Recette Tourte lorraine au lapin - Recettes Tourte

Désosser le lapin, et couper les viandes en morceaux.
Faire mariner les viandes dans le vin blanc, l'eau de vie, les épices, les échalotes, pendant 24 h.
Ensuite, égoutter les viandes. Filtrer le jus, et garder les échalotes.
Couper la pâte en 1/3-2/3. L'étaler, et avec la plus grande pâte garnir un moule à manqué, en laissant les bords dépasser.
Déposer les viandes et les échalotes dessus. Recouvrir avec l'autre pâte, et souder les bords. Faire une cheminée au centre.
Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau, et badigeonner la tourte.
Mélanger la crème, 3 jaunes d'oeufs, 5 cuillères à soupe de marinade, sel et poivre, et verser dans la cheminée.
Mettre au four à 180°C (th 6) pendant 30 min, puis 20 min à 150°C (th 5).
Servir bien chaud.