Recette Anchoi
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Salade aux anchois et au thonCouper le thon en morceaux. Laver, peler et épépiner les tomates, couper-les en cubes. Laver bien les feuilles de salade, tapir-en le fond d'un plat de service, disposer au dess... |
Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note :   |
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Quiche aux anchoisEtaler la pâte brisée dans un plat à tarte beurré et fariné. Rincer les tomates, plonger-les une minute dans une casserole d'eau bouillante pour faciliter à les peler puis épépine... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tartelettes feuilletées au chèvre et les anchoisPeler et émincer les oignons en fines lamelles. Faire dorer les oignons émincés dans une poêle huilée à feu doux, laisser ensuite refroidir. Abaisser la pâte à 2mm d'épaisseur à ... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Chou pointu à l'anchoïadeCouper finement le chou blanc en lamelles, après l'avoir lavé et enlevé le trognon. Le mettre dans un faitout, avec l'eau et le cube de bouillon, assaisonner. Le faire cu... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Anchois au vinaigreNettoyer soigneusement les anchois en retirant la tête et l'arête centrale, laisser sécher. Laisser mariner les anchois dans du vinaigre pendant 24 heures jusqu'à ce que leur chai... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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AnchoïadeMettre les anchois dans l'eau pour dessaler, retirer-en les arêtes; Mixer dans un mixer les anchois, le gousse d'ail, l'herbe de Provence , le poivre, le vinaigre, ajouter l'h... |
| Temps 10 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Anchois conserves au vinaigreNettoyer les anchois, vider et enlever la tête avec l'arête centrale, disposer-les sur un plat. Préparer la marinade en mélangeant l'huile, le vinaigre, le jus de citron, le sel, ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Salade de cresson aux anchoisPréparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde, l'aïl pressé au presse-aïl. Bien battre le tout 2 à 3 minutes. Epluchez et émincez... |
| Temps 10 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Gratin d'anchois au citronCouper les têtes et retirer les arêtes des anchois en les mettant à plat. Huiler un plat allant au four. Couper les citrons en tranches aussi fines que possible. Ranger les... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Pasta pezoti (penne sauce aux tomates et anchois)Mettre à chauffer l'huile d'olive avec l'oignon émincé sans le faire brunir. Rajouter à la préparation les tomates cerise entières. Couvrir et laisser compoter à feu moyen ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tagliatelle aux anchoisFaire bouillir l'eau salée dans une casserole, verser les tagliatelles et laisser cuire jusqu' à ce que les pâtes soient tendres et cuite, égoutter-les et mettre-les dans un plat d... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Nouilles aux anchoisFaire tremper les nouilles dans l'eau fraîche pendant 1 heure en la renouvelant souvent, égoutter-les, détacher les filets, laver-les, éponger-les et hacher-les très fin Faire cha... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Farfallone à la niçoiseFaites cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Egouttez-les et remettez les dans la casserole. Pendant ce temps, mettez les haricots ... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tartine à l'italienne : aubergine, tomate et mozzarellaFaire revenir l'ail dans l'huile d'olive puis ajouter la tomate, du sel, du poivre et un peu d'origan ou d'herbes de Provence. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Pend... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pissalat (lou pissala)Faire tremper les anchois au sel, à l'eau courante, au moins 12 h. Bien les égoutter, puis les passer au travers d'un tamis très fin afin qu'il ne subsiste ni arêtes ni écai... |
| Temps 13 min | Personne(s) : 3 | Note : |
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Petits farcis niçoisNettoyer les légumes. Eplucher les oignons. Retirer les extrémités des courgettes et les couper en 4 . Equeuter les artichauts, couper le haut des feuilles, et les frotter à ... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Salade césarRincer bien les salades, essorer-les. Travailler dans une casserole l'oeuf avec l'huile d'olive, le vinaigre et la crème d'anchois, faire cuire en fouettant sur feu doux jusqu' à ... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Petites seiches farciesNettoyer soigneusement les seiches, enlever la peau et l'os intérieur et les poches d'encre, laver-les, sécher-les dans un linge. Faire bouillir les tranches de pain dans le lait... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Salade de chou-fleurLaver bien le chou-fleur, retirer ses feuilles extérieures, couper le trognon et verser-le dans une marmite d'eau bouillante salée 20 min environ, égoutter-le et laisser refroidir.... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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BanderillasCouper en deux le poivron vert, épépiner et tailler-le en petits dés Couper les cornichons en rondelles. Disposer d'une façon alternative sur des cure-dents, un piment, une olive... |
| Temps 10 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Lasagnes de fruits de mer façon grand-mèreFaire décongeler les fruits de mer, avant la cuisson, dans une passoire. Faites revenir les oignons, l'ail, et quelques anchois dans un faitout, avec de l'huile d'olive. ... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Boulettes de königsberg (königsberger klopse, allemagne)Mouiller le pain avec le lait dans un bol. Porter à ébullition un litre d'eau légèrement salée, avec le poireau, l'oignon, le laurier, faire bouillir pendant 20 mn, de préfére... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Calamars farcis aux herbesHacher au mixeur ou blender toutes les herbes (les feuilles), l'oignon, les anchois et les lardons. Mélanger dans un saladier la préparation mixée, le riz, les deux oeufs, poi... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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TapenadeMettre dans un mixer les olives dénoyautées, les anchois, les câpres, le gousse d'ail, la moutarde et le jus de citron, mixer la préparation quelques secondes, ajouter l'huile pe... |
| Temps 10 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Aubergine du soleilHacher l'oignon et l'ail : les faire dorer à l'huile d'olive. Peler l'aubergine et la couper en dés d'1 cm. Les ajouter dans la sauteuse. Faire cuire à couvert, d'abord à fe... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Préparation du cocktail Alaska
Préparez la recette du Cocktail Alaska au shaker. Frappez les ingrédients au shaker et passez dans le verre. Servir dans un verre de type "verre à cocktail"....
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Flan aux cerises
Pour la pâte à tarte : Mélanger la farine et le beurre mou coupé en petits dés, et ajouter le sel. Une fois l'ensemble devenu homogène, ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homog...
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