Recette Tartine à l'italienne : aubergine, tomate et mozzarella - Recettes Tartine

Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive puis ajouter la tomate, du sel, du poivre et un peu d'origan ou d'herbes de Provence. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, décongeler les tranches d'aubergines et préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper 4 grosses tartines de pain et les poser sur une grille à four recouverte de papier sulfurisé.
Répartir la sauce tomate sur le pain, recouvrir d'aubergines puis de morceaux de mozzarella et de chèvre.
Terminer en déposant 2 filets d'anchois sur chaque tartine. Enfourner pour 10 minutes de cuisson et servor avec une salade au vinaigre balsamique.