Recette Topinambours braiss aux petits lardons - Recettes Topinambours

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Recette Topinambours braiss aux petits lardons

Topinambours braiss aux petits lardons

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Temps total: 75 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 45 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Lgume / Vgtarien

La recette en quelques mots:
topinambours, brais, s, petits, lardons, gume, v, g, tarien

 

Prparation Recette Topinambours braiss aux petits lardons

Faites chauffer une casserole d'eau.
Plongez les lardons pendant 1 mn dans l'eau bouillante, gouttez-les et passez-les sous un filet d'eau froide.
Epongez-les sur un linge propre.
Epluchez et mincez finement 2 gros oignons et 2 chalotes. Pelez et lavez 2 carottes, dcoupez-les en petits ds.
Epluchez et crasez 2 gousses d'ail.
Pelez avec un petit couteau bien aiguis, les topinambours, lavez-les avec soin et coupez-les en deux ou trois selon grosseur.
Dans une cocotte, faites doucement rissoler les lardons dans 30 g de beurre (ou de l'huile).
Quand ils sont dors, retirez-les et mettez-les en attente sur une assiette.
A la place, mettez les oignons, les chalotes, l'ail, les carottes, 1 feuille de laurier, et le brin de thym.
Laissez tuver doucement pendant 5 mn.
Ajoutez alors les topinambours, 1 pince de noix muscade en poudre, du poivre et un peu de sel.
Remettez les lardons et arrosez de 10 cl de vin blanc sec. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 35 mn.
Servir bien chaud.

Ingrdients Recette Topinambours braiss aux petits lardons

Dcouvrez ou redcouvrez ce lgume un peu oubli et si dlicieux - 250 g de lard maigre coup en lardons
- 1 kg de topinambours
- 2 grois oignons
- 2 carottes
- 2 chalotes
- 2 gousses d'ail
- 30 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 1 pince de noix de muscade rpe
- sel et poivre

 

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