Recette Beurre
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Lentilles aux oignonsCouper les oignons en 2 puis en demi-rondelles relativement fines. Rserver. Faire tremper si ncessaire vos lentilles (se rfrer l'emballage). Rincer puis goutter les le... |
Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note :   |
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Galette de petits poisSi ncessaire, mettre les petits pois dans une casserole d'eau bouillante et sale (mais c'est surtout si ils sont surgels). Ecraser les petits pois en pure, ajouter du sel... |
| Temps 8 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Poulet rti au citron et safranPrchauffer le four 200C (thermostat 6-7). Prlever le zeste d'un citron, le glisser l'intrieur du poulet avec un peu de sel et de poivre. Mlanger 2 cuilleres d'hu... |
| Temps 100 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Poulet forestierFaire revenir le lard coup en lardons dans une cocotte puis le retirer et mettre dorer le poulet avec 30 g de beurre. Couvrir et laisser cuire 45 mn, avec la gousse d'ail. F... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Darnes de saumon sauce citron et chalotesCoupez trs finement les chalotes, faites les fondre feu doux sans coloration dans un mlange d'huile et de beurre pendant 10 mn. Salez, poivrez, ajoutez le jus des citrons... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte au brie et aux poireauxPrchauffer le four 180C. Couper les poireaux en tronons. Faire chauffer le beurre dans un fait-tout, ajouter les poireaux et les laisser fondre feu doux, en remuant frq... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Coq au vin rougeCouper le coq en morceaux. Peler les champignons et couper-les en lamelles. Faire mariner les morceaux de poulet pendant 12 heures dans le vin rouge, le bouquet garni, l'ail hac... |
| Temps 1h35 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Crumble au poisson lightMettre les filets de poisson au mixeur, ensuite ajouter le fromage blanc bien goutt (pour viter que a rende du jus lors de la cuisson). Ajouter les oeufs et les jaunes, la f... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Patates douces caramlisesFaites cuire les patates douces l'eau sale pendant 20 min. Elles doivent tre tendres, sans tre molles. Epluchez-les, et coupez-les en tranches d'1,5 cm d'paisseur environ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Tarte paysanneCuire les pommes de terre dans un cuiseur vapeur ou une cocotte minute avant de commencer la prparation. Prcuire la pte feuillete dans un plat gteau 10 min 180C (thermost... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Riz au panachCouper le saumon en tranches. Faire chauffer l'huile dans une pole, y faire rissoler les tranches de saumon, saler et poivrer, retirer-les et ajouter les crevettes et faire-les r... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Croquettes de pommes de terre et chvrePeler les pommes de terre, et les cuire 20 min dans de l'eau bouillante. Les goutter, puis les craser. Mlanger la crme liquide et le beurre. Incorporer la pure, le ch... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tourteau fromagerPrparer une pte brise, la laisser reposer pendant 20 mn et en garnir un moule tarte de 24 cm de diamtre. Mettre cuire la pte blanc, four moyen (thermostat 6) pendant... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Eminc de veau au chablisCouper le veau en escalopes puis en lanires de 1 cm de large et 5 cm de long. Dans une grande pole, faire chauffer le beurre et l'huile et y faire dorer la moiti de la vian... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Escalopes de veau lyonnaisesFaire suer les oignosn hachs dans du beurre pendant 10 min feu doux. Faire revenir les escalopes dans une pole avec du beurre. Dorer des deux cts puis ajouter les oignons... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Dlicieux carrs au chocolatFaire fondre tout doucement le chocolat et le beurre en parcelles dans une casserole en remuant rgulirement avec une cuillre en bois. Laisser un peu refroidir. Ajouter les s... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Blanquette de jambonFaites tremper et gonfler tous les cpes schs dans un bol d'eau tide. Dtaillez le jambon en lamelles. Nettoyez les champignons de Paris et mincez-les. Epluchez l'oigno... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Veau mijot parfum d'orangeEnfariner lgerement le veau. Faire fondre le beurre et l'huile et faire saisir le veau feu lev environ 3 mn de chaque ct dans une pole anti-adhsive. Dposer dans un p... |
| Temps 140 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tagliatelles aux pointes d'aspergesLavez et pluchez les asperges, faites-les cuire l'eau bouillante sale 20 mn, gouttez-les et conservez l'eau de cuisson. Dans une sauteuse, faites rissoler le lard coup en ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Glace panache chocolat cafPrparer deux crmes anglaises diffrentes : l'une au caf, l'autre au chocolat : Pour la crme au caf, faire infuser la vanille dans le lait chaud. Verser ce lait aromat... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 8/10 | Note : |
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Filets d'glefin et leur sauce crmeuseFaites chauffer le vin avec les chalotes haches menu. Lorsqu'il bout, faites-y pocher les filets de poisson pendant 10 minutes. Egouttez-les et rservez-les au chaud entre de... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Crme de marronsCrmer le beurre. Incorporer le beurre la pure de marrons. Travailler ce mlange la spatule. Ajouter progressivement le sirop, le rhum et le sucre vanill. Utiliser au... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tte de cleri en gratinEpluchez la tte de cleri, en garder les trois quart pour cette recette (le reste rap avec une bonne mayonnaise). Coupez-la en morceaux rguliers. Faites cuire les morceaux de... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Scones au fromagePrchauffer le four 220C (thermostat 7-8). Beurrer une plaque allant au four. Mlanger (et si besoin passer au tamis) la farine, la levure et le sel dans un grand bol. ... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 3 | Note : |
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Macarons la pistache1.Faire revenir les amandes effils la pole.Rper finement le chocolat,mlanger aux amandes.Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec 150g de sucre. 2.Rchauffer le four ... |
| Temps 46 min | Personne(s) : 0 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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