Recette Veau au parmesan - Recettes Veau

Nos Recettes


Recette Veau au parmesan

Veau au parmesan

recette.net

recette.net recette.net

Recette.net

Temps total: 50 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
veau, parmesan, viande

 

Prparation Recette Veau au parmesan

Vous assurer que les ctelettes soient assez fines, les assaisonner lgrement de chaque ct avec sel, poivre et le mlange d'pices pralablement prpar.
Mettre la farine dans une assiette creuse, assaisoner la avec le melange d'pices(environ une cuillre soupe) et mlanger. Mettre les biscottes (pralablement crases) dans une autre assiette, assaisonner de mme.
Dans une autre assiette creuse, battre l'oeuf et le lait. Plonger les ctelettes une une, d'abord dans la farine (enlever l'excdent de farine), puis dans le mlange oeuf/lait, et enfin dans les biscottes crases.
Dans une grande poile assez haute, faire chauffer le beurre et les 2 cuillres soupe d'huile d'olive. Faire sauter les ctelettes feu moyen (2 mn de chaque ct). Les placer sur une assiette.
Dans la graisse restante, faire revenir la panchetta pralablement coupe, puis la retirer de la pole.
Dans la mme pole, mettre la cuillre soupe d'huile d'olive restante et y faire revenir les oignons, jusqu'a ce qu'ils soient transparents.
Y ajouter ensuite l'ail, le faire revenir, ajouter le vin, faire revenir a feu fort pendant 2 mn. Rduire le feu (moyen). Ajouter la bote de tomates concases et la pure de tomate, le basilic, l'origan, le persil et le piment rouge.
Porter la sauce a bullition. A nouveau sur feu moyen, ajouter la panchetta, la laisser rduire en tournant de temps en temps (10 mn environ).
Placer les cotelettes dans la pole, vous assurer de couvrir les cotelettes de sauce. Rper le parmesan sur chacune des cotelettes et placer une tranche de mozzarella sur chaque ctelette. Rduire encore le feu et laisser mijoter couvert jusqu' ce que le fromage soit fondu.
S'assurer que la viande soit cuite l'interieur (5 8 mn).

Ingrdients Recette Veau au parmesan

- 8 fine cotelettes de veau (+ ou - 70 g chacune)
- sel et poivre
- 1 oeuf
- 200 g de farine
- 200 g de biscottes crases (ou chapelure)
- 125 g de lait
- 2 cuillres soupe de beurre
- 3 cuillres soupe d'huile d'olive
- 120 g de pancetta ou de lard
- 125 g d'oignon finement coup
- 1 cuillre soupe d'ail minc (+ ou - 2 3 gousses)
- 125 g de vin rouge sec
- 700 g de tomates concasses
- 150 g de pure de tomate
- basilic frais finement hach
- persil frais finement hach
- origan frais finement hach
- 1 cuillre soupe de piment rouge (la quantit d'pice est suivant le got de chacun!!!)
- parmesan (quantit selon le got)
- 8 tranches de mozzarella
- mlange d'pices (sel, ail en poudre, poivre noir, oignon en poudre, poivre de cayenne, feuille d'origan sche, thym sch...pour les quantits : mettre le double d'ail et de sel. Ex: si vous faite votre mlange en cuillres soupe, mettre 1 cuillre de tout et ajouter une cuillre d'ail et de sel)

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

Recherche avance —

Recherche rapide de Recette de cuisine

Mousse au chocolat allégée Moules �������â����â�š����  la cr�������â����â�¦����¡me Carottes rapées P���¢te ���  pizza Pâte à pizza Cr�������â����â�¦����¡me de l�������â����â�š����©gume Poulet Couscous Gateau au chocolat Moules 脙 脗聜 la cr脙 脜隆me Moules ������������š���� la cr����������������me CrÊme anglaise Gigot d\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'agneau Buche de noël praliné-chocolat de mon arriÚre-grand-mÚre Moules à la crÚme CrÚme anglaise Moules à la crÃÃ ¡me CrÚme de légume Pâte à pizza P脙茠脗垄te 脙茠脗聜 pizza Mousse au chocolat allégée Boeuf PÃ Æ Ã ¢te Ã Æ Ã   pizza CrÚme patissiÚre Buche de noël praliné-chocolat de mon arriÚre-grand-mÚre Tiramisu Mousse au chocolat allégée Lasagne Mousse au chocolat all脙茠脗挏g脙茠脗挏e Créme anglaise

Trouver d'autres recettes

 

L'instant gourmand

Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

Dcouvrir d'autres recettes gourmandes