Rubrique :
Poisson / Crustacé, Plat
Auteur : webmaster
Niveau : facile
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 33 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 truite de 1 kg600
- 1 bouteille de champagne
- 100 g crème fraîche
- 150 g champignon. frais 150 g
- 1 jaune d'oeuf
- 3 rondelles de citron
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse tomate
- huile d'olive
- 12 tranches de pain
- 2 cuillères à café de Maïzena
- sel poivre
- une petite cuillère de fumet de poissson
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Description :
Faire vider la truite par son poissonnier.
La mettre dans un plat qui va au four : mettre 1 cuillère à soupe d'huile l'échalote, l'ail, les champignon. (le tout haché) 3 rondelles de citron, la tomate, le champagne.
Saler et poivrer.
Ajouter la cuillère de fumet de poisson.
Couvrir juste la tête avec un morceau d'aluminium, mettre à cuire au four 30 mn à 180°C Th 6.
Une fois cuit, peler le dessus de la truite, verser le fond de sauce que l'ont mixe, sauf le citron. Reporter à ébullition. Prendre la crème fraîche, le jaune d'oeuf, la Maïzena et mélanger le tout dans un bol.
Verser ce mélange dans le fond de sauce et laisser cuire 3 mn. Mettre le tout sur la truite que l'on a tronçonné en 6 parts. Servir chaud sur des tartines de pain passées à la poêle, avec des timbales de riz blanc.
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