Recette Beurre
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Blanquette de veau janaDans une cocotte, disposez les morceaux de viande. Mouillez avec les 2/3 de la bouteille de vin blanc et compltez avec 1litre d'eau froide. Ajoutez les carottes coupes en ro... |
Temps 31 min | Personne(s) : 4 | Note :   |
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Sauce l'oeuf et au citronPorter bullition le bouillon de veau. Couper le beurre en morceaux, mettre-les dans une casserole, faire fondre feu doux, ajouter la farine, bien mlange, ajouter le bouillon... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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DziriettesPour la pte : tamisez la farine, ajoutez le pince de sel, le beurre fondu mlangez bien ; les jaunes d'oeufs mlangez bien. vous obtenez une pte sable. Aplatissez la pte ... |
| Temps 50 min | Personne(s) : x | Note : |
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Gigue de chevreuilLa marinade : Dans une casserole, faire bouillir 2mn le vin rouge avec du vinaigre, les pices et le sucre. Ajoutez le cognac, flambez. Laissez refroidir. Arrosez, recouvrez la... |
| Temps 110 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Tirler cake au chocolat et noisettesMlanger le beurre, les 4 jaunes d'oeufs et la pince de sel. Mlanger les noisettes en poudre, les noisettes crases, la farine , le sucre et la levure (dissoute dans un peu d... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Poulet aux amandes et aux noisettesFaire dorer le poulet de tous cts en cocotte dans l'huile et la moiti du beurre bien chaud mais non fumant. Ajouter le lard de poitrine dcoup en lardons et les oignons, f... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Gnocchis de semoule la romaineDans une casserole d'acier (ou fond pais), mlangez la spatule la semoule, le lait et l'eau. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade rpe. Portez bullition... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 A 5 | Note : |
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Croquettes de pommes de terreLaver et plucher les pommes de terre, couper les en gros morceaux et faire cuire l'eau bouillante sal jusqu' ce qu'ils sont cuits, goutter-les puis les passer au moulin po... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Betteraves la crmeEplucher et couper les betteraves en rondelles trs fines. Les mettre cuire avec le beurre couvert en remuant de temps en temps jusqu' ce que les betteraves soient tendres.... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Vautes (lorraine)Mettre 1 livre de farine dans un rcipient, 4 oeufs, une pince de sel, bien mlanger, ajouter peu peu un bon litre de lait de manire faire une pte demi-onctueuse. Faire c... |
| Temps 45 min | Personne(s) : X | Note : |
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Tarte aux pommes au caramelPlacer la pte feuillete dans un moule. Peler les pommes et les couper en tranches pas trop fines. En garnir le moule. Faire cuire four (prchauff 200C) pendant en... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tarte aux prunesPrchauffer le four 180C (thermostat 6). Piquer le fond de la tarte aprs l'avoir mise dans un moule. Mettre les demi-prunes sur le fond de la tarte. Battre les oeufs... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4/6 | Note : |
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Dombrs aux haricots rougesLa veille, plongez les haricots dans l'eau froide et laissez-les tremper pendant toute la nuit. Prparez la pte dombrs : cassez les oeufs entiers dans un bol et battez-les... |
| Temps 26 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Patates douces grillesEplucher les patates, les couper en rondelles de 2 cm d'paisseur. Badigeonner chaque rondelle de beurre fondu, saupoudrer la fleur de sel et de poivre sur chaque rondelle. ... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Truffes du pre NolCouper le chocolat en fine morceaux, faire-le fondre feu doux avec le lait dans une casserole. Retirer la casserole du feu et travailler le mlange en pte lisse, ajouter un peu... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Lotte au coulis de langoustinesFaire cuire les langoustines l'eau bouillante, 2 min. Les passer l'eau froide, pour stopper la cuisson. Retirer la tte des langoustines, et les presser pour en extrair... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Chou au carviOtez le trognon et les feuilles abmes du chou, lavez celui-ci et hachez-le au couteau. Mettez le chou, le beurre et 2 cuillres soupe d'eau dans un plat de 2,5 L de contena... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Courgettes gratines au fromage blancNettoyer la peau des courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur, puis les vider de leur pulpe l'aide d'une petite cuillre. Les blanchir 5 min dans l'eau bouilla... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte belge aux poiresMlanger la farine, la Mazena, le sucre en poudre, la levure chimique, le beurre fondu refroidi, le lait et les oeufs dans un saladier. Travailler en une pte bien lisse. Ajo... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4/6 | Note : |
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Croustillants de rougetsFaire revenir les champignons pluchs minc avec 50g de beurre, mixer-les avec le fumet de poisson et les foies des rougets, saler et poivrer. Dans une pole antiadhsive, fai... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Roulades de sole l'anethPrchauffez le four sur thermostat 6/7 (200C). Ecrasez bien les graines de fenouil et de coriandre l'aide d'un mortier ou d'un rouleau ptisserie. Placez-les dans une... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Endives aux maquereaux et la bireHacher l'oignon et le faire revenir avec la moiti du beurre sans aller jusqu' la coloration. Couper les endives en tonons d'1,5 cm environ et les ajouter l'oignon. L... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Lotte rtie au coulis de poivron rougeplucher, dcouper en morceaux et faire revenir les poivrons dans une casserole d'eau bouillante sale pendant 10 min. Passer sous l'eau froide, goutter et mixer. Dans une ca... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Nouilles aux anchoisFaire tremper les nouilles dans l'eau frache pendant 1 heure en la renouvelant souvent, goutter-les, dtacher les filets, laver-les, ponger-les et hacher-les trs fin Faire cha... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Macarons la pistache1.Faire revenir les amandes effils la pole.Rper finement le chocolat,mlanger aux amandes.Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec 150g de sucre. 2.Rchauffer le four ... |
| Temps 46 min | Personne(s) : 0 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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Petits croissants
Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...
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