Recette Café
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Glace au caféFaire bouillir le lait dans une casserole. Faire blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter le lait chaud sur le mélange sans cesser de fouetter. Remettre à cuir à feu doux, jusqu'... |
Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note :  |
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Glace au caféPorter à ébullition le lait avec la crème fraîche et la gousse de vanille coupée en deux, y faire fondre éventuellement le glucose. Travailler le sucre et les jaunes d'oeufs et l... |
Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note :  |
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Somptueux au chocolat et crème au café(préparez le gâteau la veille, seule la garniture sera faite le jour même). 1) Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre, aj... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 8/10 | Note : |
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Eclair au caféPréparer la pâte à choux. Prendre une douille n° 13 pour les grands éclairs, n°7 pour les petits, remplir de pâte à choux et étendre des boudins de pâte sur la tôle graissée. Pr... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Soufflé glacé au caféCuire dans un poêlon le sucre et l'eau lentement en remuant avec une écumoire. Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer. Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boul... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Sauce crème caféFaire chauffer le lait et l'extrait de café (ne laisser pas le lait bouillir). Blanchir les jaunes et le sucre. Détendre ce mélange avec le 1/3 de lait en fouettant. Verser le ... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Dessert glacé au café meringuéMélanger les 4 jaunes d'oeufs à la tasse de sucre en poudre et au sachet de nescafé, puis au 100 g de meringues que vous aurez pilées (possible au robot). Monter les blancs en n... |
| Temps 39 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Petits choux à la crème de caféPréparation de la pâte à choux : Verser l'eau, le lait, le beurre en morceau, le sucre et le sel dans une casserole. Porter le tout à ébullition en remuant puis retirer du feu.... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Sauce caféNettoyer le poêlon au vinaigre. Chauffer dans ce poêlon le sucre avec l'eau, faire cuire à feu vif jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Hors du feu décuire avec l'extrait de... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Charlotte au caféPréparer la crème anglaise, parfumée au café et rhum: Faire chauffer le lait (ne laisser pas le lait bouillir). Blanchir les jaunes et le sucre. Détendre ce mélange avec le 1/3 d... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Moscovite ( gâteau intense chocolat et café )Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre en petits morceaux. Lorsque le beurre est fondu, mélanger et ajouter les 8 oeufs entiers l'un après l'autre en mélange... |
| Temps 180 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Gâteau de pâques : biscuit et crème au beurre caféPour le biscuit : Préchauffer le four à 140°C (thermostat 3-4). Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la maïzena. Monter les blancs en neige et le... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 6/8 | Note : |
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Bûche au café glacéPasser les boudoirs au mixeur jusqu'à l'obtention d'une poudre de biscuits. Dans une casserole, verser le cognac et le café puis les faire chauffer sans ébullition. Faire f... |
| Temps 150 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Crème au caféFaire chauffer le lait et l'extrait de café, (ne laisser pas le lait bouillir), laisser tiédir. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre au fouet jusqu'à ce que le méla... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Charlotte aux noix et cafeFaire la crème aux noix avec le beurre fondu, et la crème aux oeufs. Mélanger intimement ces 2 crémes ; On se servira de ce mélange tiéde. Mettre les biscuits dans le fond du ... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Bûche glacée au caféEcrasez les boudoirs, passez-les à la moulinette ou au mixeur pour les réduire en poudre. Mélangez le café et le cognac, faites-les chauffer en veillant à ne pas les faire bouillir... |
| Temps 150 min | Personne(s) : 6/8 | Note : |
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Coupes fraîches au café et aux noixPréparer le café et faire refroidir. Battre le blanc d'oeuf en meringue avec le sucre (faire monter en neige et ajouter le sucre pour obtenir une pâte brillante et collante). ... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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Choux à la crème au caféPréparer d'abord les choux. Verser l'eau et le lait dans une casserole, ajouter le beurre en morceaux, le sucre, le sel, porter à ébullition, remuer et retirer du feu. Vers... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Glace panachée chocolat caféPréparer deux crèmes anglaises différentes : l'une au café, l'autre au chocolat : Pour la crème au café, faire infuser la vanille dans le lait chaud. Verser ce lait aromat... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 8/10 | Note : |
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Gâteau au noix et au caféPréchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Dans une casserole au bain-marie, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse assez ferme. ... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Mousse de café glacéPréparer un café très fort (le double des proportions habituelles). Travailler longuement les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le café. puis faire épaissir au bain-mar... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Sauce chocolat caféFaire chauffer le lait et le crème dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat concassé. Lisser au fouet. Ajouter l'extrait de café. Lisser au fouet pour homogénéi... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Les vrais pancakes à l'américaineAvant tout, vérifier que vous avez une mini-poêle de 10 cm de diamètre. Préparez votre pâte à pancakes en mélangant les ingrédients non liquides dans une terrine. Faites un pui... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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Les vrais pancakes à l'américaineAvant tout, vérifier que vous avez une mini-poêle de 10 cm de diamètre. Préparez votre pâte à pancakes en mélangant les ingrédients non liquides dans une terrine. Faites un pui... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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NemsFaire gonfler les champignons noirs dans l'eau tiède, égoutter et émincer-les. Faire tremper les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 4 minutes, égoutter et couper-les en tro... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Préparation du cocktail Alaska
Préparez la recette du Cocktail Alaska au shaker. Frappez les ingrédients au shaker et passez dans le verre. Servir dans un verre de type "verre à cocktail"....
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L'instant gourmand
Flan aux cerises
Pour la pâte à tarte : Mélanger la farine et le beurre mou coupé en petits dés, et ajouter le sel. Une fois l'ensemble devenu homogène, ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homog...
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