Recette Bouquet garni
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Soupe de carotte et de pomme de terreLaver et éplucher les carottes, couper-les en cubes. Laver et éplucher les pommes de terre, couper-les en cubes. Couper les champignons en deux. Faire fondre le beurre dans une ... |
Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note :   |
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Poulet farci désosséDésosser délicatement le poulet en prend soins de ne pas le percer et laisser un peu de chair sur la peau. Peler et émincer l'échalote. Peler et laver les pommes de terre et cou... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poitrine de poulet en geléeEplucher les carottes et les couper en deux. Préparer le bouquet garni. Dans une casserole, mettre la poitrine de poulet, carottes, bouquet garni, grains de poivre, clous de gi... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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La viande aux pois chichesFaire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les oignons et l'ail hachés, ajouter la viande, assaisonner avec le poivre, le gingembre, le safran, le beurre salé, le... |
| Temps 2h30 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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MinestroneFaites revenir les lardons à l'huile, ajoutez les oignons hachés, et laissez fondre pendant quelques minutes en remuant. Ajoutez le blanc du poireau haché, puis tous les autres... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 à 8 | Note : |
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Tagliatelles vertes aux champignonsFaire chauffer dans une casserole l'huile d'olive, ajouter l'oignon haché, les ails hachés. Faire revenir, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, le fond de veau, le ... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Salade de fèves au chorizoOtez la cosse des fèves avant de les éplucher et plongez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les avant d'ôter leur première peau. Utilisez pour cela un... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Soupe pour maigrir1)préparer tous les ingrédients et les couper en morceaux 2)dans une cocotte ou un grand fait-tout, mettre tous les ngrédients, couvrir avec de l'eau, poivrer et cuire pendant e... |
| Temps 1h50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Boeuf bourguignonCouper la viande en lanières. Éplucher les champignons et couper-les en lamelles. Dans une cocotte minute, faire rissoler la viande et les lardons dans le beurre. Ajouter les oig... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Rôti de veau froid et ses herbesFaites dorer votre rôti de veau dans l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez les échalotes épluchées et coupées en deux, la tomate coupée en deux, laissez dorer un instant puis... |
| Temps 1580 min | Personne(s) : 5 à 6 | Note : |
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Baeckeoffe hopla !La veille : Couper toutes les viandes en gros cubes, faire mariner avec les légumes (oignons, poireaux, carottes), ajouter la gousse d'ail écrasée, une poignée de poivre noir en... |
| Temps 300 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Blanquette de crevettesDécortiquez les crevettes et faites revenir les têtes et les carapaces dans le beurre, puis arrosez de vin blanc. Dès l'ébullition, ajoutez 40 cl d'eau, le bouquet garni et l'oi... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Bourguignon délicieuxCouper la viande en gros cubes de 50 g environ. Emincer les oignons. Dans une cocotte minute : Faire revenir les lardons dans l'huile et le beurre. Réserver les lardon... |
| Temps 275 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Gigot de sept heuresSaler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude. Tapisser de couennes le fond d'une cocotte (gras vers l'extérieur). Y déposer le gigot, entourer des caro... |
| Temps 480 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Langue de boeuf à ma façonNettoyer et laver bien la langue de boeuf, plonger-la dans une cocote d'eau bouillante salée et laisser cuire 45 min environ. Entre temps faire dorer les échalotes émincés et l'ai... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Civet de lapin aux pruneauxDans une cocotte, faites fondre le saindoux et faites revenir le lapin coupé en morceaux. Ne les faites pas dorer, mais que chaque morceau soit saisi et raffermi par la chaleur de ... |
| Temps 31 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Langouste en bellevueMettre l'eau et le vin blanc dans une grande marmite, ajouter l'oignon piqué des clous de girofle et la carotte coupée en rondelles, le bouquet garni, le céleri, sel et quelques... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Râbles de lapin en sauceFaites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les légumes émincés finement. Laissez-les revenir, puis ajoutez les lardons et les morceaux de lapin. Retournez-les pour qu'il... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Fricassée de poulet de normandieDécoupez le poulet à cru en huit morceaux. Coupez les cuisses en deux. Coupez la carcasse en quatre morceaux. Réservez le foie si vous l'avez. Epluchez les carottes, épluc... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Gibelotte de lapin au calvadosPelez les carottes et coupez-les en dés. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y blondir les lardons fumés, les carottes et les morceaux de lapin de tous côtés. A... |
| Temps 31 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Lapin succulent aux pruneauxCoupez votre lapin. Faites fondre le beurre et l'huile dans votre cocotte minute (sinon augmenter le temps de cuisson), faites revenir les morceaux. Une fois qu'ils sont b... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Blanquette de veau à l'ancienneDans une grande cocotte, faire chauffer beurre et huile, y faire revenir les morceaux de viande. Lorsqu'ils sont dorés, les saupoudrer de farine pour les enrober, puis les arr... |
| Temps 110 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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La marmiteMarquer la viande, les os en marmite, mouiller à l'eau froide. Saler, porter à ébullition. Ecumer, ajouter les éléments aromatiques avec les oignons coupés en deux et brûlés. Cu... |
| Temps 300 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Baeckeofe aux trois viandesCouper les viandes en gros cubes. Peler les oignons et l'ail, émincer-les. Peler les carottes, couper-les en rondelles. Mettre dans un saladier les cubes de viande les oignons,... |
| Temps 3h40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Chaudrée de bar au cidre secDisposez les tranches de bar dans une sauteuse, arrosez-les de fumet froid et du cidre, ajoutez les carottes et l'oignon coupés en fines rondelles, le bouquet garni, le sel et le ... |
| Temps 115 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Préparation du cocktail Sazerac
Préparez la recette du Cocktail Sazerac directement dans le verre. Mettre le Pernod et le sucre dans le fond du verre. Ajouter le bitter. Mélanger jusqu'à dissoudre le sucre....
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Désosser la poitrine de poulet. Mettre cette viande de poitrine dans une casserole d'eau bouillante salée. Laisser cuire pendant 20 minutes. Egoutter et la hacher très finement. Dans un saladier mélanger la...
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