Recette Tourte vigneronne - Recettes Tourte

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Recette Tourte vigneronne

Tourte vigneronne

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Temps total: 90 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 90 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Entre Gourmandise

La recette en quelques mots:
tourte, vigneronne, entr, e

 

Prparation Recette Tourte vigneronne

Couper les viandes en cubes en retirant les nerfs, passer-les au hachoir, hacher-les grossirement avec la mie de pain trempe dans le lait et essore.
Faire dorer les oignons hachs dans une pole avec 10g de beurre.
Mettre dans une terrine la viande hache, les oignons dors, les fines herbes haches, arroser de vin, poivrer et laisser mariner une nuit.
Diviser la pte en deux parts (1/3 et 2/3).
Abaisser les deux tiers de la pte et garnir-en une tourtire beurre, taler la farce sal sur le fond de tourte, abaisser le un tiers de pte et poser-le en couvercle que vous soudez avec de l'eau en pressant du bout des doigts, badigeonner-le avec le jaune d'oeuf.
Creuser au centre du couvercle un petit trou (pour sortir la vapeur).
Faire cuire dans un four prchauff 180C pendant 1 heure.
Servir chaud.

Ingrdients Recette Tourte vigneronne

- 400g d'chine de porc dsosse et dgraisse
- 400g d'paule de veau
- 2 oignons hachs
- 50g de mie de pain
- 1dl de lait
- 2 branches de persil
- 2 branches de cerfeuil
- 2dl de vin blanc sec (sylvaner)
- 1 jaune d'oeuf
- 20g de beurre
- 600g de pte feuillete
- sel, poivre

 

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