Recette Ail
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Cailles farcies au raisinFaire dorer les cailles dans une cocotte avec du beurre, en les retournant plusieurs fois. Les flamber au cognac. Arrêter la cuisson. Sortir les cailles de la cocotte. Préparer... |
Temps 16 min | Personne(s) : 8 | Note :   |
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Maquereaux grillés ail et fines herbesDemandez à votre poissonier de vider les maquereaux (200 g/pièce environ). Couvrez-les d'une poignée de gros sel (également à l'intérieur des poissons), puis laissez sécher e... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Maquereaux marinés à la purée d'ail de provenceDans un plat creux, verser l'huile d'olive et les herbes fraiches lavées avec un peu de sel et poivre. Y déposer les maquereaux et les laisser mariner 2 h. Pendant ce temps... |
| Temps 32 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Gâteau de foies de volailleFaire tremper les biscottes (ou à défaut du pain dur) dans un peu de lait. Faire la béchamel (farine + lait). Pendant ce temps hacher les foies de volaille, le persil et l'... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Côtes de blettes béchamel, ail et persilDébarrasser les côtes de blettes de leurs ""fils"", les couper en tronçons de 2 à 3 cm, les faire bouillir environ 20 mn et les égoutter soigneusement. Faire revenir les côt... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Soufflé de foies de volaillesFaire revenir les foies puis les hacher avec l'ail et le persil. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter à la béchamel le hachis de foies et les jaunes d'oeufs. ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Purée courgette, ail et fines herbesCouper la courgette en rondelles et la cuire dans l'eau bouillante quelques minutes puis réserver. Eplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les faire cui... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Aile de raie au beurre noir expressPlacez les ailes de raie dans une casserole contenant de l'eau froide, le bouquet garni, du sel et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Portez à ébullition, réduisez la chaleur, et... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Ailerons de poulet marinés et pannésdes ailes: Couper l'extrémité la plus fine de l'aile (ne pas le garder). Puis séparer au niveau de l'articulation les 2 morceaux formant l'aile. A l'aide d'un couteau d... |
| Temps 140 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poêlée de foies de volailleFaire revenir les oignons dans un peu d'huile, et les mixez. Couper en petits dés, les pommes de terre. Les mettre à cuire dans une poêle avec l'huile, saler et poivrer à co... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poitrines de poulet grillées à la thaïlandaisePour préparer la marinade, bien laver la coriandre et l'essorer. Couper les racines et 5cm de tiges et les hacher grossièrement. Réserver les brins et les feuilles. Au robot ménage... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Ail au vinaigreRecouvrir l'ail épluché d'eau salée et laisser tremper une nuit. Le matin, rincer et retremper dans de l'eau salée (2 cuillères à soupe) + 1/2 cuillère à café d'alun. Puis... |
| Temps 240 min | Personne(s) : X | Note : |
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Tapas oeuf de cailleCouper la baguette en fines tranches, tartiner-les avec la mayonnaise à l'aide d'une spatule métallique. Faire cuire les oeufs de caille dans l'eau bouillante salée jusqu' à ce qu... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Caille en papillote aux pêchesPréparer la marinade avec le jus des pêches et 4 cuillères à soupe de miel (pour les aventuriers rajouter quelques pincées de piment de cayenne). Couper les oignons en rondelles... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Ailes de poulet au citron et citron vertDans un plat peu profond, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les ailes de poulet et remuer pour bien mélanger. Laisser une nuit au réfrigérateur. Préchauffer le four à ... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Jambonnette de volaille mousselineDésosser soigneusement les cuisses. Mixer les blancs de poulet avec les blancs d'oeuf, assaisonner (sel, poivre, noix de muscade), et ajouter la crème petit à petit Bien n... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pâté de foies de volailles expressTapisser une verrine de chair à saucisse fraîche en laissant la place au centre. Mettre au centre 2 à 3 foies de volailles selon la grosseur de la verrine, salez, poivrez et mett... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cailles aux raisinsFarcissez les cailles de 2 grains de raisin, d'un morceau de foie gras de canard, puis terminez par 2 grains de raisin. Ficelez chaque volaille sans trop la serrer: elle va gonf... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Galettes de pommes de terre à l'ailPeler et faire cuire les pommes de terre à la vapeur, puis les réduire en purée. Y ajouter les oeufs battus, le sel, le poivre, l'ail et le persil finement haché. Travaill... |
| Temps 13 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Ailerons de poulet et confit pommes de terre carottesDans une sauteuse, faire revenir les ailerons de poulet dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles et faire cuire sans couv... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Gratin de penne à la crème d'ailEpluchez et dégermez les gousses d'ail, puis blanchissez-les 3 mn dans de l'eau bouillante. Egouttez-les et faites-les cuire pendant 20 mn dans la crème fraîche épaisse délay... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Riz vandertop : comté, oignon, ail et sésameCoupez le comté en dés de 1 cm de côté environ. Emincez les oignons, les faire suer dans un peu d'huile d'olive. Dès qu'ils commencent à prendre un peu de couleur ajoutez... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Rougail boudinEmincez l'oignon et pressez l'ail. Faites revenir l'oignon dans les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, dans un wok ou une sauteuse. Quand l'oignon commence a colorer,... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Cailles aux champignons et aux olives de niceBardez les cailles de lard. Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive, faire revenir les cailles de chaque côté et les réserver dans une assiette. Déglacez la sauteuse avec l... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Soupe à l'ail (espagne)Préchauffez le four sur 220°C/thermostat 7. Faites revenir l'ail. Enlevez-le de la casserole. Faites griller le pain. Placez-le dans la casserole. Ajoutez le paprika, f... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Préparation du cocktail Alaska
Préparez la recette du Cocktail Alaska au shaker. Frappez les ingrédients au shaker et passez dans le verre. Servir dans un verre de type "verre à cocktail"....
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L'instant gourmand
Flan aux cerises
Pour la pâte à tarte : Mélanger la farine et le beurre mou coupé en petits dés, et ajouter le sel. Une fois l'ensemble devenu homogène, ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homog...
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