Recette canard
canard
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Canard farci au fourLaver et saler bien le canard à l'intérieur et l'extérieur et laisser au congélateur au moins 2 jours. Mettre le riz dans une casserole d'eau salé, porter à ébullition et laiss... |
Temps 145 min | Personne(s) : 4 | Note :  |
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Quinoa de tomates séchées - courgettes et fricassée de canardsLe quinoa : Faites regonfler les tomates 5 min, dans un bol d'eau bouillante. Rincez le quinoa, puis faites-le cuire dans de l'eau froide. Par rapport à votre volume de qu... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Croustillant de magret de canard au foie gras et figuesOter la peau des magrets et les couper en 2 pour former 4 petits carrés. Faire 2 incisions profondes dans chaque morceau obtenu. Couper le foie gras en 4 tranches et chaque tr... |
| Temps 28 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magrets de canard en croûte de selMélanger tous les ingrédients dans un saladier. Inciser la peau des magrets en croisillons. Les faire colorer à la poêle très chaude, côté peau (ne pas la cuire). Egoutter sur g... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Aiguillettes de canard, compote de poiresEpluchez les poires, coupez-les en lamelles. Faites-les revenir dans un peu de beurre, couvrez, laissez cuire à feu doux. Les poires vont rendre beaucoup de jus au départ. A... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Magrets de canard mille et une nuitsEntailler les magrets en cadrillage côté peau de façon à laisser passer la chaleur pour la cuisson et faciliter l'écoulement de la graisse. Faire mariner les magrets 1/2 journée... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Magret de canard aux épices, figues rôties au miel et portoEnlever l'excédent de graisse autour des magrets au ciseau, de façon à leur donner l'aspect d'une grosse amande. Poser dans un plat les magret sur la peau, les assaisonner l... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Canard croustillantÉmincer finement le magret de canard. Mélanger dans un bol le sucre, la sauce soja et le gingembre haché, enduire les émincés de canard avec ce mélange. Faire chauffer l'huile d... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magret de canard aux pommes de terreLaver et peler les pommes de terre et couper-les en petits morceaux. Retirer les nerfs de magret,inciser le coté peau, quadriller le magret côté peau en faisant des losanges, dépo... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Gratton de canardPlacer les manchons de canard gras dans une cocotte minute, sans rien enlever, le sel, le poivre, l'eau. Faire cuire 1h à partir du chuintement. Laisser refroidir jusqu'à... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 15 | Note : |
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Canard farci à l'alsacienneFaire macérer les quetsches dans l'eau de vie à partir de la veille. Egoutter et passer-les au hachoir. Hacher les échalotes et le persil et faire-les revenir dans une sauteuse ... |
| Temps 1h50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Magrets de canard aux fruits rougesEnlever la peau des magrets (elle s'enlève facilement à la main, couper délicatement les dernières adhérences à l'aide d'un couteau bien aiguisé). Saler et poivrer les magrets.... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magrets de canard aux pommes et oignons confitsDans une sauteuse, mettre 1 sachet de sucre vanillé, du poivre (généreusement) et 1/2 tasse de vinaigre balsamique. Griffer (entailler) les magrets des 2 cotés à l'aide d'un ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Gratin de pommes de terre au confit de canardPréchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre. Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter l'oignon et l'ai... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Canard roti au fourFaites chauffer 40 g de beurre ou margarine dans une cocotte. Mettez-y le canard à revenir. Lorsqu'il est bien doré de toute part, salez et poivrez-le. Mettez la cocotte dans... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Riz au canard et vin rougeCouper le canard en 4. Le mettre dans une grande casserole, ajouter le vin, l'oignon entier, le laurier, les grains de poivre et le sel. Recouvrir d'eau. Cuire pendant envi... |
Temps 105 min | Personne(s) : 6 | Note :  |
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Aiguillettes de canard aux pêchesDétaillez les aiguillettes en filets. Roulez-les dans les quatre épices en les secouant pour ôter l'excédent. Faites-les revenir à la poêle dans 50g de beurre, diminuez la c... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Canard laquéEcraser puis hacher finement l'ail. Mélanger intimement tous les ingrédients pour la sauce à laquer. A l'aide d'un poinçon ou d'une fourchette, faire plusieurs trous dans la peau... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Magret de canard aux girollesNettoyer soigneusement les girolles, laver-les et égoutter-les. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif, y faire revenir l'oignon haché, ajouter le magret et laisser re... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Canard rôti sauce au cidreSalez et poivrez l'intérieur du canard. Mettez-le dans un plat allant au four avec 1 verre d'eau. Enfournez à 210°C (thermostat 7) pour 1h30. Arrosez-le tous les quart d'... |
| Temps 16 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Baeckeoffe de canard aux épices de noël et fruits secsMettre la moitié des pommes de terre dans le fond de la terrine. Rajouter la moitié des légumes et des fruits secs, la viande, les épices, le sel, le poivre. Couvrir avec le ... |
| Temps 300 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Parmentier de canard aux cèpesFaire chauffer à feu vif 2 litres d'eau salée, éplucher les pommes de terre, et à ébullition, les plonger dans l'eau bouillante. Réduire le feu, et laisser cuire 30 minutes. ... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Canard aux lentilles en curryFaire dorer les cuisses de canard dans une cocotte avec l'ail et les échalotes émincées. Verser sur le canard les lentilles, le vin blanc, le bouillon, le curry, le piment. ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Canard au curryÔter la peau des magrets et couper-les en fines tranches. Mixer 2 oignons et l'ail, le gingembre, le vinaigre, mettre la préparation dans un saladier, ajouter le curry, le corian... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magrets de canard aux pêches et aux 2 vinaigresEplucher les échalotes et les émincer. Les placer dans une casserole avec les deux vinaigres et faire réduire à feu doux. Bien surveiller la réduction. Faire chauffer une p... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Préparation du cocktail Screaming orgasm
Préparez la recette du Cocktail Screaming orgasm au shaker. Frapper, verser et terminer avec de la chantilly puis une cerise. Servir dans un verre de type "old fashioned"....
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Biscuits à la maïzena
Travailler dans une jatte le sucre glacé et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, ajouter l'huile en continuant à travailler, ajouter le maïzena, la levure, bien mélanger, ajouter la farine tamisé...
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