Recette Terrine de pot au feu froid - Recettes Terrine

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Recette Terrine de pot au feu froid

Terrine de pot au feu froid

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Temps total: 2 mn
Temps de prparation: 1h30 minute
Temps de cuisson: 1h30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Plat Viande

La recette en quelques mots:
terrine, pot, feu, froid, plat

 

Prparation Recette Terrine de pot au feu froid

Faire cuire les viandes comme pour un pot au feu classique, mais rallonger la cuisson de telle sorte que les viandes puissent par la suite s'ffilocher facilement.
Au got de chacun, pour l'assaisonnement, car une fois froide la terrine peut tre fade, donc sel, poivre et herbes fraiches volont.
Cuisson des lgumes : si vous dsirez ajouter quelques carrottes dans la terrine, c'est bon et c'est plus beau, attention, comme la cuisson du plat est longue, rservez quelques carottes justes cuites. Une fois la cuisson acheve, laisser refroidir dans le bouillon, et l, c'est au choix : soit vous cumer le gras, soit vous le laisser... attention ne pas enlever les morceaux de pieds de veau !
Effilocher toutes les viandes assez grossirement, enlever la peau des langues, puis les couper en morceaux. Couper tout le pieds de veau en cubes.
Mlanger le tout dans une ou plusieurs terrines, puis couvrir du bouillon restant que vous aurez fait rduire quelques minutes pour en concentrer le got.
Brasser plusieurs reprise, afin que toutes les viandes s'imprgnent bien du bouillon. Ce bouillon contient la gele du pied de veau, indispensable la tenue du plat, et trs suffisant, (inutile d'ajouter de la glatine alimentaire). Laisser au frigo 24 h, couper en tranches : la terrine est assez solide pour faire de belle tranches !
Servir avec des lgumes vapeur, cornichons, salade, pommes de terre, et surtout une bonne vinaigrette.

Ingrdients Recette Terrine de pot au feu froid

- Flanchet, jarret boeuf, paleron, os molle
- 4 petites langues de porc
- 1 pieds de veau cru d'1 kilo
- lgumes pour pot au feu : carrottes, navets, celeri branche + feuilles, poireau, bulbes fenouil, oignons,
- grain de poivre, sel gros, bouquet d'herbes fraiches (persil, feuilles de celeri, ciboulette...)

 

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