Recette Tourte la cervelle de veau - Recettes Tourte

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Recette Tourte la cervelle de veau

Tourte  la cervelle de veau
Tourte  la cervelle de veau 1

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Temps total: 100 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 100 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Entre Gourmandise

La recette en quelques mots:
tourte, cervelle, veau, entr, e

 

Prparation Recette Tourte la cervelle de veau

Confectionner la pte brise. Former deux boules une plus grande que l'autre, les couvrir de papier film et les laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Eliminer les impurets et les parties sanguinolents de la cervelle de veau, rincer et goutter.
Faire blanchir la cervelle l'eau bouillante sale. Egoutter et la couper en morceaux.
Laver, plucher les pommes de terre et les couper en ds.
Eplucher et laver les petits pois.
Dans une casserole d'eau bouillante sale, faire cuire les ds de pommes de terre et les petits pois pendant 20minutes. Egoutter et laisser refroidir.
Tremper les champignons noirs dans l'eau chaude pendant 15minutes, les rincer, les goutter et les couper en petits morceaux.
Battre les oeufs dans un saladier, saler et poivrer.
Ajouter les ds de pommes de terre, les petits pois, les morceaux de la cervelle, les morceaux de champignons. Mlanger.
Etaler la grande boule au rouleau, dans une table farine, 2mm d'paisseur afin d'obtenir un disque de 30cm de diamtre.
Disposer ce disque sur un moule beurr de 20cm de diamtre. (S'il y a des bords supplmentaires les couper l'aide d'un couteau).
Etaler la petite boule de pte au rouleau, 2mm d'paisseur, pour obtenir un disque de 20cm de diamtre.
Couvrir de ce disque la farce dans le moule et coller les bords l'oeuf battu. Dorer la surface de tourte d'oeuf battu.
Enfourner 180 C pendant 30minutes, jusqu' ce que la tourte soit bien dore. Saupoudrer de fromage rp.
Servir aussitt.

Ingrdients Recette Tourte la cervelle de veau

- 250g de pte brise
- 100g de fromage rouge rp
- 1oeuf
Pour la farce

- 1 cervelle de veau
- 4 pommes de terre
- 250g de petits pois
- 10 champignons noirs
- 6 oeufs
- sel, poivre

 

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