Recette Velout de chicons (endives) - Recettes Velout

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Recette Velout de chicons (endives)

Velout de chicons (endives)

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Temps total: 50 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 35 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Soupe / Potage Lgume / Vgtarien

La recette en quelques mots:
velout, chicons, endives, soupe, potage

 

Prparation Recette Velout de chicons (endives)

Enlever les premires feuilles des endives (si ncessaire). Les passer sous l'eau, les essuyer, puis les dtailler en btonnets de 1 cm de large (enlever le coeur pour viter l'amertume).
Emincer les chalotes. Laver et plucher les pommes de terre, les couper en rondelles.
Faire revenir dans du beurre les endives et les chalotes feu vif, ajouter la vergeoise et laisser mijoter 15 min feu doux.
Pendant ce temps, mettre les 50 cl de lait + 50 cl d'eau dans une casserole avec 1 pince de sel. Y mettre les pommes de terre et porter bullition. Ensuite, laisser cuire feu moyen pendant 10 min.
Ajouter alors les endives (rserver quelques btonnets) pour encore 10 min de cuisson feu moyen. Au bout de ce temps, rajouter 20 cl d'eau chaude, couvrir, et laisser cuire encore 5 min.
Ajouter le curry selon les gots, sel et poivre, puis mixer le tout.
Servir avec une cuillere de crme frache, quelques btonnets d'endive, les tranches de bacon ou les alumettes de lardons.
Et pourquoi pas des cerneaux de noix ou de la coriandre cisele.

Ingrdients Recette Velout de chicons (endives)

- 4 belles endives
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 chalotes
- 50 cl de lait
- 50 cl d'eau + 20 cl
- 2 cuillres caf de vergeoise (ou cassonade)
- 1/2 cuillre caf de curry
- quelques tranches de bacon coupes en 4 ou alumettes de lardons
- sel, poivre
- crme frache paisse

 

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