Recette Caille
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Cailles aux petits oignons et champignonsDans une cocotte mettre le beurre. Faire dorer les oignons, les retirer, à la place colorer les cailles, les assaisonner. Verser le vin blanc, ajouter les champignons et les oi... |
Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note :  |
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Cailles aux raisinsDans une cocote verser de l'Huile d'olive,lorsque celle ci est assez chaude,faire revenir les cailles. quand eles sont bien dorer sortez les et reserver. Faite revenir les éch... |
Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note :  |
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Cailles marinées farcies à la vietnamienneLa veille: Nettoyer les cailless, les vider, leur couper le cou, et le bout des ailes en ne conservant qu'un petit moignon. Préparer une marinade avec : - 2 cuillères à so... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Cailles blotties dans un poivron rouge sur canapé de foie de volailleBarder les cailles avec la poitine salée (j'attache les bardes avec une pique en bois). Saler, poivrer l'intérieur de la caille. Prendre les 4 poivrons dans le sens de la lon... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cailles grillés au citronCouper les cailles et les mettre en ""crapaudine"". Presser le jus des 2 citrons, hacher la coriandre assez finement. Mettre les cailles dans un plat et arroser du jus de... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cailles farcies au raisinFaire dorer les cailles dans une cocotte avec du beurre, en les retournant plusieurs fois. Les flamber au cognac. Arrêter la cuisson. Sortir les cailles de la cocotte. Préparer... |
| Temps 16 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Cailles farcies maisonDans une cocotte beurrée, faire dorer les cailles de chaque côté, puis les flamber au cognac. Sortir les cailles de la cocotte et les réserver. Réutiliser la même cocotte p... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Cailles aux raisinsFarcissez les cailles de 2 grains de raisin, d'un morceau de foie gras de canard, puis terminez par 2 grains de raisin. Ficelez chaque volaille sans trop la serrer: elle va gonf... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cailles farcies aux lardonsMettre dans un terrine les lardons, les petits suisses, le persil, saler et poivrer en remuiant. Remplir les cailles avec cette farce, disposer-les dans un plat allant au four, en... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Cailles aux navetsFaire fondre le beurre dans une casserole (avec un peu d'huile pour ne pas qu'il brûle). Faire dorer les cailles de chaque côté. Une fois celles-ci saisies les retirer et met... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Caille en papillote aux pêchesPréparer la marinade avec le jus des pêches et 4 cuillères à soupe de miel (pour les aventuriers rajouter quelques pincées de piment de cayenne). Couper les oignons en rondelles... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cailles dans leur nidFaire revenir les cailles dans une sauteuse avec un peu d'huile. Une fois bien dorées, les mettre en attente dans une assiette. S'il y a trop d'huile dans la sauteuse en j... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tapas oeuf de cailleCouper la baguette en fines tranches, tartiner-les avec la mayonnaise à l'aide d'une spatule métallique. Faire cuire les oeufs de caille dans l'eau bouillante salée jusqu' à ce qu... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cailles aux champignons et aux olives de niceBardez les cailles de lard. Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive, faire revenir les cailles de chaque côté et les réserver dans une assiette. Déglacez la sauteuse avec l... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Caille farcie au foie gras en feuille de chouNettoyer les girolles avec une petite brosse à champignons ou un linge humide. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les couper en petits morceaux et laisser refroidi... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Cailles aux poivronsSalez et poivrez l'intérieur des cailles, mettez un petit suisse dans chaque cailles. Enveloppez les cailles dans des petits salés et ficelez le tout, faites revenir les caille... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Cailles de Noël aux échalotesLaver bien les cailles, égoutter-les, saler et poivrer Mélanger dans un bol les échalotes, avec les herbes hachées, les zestes de citron rapés et l'huile d'olive jusqu' l'obtentio... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cailles flambées à l'armagnacNettoyer les cailles, les ouvrir en crapaudine. Les saisir dans une cocotte avec un peu d'huile. Rajouter les échalotes et bien les faire dorer. Flamber le tout à l'armagnac.... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poivrons farcis aux caillesPréchauffer votre four. Cailles : Saler et poivrez un peu les cailles, mettre dans un bol les 2 petit suisse melangés et remplir les cailles de cette préparation, entourer les... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Cailles panées aux artichautsPréchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Battez l'oeuf dans une jatte, passez-y les cailles puis roulez-les dans la chapelure. Disposez les cailles panées dans un grand p... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cailles farcies au viande hachée et champignonsFaire tremper le mie de pain dans le lait et essoré bien. Peler les champignons et couper-les en petits morceaux, faire-les revenir avec un peu d'huile jusqu'à l'évaporation to... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Soupe au lait cailléFaire dorer les oignons émincés dans un faitout, ajouter le lait caillé et faire chauffer à feu doux en remuant continuellement. Dés le premier frémissement ajouter de pommes de t... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cailles farcies au pâté de foie grasTailler le pâté de foie gras en 8 tanches identiques et glisser chacune d'elles à l'intérieur de chaque caille salée et poivrée. Faire revenir les oignons émincés dans une cocote ... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Cailles au pineauMettre 5 grains de raisins dans chaque caille, les ficeler et les huiler légerement avec un peu d'huile d'olive. Faire dorer les cailles dans une cocotte avec l'échalote émi... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Cailles farcies aux abricots secs et raisins secMélanger la sauge fraîche avec le romarin grossièrement ciselée et frotter les cailles avec ses herbes en déposant sous la peau de chaque caille dessus et dessous une feuille de s... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Préparation du cocktail Alaska
Préparez la recette du Cocktail Alaska au shaker. Frappez les ingrédients au shaker et passez dans le verre. Servir dans un verre de type "verre à cocktail"....
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Flan aux cerises
Pour la pâte à tarte : Mélanger la farine et le beurre mou coupé en petits dés, et ajouter le sel. Une fois l'ensemble devenu homogène, ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homog...
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