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Recette Tripes dalmates

Tripes dalmates

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Temps total: 150 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 2 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : x

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
tripes, dalmates, viande

 

Prparation Recette Tripes dalmates

Lavez les tripes grande eau.
Enlevez l'excs de graisse.
Faites-les blanchir 2 fois 10 mn l'eau bouillante.
Remplissez un autocuiseur (de 6 litres) avec 3 litres d'eau, ajoutez les tripes, 2 oignons entiers, 3 feuilles de laurier, 2 cuillres de soupe de sel marin et portez bullition.
Fermez l'autocuiseur et faites cuire 90 mn feu vif.
Rservez l'eau de cuisson et les oignons.
Coupez les tripes en tranches.
Pendant la cuisson prparez la ""base"": mincez les oignons et l'ail en ds et le lard en fines tranches.
Faites revenir le lard dans de l'huile d'olive dans une grande cocotte fond pais, ajoutez les oignons et l'ail ; laissez les oignons prendre couleur (30 mn feu doux).
Ajoutez les tripes, le piment rouge, le concentr de tomate, les 3 feuilles de laurier, salez et poivrez volont en remuant bien.
Ajustez la consistance avec l'eau de cuisson et de la chapelure.
Ajoutez les oignons cuits (passs au tamis) et le jus de citron, portez bullition et laissez mijoter 30 mn feu doux.
Servez avec fromage dur rp.
En Dalmatie on mange les tripes accompagnes de polenta sale et poivre."

Ingrdients Recette Tripes dalmates

- 2 kg de tripes
- 1 kg d'oignons rouges
- 300 g de lard sal maigre (bien fum)
- 8 cuillres de soupe d'huile d'olive
- 2 oignons entiers pluchs
- 4 gousses d'ail
- 6 feuilles de laurier
- 3 cuillres de soupe de piment rouge en poudre
- 3 cuillres de soupe de concentr de tomate
- 1 jus de citron -
sel marin, poivre
- chapelure

 

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