Recette Tourte lorraine au lapin - Recettes Tourte

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Recette Tourte lorraine au lapin

Tourte lorraine au lapin

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Temps total: 110 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 50 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Recette de fte Plat

La recette en quelques mots:
tourte, lorraine, lapin, viande

 

Prparation Recette Tourte lorraine au lapin

Dsosser le lapin, et couper les viandes en morceaux.
Faire mariner les viandes dans le vin blanc, l'eau de vie, les pices, les chalotes, pendant 24 h.
Ensuite, goutter les viandes. Filtrer le jus, et garder les chalotes.
Couper la pte en 1/3-2/3. L'taler, et avec la plus grande pte garnir un moule manqu, en laissant les bords dpasser.
Dposer les viandes et les chalotes dessus. Recouvrir avec l'autre pte, et souder les bords. Faire une chemine au centre.
Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau, et badigeonner la tourte.
Mlanger la crme, 3 jaunes d'oeufs, 5 cuillres soupe de marinade, sel et poivre, et verser dans la chemine.
Mettre au four 180C (th 6) pendant 30 min, puis 20 min 150C (th 5).
Servir bien chaud.

Ingrdients Recette Tourte lorraine au lapin

- 400 g de pate feuillete
- 4 cuisses de lapin
- 400 g de veau
- 40 cl de crme fluide
- 4 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau de vie de mirabelle
- 15 l de vin blanc sec
- 3 chalotes
- 1 clou de girofle
- 2 baies de genivre
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre

 

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