Rubrique :
Amuse-bouche, Légume / Végétarien
Auteur : webmaster
Niveau : intermediaire
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients pour 4 personnes :
- . verrines ou minis-verres voir même de jolis photophores, mais transparents
- . avocat
- . cuillères à soupe de surimi râpé
- . jus de citron vert
- . carrés frais de gervais
- . cuillères à soupe de crème fleurette
- aneth frais (équivalent d'1 cuillère à café)
- . tranches de saumon fumé
- poivre du moulin
- surtout pas de sel (déjà présent dans le saumon fumé, le carré frais de gervais et le surimi râpé)
Déco .
- quelques oeuf. de saumon
- brindilles d'aneth
Ustensiles:
- . fourchette pour écraser
- . fouet pour rendre bien homogène
- . couteau à lame lisse pour le saumon
- . cuillère à café pour bien répartir dans les verres
- . récipient pour préparer vos mixtures
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Description :
Dans vos quatre verres, répartissez équitablement les . cuillères à soupe de surimi râpé.
Réduisez en purée votre avocat avec le demi jus du citon vert, après l'avoir épluché et avoir enlevé le noyau bien sûr.
Répartissez toujours aussi équitablement entre les . verres.
Mixer les . carrés frais avec l'aneth frais et la crème fleurette et un peu de poivre du moulin.
Répartissez toujours de la même manière dans les . verres.
Couper en lamelles très fines vos deux tranches de saumon fumé que vous disposez dans les verres en essayant de dessiner comme un rond ou une spirale qui s'entremêlent.
Disposez . ou . oeuf. de saumon au centre (pas plus c'est juste pour la déco) ainsi que de tout petits brins d'aneth.
Arrosez de quelques gouttes de citron vert, un soupçon de tour de moulin à poivre, et c'est prêt!
Mettre au frigo, dans la partie la plus froide et ne sortir qu'au moment de se mettre à table!
Je vous conseille, un vin blanc sec, peu importe de quelle région il vient.
(à consommer avec modération bien sûr!)
Bon Appétit!
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