Recette Tourte figues et magret - Recettes Tourte

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Recette Tourte figues et magret

Tourte figues et magret

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Temps total: 155 mn
Temps de prparation: 2 heure
Temps de cuisson: 35 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
tourte, figues, magret, viande

 

Prparation Recette Tourte figues et magret

Faire dorer le magret feu moyen pendant 5-10 mn (selon paisseur).
Lorsque que le magret est cuit, rserver la graisse liquide. Dtailler en fine lamelles (vraiment fines, les lamelles) le magret, le blanc de poulet et les gsiers confits. Emincer les oignons et les figues.
Dans une sauteuse, faire fondre un morceau de beurre avec deux cuilleres soupe de graisse de canard. Faire revenir les viandes minces. Lorsqu'elles sont dores (5 mn), ajouter oignons et figues, sel, poivre, clous de girofle (2 suffisent) et genivre (environ 4 baies).
Laisser mijoter : si la prparation est trop sche, verser 1/2 verre d'eau. Au bout de dix minutes, saupoudrer l'ensemble de farine tamise (attention ne pas en mettre trop !), remuer, puis dglacer au porto. La sauce doit tre brune et onctueuse. Retirer du feu.
Retirer soigneusement clous de girofle et baies de genivre (il faut les compter avant). Placer ce mlange dans un plat tourte (comme un moule tarte mais parois lisses et bords hauts). Le comprimer l'aide d'une spatule ou d'une cumoire (il devra tre compact la dcoupe). Recouvrir de la pte feuillete tale au pralable (plutt paisse).
Pratiquer une chemine au centre de la pte (un trou d'environ 2 cm de diamtre). Dorer l'oeuf.
Placer four trs chaud pendant 20 mn ou plus si ncessaire : la pte doit tre dore.

Ingrdients Recette Tourte figues et magret

- une pte feuillete
- un jaune d'oeuf
- un magret de canard
- un blanc de poulet
- gsiers confits (1/2 bote)
- figues sches (quatre ou plus selon le got)
- oignons
- porto
- beurre
- sel, poivre
- clous de girofle
- 1 cuillere soupe de farine
- genivre

 

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