Recette Truffade (auvergne - cantal - 15) - Recettes Truffade

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Recette Truffade (auvergne - cantal - 15)

Truffade (auvergne - cantal - 15)

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Plat Recette du monde

La recette en quelques mots:
truffade, auvergne, cantal, 15, plat

 

Prparation Recette Truffade (auvergne - cantal - 15)

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros ds d'environ 2 cm.
Dans une cocotte en fonte ( dfaut la pole) faire fondre la matire grasse et y faire revenir les pommes de terre en les retournant souvent pendant environ 20 mn.
Saler et poivrer.
Pendant ce temps : couper la tomme en fines tranches et l'ail en morceaux. Incorporer l'ail et sans cesser de remuer y introduire le fromage.
Ds que la tomme est fondue servir chaud dans la cocotte (la prparation doit pouvoir filer sur plus d'un mtre).

Ingrdients Recette Truffade (auvergne - cantal - 15)

- 2,5 kg de pommes de terre (type Samba ou Belle de Fontenay ou tout autre varit assez ferme)
- 1 kg de tomme de cantal (tape intermdiaire entre le caill et le cantal frais)
- 1 belle gousse d'ail pluche
- 75 g de lard double ou 2 cuillres soupe de graisse de canard ( dfaut d'huile neutre type isio4 )
- sel
- poivre
- matriel : une cocotte en fonte ( dfaut une pole) et une cuillre en bois trs solide

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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