Canard roti au fourFaites chauffer 40 g de beurre ou margarine dans une cocotte. Mettez-y le canard revenir. Lorsqu'il est bien dor de toute part, salez et poivrez-le. Mettez la cocotte dans... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Quinoa de tomates sches - courgettes et fricasse de canardsLe quinoa : Faites regonfler les tomates 5 min, dans un bol d'eau bouillante. Rincez le quinoa, puis faites-le cuire dans de l'eau froide. Par rapport votre volume de qu... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Aiguillettes de canard, compote de poiresEpluchez les poires, coupez-les en lamelles. Faites-les revenir dans un peu de beurre, couvrez, laissez cuire feu doux. Les poires vont rendre beaucoup de jus au dpart. A... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Croustillant de magret de canard au foie gras et figuesOter la peau des magrets et les couper en 2 pour former 4 petits carrs. Faire 2 incisions profondes dans chaque morceau obtenu. Couper le foie gras en 4 tranches et chaque tr... |
| Temps 28 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magrets de canard mille et une nuitsEntailler les magrets en cadrillage ct peau de faon laisser passer la chaleur pour la cuisson et faciliter l'coulement de la graisse. Faire mariner les magrets 1/2 journe... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Canard croustillantmincer finement le magret de canard. Mlanger dans un bol le sucre, la sauce soja et le gingembre hach, enduire les mincs de canard avec ce mlange. Faire chauffer l'huile d... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magrets de canard en crote de selMlanger tous les ingrdients dans un saladier. Inciser la peau des magrets en croisillons. Les faire colorer la pole trs chaude, ct peau (ne pas la cuire). Egoutter sur g... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magret de canard aux pices, figues rties au miel et portoEnlever l'excdent de graisse autour des magrets au ciseau, de faon leur donner l'aspect d'une grosse amande. Poser dans un plat les magret sur la peau, les assaisonner l... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magret de canard aux pommes de terreLaver et peler les pommes de terre et couper-les en petits morceaux. Retirer les nerfs de magret,inciser le cot peau, quadriller le magret ct peau en faisant des losanges, dpo... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Ptes au ragot de canardFaire un peu revenir le canard l'huile d'olive puis hachez-le. Faire revenir oignon et cleri puis remettre le canard jusqu' ce qu'il n'y ait plus de liquide. Mettre le... |
Temps 210 min | Personne(s) : 4 | Note :  |
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Canard laquMlanger dans un petit bol les 5 pices et le sel, l'ail pil, faire des trous dans la peau avec un couteau, frotter -le l'intrieur et l'extrieur avec le mlange d'pices-l... |
| Temps 1h20 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Canard aux olivesPeler et mincer l'oignon. Peler et ppinez les tomates. Dcouper le canard, faire dorer les morceaux dans l'huile chaude. Ajouter les tomates et l'oignon minc. Lorsqu'i... |
| Temps 21 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Canard aux figues farci de son foieConfit de figue : faire tremper 100 g de figues sches dans 45 cl de bon vin rouge type Corbires, fronton ; cuire feu moyen presque sec, passer au mixeur et rserver. Place... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Canard la marinadeLaver bien le canard, couper-le en petits morceaux. Mixer dans un robot lectrique une seule oignon avec l'ail, les piments, le vinaigre et le gingembre jusqu' l'obtention d'une... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Melon caramlis et magret de canardFaites de entailles rgulires dans la peau des magrets. Posez-les cot peau dans une poele trs chaude. Baissez le feu au minimum et faites-les-cuire 20 mn feu trs doux en vida... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Canard au calvados, cidre et pommesDgraisser les canards au four : faire des trous dans le peau et laisser pleurer feu doux environ 3/4 d'heure. Tartiner les canettes de beurre et mettre dans un plat four,... |
| Temps 31 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Riz au canard et vin rougeCouper le canard en 4. Le mettre dans une grande casserole, ajouter le vin, l'oignon entier, le laurier, les grains de poivre et le sel. Recouvrir d'eau. Cuire pendant envi... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Canard au muscadetDcoupez le canard en 4 morceaux, pelez les oignons et pelez les carottes. Dtaillez les en petits ds. Dans une cocotte (de prfrence en fonte), faites revenir les morceaux de ... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magret de canard aux girollesNettoyer soigneusement les girolles, laver-les et goutter-les. Faire chauffer l'huile dans une pole feu vif, y faire revenir l'oignon hach, ajouter le magret et laisser re... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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