Recette Tendrons de veau aux coeurs d'artichaut et aux tomates confites - Recettes Tendrons

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Recette Tendrons de veau aux coeurs d'artichaut et aux tomates confites

Tendrons de veau aux coeurs d'artichaut et aux tomates confites

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Temps total: 150 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 2 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4/6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
tendrons, veau, coeurs, artichaut, tomates, confites, viande

 

Prparation Recette Tendrons de veau aux coeurs d'artichaut et aux tomates confites

veau" href="/recettes/tendron-de-veau.html">tendrons de veau la mode troglo :
A prparer la veille.
Faire chauffer dans une pole antiadhsive une noix de beurre et un filet d'huile d'olive.
Y faire revenir les morceaux de tendrons et de poitrine de veau, dcoups en larges morceaux de 8 10cm par votre boucher.
Compter 2 minutes sur chaque face et mettre part.
Dans une large cocotte, dposer les morceaux de veau.
Y ajouter les 4 oignons mincs finement, les 6 gousses d'ail entires, les 2 tranches de poitrine fumes dcoupes en carrs, le thym et le romarin. Saler et poivrer.
Recouvrir de 50 75 cl de vin blanc et complter avec du bouillon afin que tous les ingrdients soient plongs dans le jus de cuisson.
Couvrir et laisser mijoter feu trs doux pendant 1h30 2h. C'est le secret d'une viande savoureuse.
Pendant les 15 dernires minutes de cuisson, faire baigner les oignons nouveaux en botte, dans le haut de la cocotte, en veillant ce qu'ils ne soient pas trop cuits.
Couper le feu et ajouter aussitt dans la cocotte les olives noires, les tomates confites (gouttes et rinces), les coeurs d'artichaut et les champignons mincs.
Le lendemain, rchauffer feu doux pendant 30 min et servir avec des tagliatelles.

Ingrdients Recette Tendrons de veau aux coeurs d'artichaut et aux tomates confites

- 400 g de veau" href="/recettes/tendron-de-veau.html">tendrons de veau
- 400 g de poitrine de veau
- 2 branches de thym
- 1 branche de romarin
- 6 gousses d'ail
- 4 oignons
- 2 tranches de poitrine fume
- 200 g d'olives noires de Nyons ou de Provence
- 250 g de tomates confites
- 250 g de coeurs d'artichaut
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 300 g de champignons blancs frais
- huile d'olive
- beurre sel
- 50 cl de vin blanc (sauvignon de Touraine ou Muscadet)
- bouillon de pot au feu
- gros sel de Gurande
- poivre du moulin

 

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