Recette Terrine aux lgumes nouveaux - Recettes Terrine

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Recette Terrine aux lgumes nouveaux

Terrine aux lgumes nouveaux

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Temps total: 120 mn
Temps de prparation: 45 minute
Temps de cuisson: 75 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Entre Lgume / Vgtarien

La recette en quelques mots:
terrine, gumes, nouveaux, entr, e

 

Prparation Recette Terrine aux lgumes nouveaux

Epluchez et mincez les carottes et les navets.
Faites les cuire sparment la vapeur, pendant 12 min.
Lavez et queutez les pinards, faites-les revenir 2 min dans 10 g de beurre en remuant.
Prchauffez le four thermostat 6 (180C).
Mixez sparment les trois lgumes avec, pour chacun d'eux, 1 oeuf entier et 1 jaune, 5 cl de crme frache, du sel, du poivre et une pince de muscade.
Versez les pures dans trois jattes.
Montez les trois blancs restants en neige ferme.
Rpartissez et incorporez-les dans les pures.
Etalez les trois pures par couches successives dans un moule cake ou une terrine beurr(e).
Couvrez d'un papier sulfuris beurr.
Dposez la terrine dans un bain-marie et enfournez-la 30 min, puis baissez le thermostat 5 (150C), avant de poursuivre la cuisson 30 min.
Emulsionnez les deux vinaigres avec sel poivre puis les deux sortes d'huile.
Ajoutez les herbes ciseles.
Faites griller les noisettes concasses dans une pole revtement anti-adhsif.
Vrifiez la cuisson de la terrine en enfonant une lame de couteau qui doit ressortir sche.
Laissez la reposer 10 min, puis dmoulez-la et coupez-la en tranches.
Dressez les sur les assiettes, dcorez de mche, radis et ciboulette.
Au dernier moment, ajoutez les noisettes la vinaigrette. Servez-la en saucire.

Ingrdients Recette Terrine aux lgumes nouveaux

- 500 g de carottes nouvelles
- 750 g d'pinards frais
- 500 g de navets nouveaux
- 6 oeufs
- 15 cl de crme frache
- 40 g de beurre
- muscade rpe
- sel et poivre

Pour la vinaigrette :
- 1 cuillre soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillre soupe de vinaigre balsamique
- 5 cuillres soupe d'huile de tournesol (ou d'olive**)
- 1 cuillre soupe d'huile de noisettes (ou de noix)
- 1 brin d'estragon
- 2 brins de cerfeuil
- 6 brins de ciboulette
- 12 noisettes mondes
- sel et poivre

Pour le dcor :
- 1 botte de radis
- 1 poigne de mche
- 6 brins de ciboulette (ou 2 ciboules)

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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