Recette Armagnac - Recette de cuisine Armagnac - Recettes d'Armagnac sur Recette.net

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Recette Armagnac

recette armagnac
Tajine de saumon flamb  l'armagnac

Tajine de saumon flamb l'armagnac

Couper en gros cubes les pavs de saumon, retirer la peau et les poser pendant 1 heure sur du gros sel. Dans un faitout, verser l'huile d'olive puis faire revenir pendant 4 m...

Temps 95 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Croustade  l'armagnac

Croustade l'armagnac

Travaillez au fouet les oeufs et le sucre. Ajoutez l'armagnac, le lait, la farine, le beurre fondu. Mlangez le tout pendant 5 mn. Ajoutez alors la levure et la pince de sel....

Temps 75 min | Personne(s) : x | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Terrine de campagne  l'armagnac

Terrine de campagne l'armagnac

Hacher la viande de porc, la poitrine et le jambon. Rajouter le persil et les oignons hachs, saler, poivrer et ajouter l'armagnac. Bien mlanger. Dcouper le lard gras en lard...

Temps 210 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cailles flambes  l'armagnac

Cailles flambes l'armagnac

Nettoyer les cailles, les ouvrir en crapaudine. Les saisir dans une cocotte avec un peu d'huile. Rajouter les chalotes et bien les faire dorer. Flamber le tout l'armagnac....

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pt de viande de sandy66

Pt de viande de sandy66

Mixer l'oignon et le persil au robot. Faire tremper le pain dans un bol avec le lait et ensuite l'goutter ou presser avec les mains. Mettre tout le reste des ingrdients da...

Temps 85 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Daube aux pruneaux

Daube aux pruneaux

Faire mariner les morceaux de boeuf 24 heures dans les ingrdients de la marinade (le vin rouge doit couvrir la viande). Faire revenir les oignons mincs avec les carottes cou...

Temps 135 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Croustade aux pruneaux (gascogne)

Croustade aux pruneaux (gascogne)

Recouvrir les pruneaux d'eau, porter bullition, puis retirer du feu et laisser gonfler 30 mn environ. Egoutter les pruneaux, les dnoyauter et les arroser avec 1 cuillre d...

Temps 60 min | Personne(s) : 6/8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de magrets farci au foie gras confit

Rti de magrets farci au foie gras confit

Placez les 2 magrets sur le plan de travail, ct peau en dessous. Salez. Poivrez. Imbibez le foie gras d'Armagnac. Placez le foie gras sur un des magrets et recouvrir avec le s...

Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Salade de riz au roquefort

Salade de riz au roquefort

Faites cuire le riz et laissez-le refroidir. Prparez la laitue. Pelez les tomates et coupez-les en tranches. Montez la mayonnaise. Pilez le roquefort avec la crme et l...

Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Terrine de chevreuil

Terrine de chevreuil

Le 'secret' de toute terrine est la quantit de sel et de poivre. Sachez qu'il faut 20g de sel et 2g de poivre par kilogramme de prparation. Hachez la viande de chevreuil e...

Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Magret de canard aux pommes

Magret de canard aux pommes

Laver et peler les pommes, enlever le coeur avec un vide-pomme, couper-les en lamelles et faire-les revenir dans une pole avec le beurre. Couper la peau de magret et faire des lo...

Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet de marcassin  l'orange

Filet de marcassin l'orange

Epluchez et hachez l'oignon et les chalotes. Epluchez et coupez les carottes en fins btonnets, mincez la branche de cleri. Assaisonnez la viande. Lavez une des oranges...

Temps 0 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Foie gras pol aux lentilles et aux pommes, poitrine fume et coriandre fraiche

Foie gras pol aux lentilles et aux pommes, poitrine fume et coriandre fraiche

Faites cuire les lentilles comme vous aimez. Par exemple dans une casserole o vous avez fait revenir pralablement des lardons fums, un oignon minc, quelques morceaux de caro...

Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lamproie a la bordelaise

Lamproie a la bordelaise

Attacher la lamproie par la tte, faire une incision la queue et recueillir le sang. Echauder le poisson dans de l'eau bouillante et retirer le cordon central, couper la tete...

Temps 47 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Civet de marcassin marin de loule

Civet de marcassin marin de loule

Prparez la marinade : Dans une grand jatte, mettez vos morceaux de marcassin - environ 4 cm x 4 cm - les carrottes coupes en grosses rondelles, 1 oignon minc et l'autre e...

Temps 840 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pintade farcie moelleuse

Pintade farcie moelleuse

Eplucher la pomme, la dtailler en petits ds. Tailler finement les chalotes (ou les hacher) et l'ail, les faire suer dans l'huile d'olive. Ajouter la chair saucisse, ...

Temps 105 min | Personne(s) : 4 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Crpes au lait de chvre

Crpes au lait de chvre

Pour la pte : Dans un saladier, mlanger farine, sel et sucre. Faire une fontaine et y casser les oeufs. Dlayer peu peu avec le lait de chvre, viter les grumeaux !! Ajoute...

Temps 32 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Poule faisane aux truffes et mousse de foie gras

Poule faisane aux truffes et mousse de foie gras

Prchauffer le four 240C. Farce : mlanger 300 gr de mousse de foie gras, la crme, l'armagnac, le contenu d'une bote de pelures de truffe et son jus. Saler, poivrer l'i...

Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Magret de canard aux cerises

Magret de canard aux cerises

Entailler les magrets ct peau en faisant des petits losanges, les mettre cts peau dans une pole anti-adhsive chaude et faire cuire ct peau pendant 6 minutes et ct chair p...

Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cailles aux champignons et aux olives de nice

Cailles aux champignons et aux olives de nice

Bardez les cailles de lard. Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive, faire revenir les cailles de chaque ct et les rserver dans une assiette. Dglacez la sauteuse avec l...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cabillaud sauce roquefort aux 3 lgumes

Cabillaud sauce roquefort aux 3 lgumes

Mettre les filets de cabillaud dans une pole un peu profonde, avec le bouquet de persil, les feuilles de laurier, et le vinaigre. Couvrir d'eau hauteur, et faire pocher pen...

Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Croustade aux pommes (gascogne)

Croustade aux pommes (gascogne)

Clarifiez le beurre : faites-le fondre feu doux dans une petite casserole, tez l'aide d'une cuillre la fine pellicule blanche qui s'est forme la surface, puis versez d...

Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Canard aux airelles

Canard aux airelles

Levez les cuisses de canard et levez galement les filets (conservez-les pour une autre recette). Concassez grossirement la carcasse de canard et rservez les foies. Dans ...

Temps 85 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet de porc en terrine

Filet de porc en terrine

Mlanger la chair saucisse avec les pices, sel, poivre, herbes de Provence, y ajouter l'oeuf battu, l'alcool, les olives, des morceaux de gruyre en ds, des ds de jambon. On...

Temps 150 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tourtire landaise

Tourtire landaise

Faire une fontaine avec la farine,l'incorporer petit a petit l'eau sale, former une boule, puis tirer la pte au rouleau sur une table farine. Etaler le beurre ramolli su...

Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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