Recette Veau faon pizzaiolo - Recettes Veau

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Recette Veau faon pizzaiolo

Veau faon pizzaiolo

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Temps total: 3 mn
Temps de prparation: 2h30 minute
Temps de cuisson: 1h30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
veau, fa, on, pizzaiolo, viande

 

Prparation Recette Veau faon pizzaiolo

Prparation du coulis : Peler les tomates (astuce : 30 secondes dans l'eau bouillante).
mincer les oignons et les faire blondir. Ajouter les tomates crases, l'ail (crase), le sel, le poivre et l'origan. Ajouter galement le thym et le laurier envelopps dans une gaze (vite les ""morceaux dsagrables""). Laisser cuire feu doux pendant 3/4 heure une heure.
En fin de cuisson, retirer le thym et le laurier, passer au moulin lgume (ou mixer). Rserver 2/3 louches de la prparation. Il est galement possible d'acheter du coulis tout-prt ( l'origan), mais c'est moins bon.
Pendant ce temps : Faire dorer la viande pralablement farine. La rserver. Prparation du fond de sauce : craser les anchois et les olives ( la fourchette ou au mixeur). Ajouter le coulis rserv. Bien mlanger l'ensemble au fouet. Rserver.
Cuisson (1 heure 30 feu doux) : Disposer la viande dans une cocotte. Ajouter le coulis et le vin blanc. 1/4 heure avant la fin de cuisson ajouter le fond de sauce. Bien mlanger. 10/15 minutes avant la fin de cuisson, ajouter une bote (4/4) de champignons (pieds et morceaux), lavs et goutts (les frais c'est mieux, mais quelle galre plucher! Dans ce cas, les ajouter 20 mn avant fin de cuisson).
Vous pouvez galement rajouter (mais c'est facultatif) une trentaine d'olives vertes (dnoyautes), pour faire joli. En cours de cuisson, si trop de rduction, ajouter de l'eau (chaude) pour couvrir.
Cette recette peut galement se raliser avec du boeuf (morceaux fondue), dans ce cas rduire le temps de cuisson 35/45 mn (mettre le fond de sauce 10 mn avant la fin de cuisson)."

Ingrdients Recette Veau faon pizzaiolo

- 1 kg de veau ( blanquette)
- farine
- margarine ou huile (arachide ou tournesol)
- 1,5 kg de tomate
- 2 gros oignons blancs
- 1 bouteille de vin blanc
- 5/6 gousses d'ail (grosses)
- 20 30 filets d'anchois (selon grosseur)
- 40 50 olives noires dnoyautes (selon grosseur)
- sel, poivre
- thym, laurier, origan

 

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